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Ensalada de verduras del mercado de agricultores

Farmers Market Vegetable Salad es una ensalada de verduras picadas y gruesas con una vinagreta picante de estragón / anchoa / limón. Visite el mercado, asalte su jardín o limpie la nevera, este es un must de verano.

Uno de los pequeños momentos que espero con ansias cada verano es la aparición de los primeros frijoles de cera amarillos. Debes entender que me ha llevado décadas ignorar el recuerdo de los frijoles de cera chirriantes de una lata que sirvió mi madre. TODAS el tiempo. Con cada mordisco chirriante obtendrás un chorro del líquido de enlatado. Yuck

Una vez que me di cuenta de que había una versión realmente fresca y deliciosa de frijoles de cera, me obsesioné con ellos. Siempre trato de tener un plan en marcha, así que cuando los veo cada verano puedo llevarlos a casa e inmediatamente hacer algo increíble.

Hago muchas verduras mixtas y ensaladas de frijoles en los meses más cálidos, y para evitar que se vuelvan aburridos, me reto a mí mismo para encontrar un aderezo distintivo para cada uno. Esta es una vinagreta de estragón / anchoa / limón que creo que te gustará. Utilizo mi licuadora de inmersión para convertirla en una emulsión cremosa. Deje fuera la anchoa si no le gustan los pescados o vegetarianos.

Cargué esta ensalada con color, pero sinceramente, fue una limpieza de la ensalada del refrigerador, así que siéntase libre de improvisar. Los frijoles frescos son las estrellas, y creo que el maíz agrega la dulzura necesaria. El queso feta le da sustancia, y las aceitunas y los pimientos marinados le dan sabor. Aparte de eso, agrega lo que quieras.

Todas mis verduras son crudas, excepto los frijoles ~ asegúrese de blanquearlos, hace la diferencia, resalta su color y dulzura. Y tengo una mano pesada con el aderezo en este caso, las verduras se marinan y absorben el sabor. Asegúrese de darle un toque justo antes de servir para redistribuir el aderezo.


Prueba también ~

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Es divertido presentar verduras de temporada en ensaladas picadas … pruebe también el brócoli o la calabaza de verano.


Ensalada picada israelí ~

Esta ensalada clásica a menudo se sirve con las verduras picadas en dados muy pequeños, lo que les ayuda a absorber mejor el aderezo.


Ensalada de Acelgas Arcoíris ~

¡Esta es una forma deliciosa de usar un excedente de jardín o acelga csa!


Ensalada de verduras del mercado de agricultores

  • 1 libra de judías verdes y cera cortadas en trozos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1/2 taza de pimientos de diferentes colores cortados en cubitos
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 pepinillo en vinagre pequeño picado
  • una mazorca de maíz al vapor y sin granos
  • 1/3 taza de pimientos marinados Usé pequeños pimientos de pico de pájaro rojo
  • 1/3 taza de aceitunas cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado o picado

vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de hojas de estragón
  • 1-2 anchoas o 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto
  • Combina todos los ingredientes en un tazón grande.

  • Coloque los ingredientes del aderezo en un frasco de albañil de boca ancha o un tazón pequeño y use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que esté emulsionado. Pruebe a ajustar cualquiera de los ingredientes a su preferencia.

  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Hazlo tuyo ~

  • Hazlo más simple ~ Creo que esto sería encantador con solo las judías verdes blanqueadas y el aderezo.

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