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Una deliciosa ensalada baja en carbohidratos con todos los ingredientes de una comida completa. Verdes, huevos y jamón, y el aderezo de cilantro es increíble. Esta publicación está patrocinada por Jones Dairy Farm.
Es sorprendente cómo puedes encontrar gemas ocultas de restaurantes en los lugares más improbables. Hace unos veranos, mi esposo y yo decidimos llevar a los niños a su primer viaje de campamento. Solíamos ser grandes campistas y excursionistas en nuestros días y habíamos estado ansiosos por presentarles a nuestros niños criados en la ciudad un poco de molestias. Pero también sabíamos que no debíamos arrojarlos por completo, sino dividirlos un poco suavemente. Nos instalamos en un parque estatal en el sur de New Hampshire que recibió excelentes críticas y reservó uno de los últimos campamentos que tuvieron para el 4to. del fin de semana de julio. Quizás ese fue nuestro primer error. La inclinación por los fuegos artificiales en Nueva Inglaterra es grande y eso significó estallidos y grietas hasta altas horas de la noche, no solo el 4, sino todas las noches del fin de semana. No dormimos mucho. Y hacía MUY calor y MUCHO buggy, y a pesar de todas nuestras precauciones, los mosquitos comían vivos a nuestros hijos. Es toda la tierna carne joven, supongo.
Eran buenos deportes en su mayor parte, especialmente para los niños pequeños que no estaban acostumbrados a acampar. Pero a la mitad del segundo día completo, decidimos darles un descanso. Nos dirigimos a la ciudad más cercana, una pequeña aldea a pocos kilómetros de distancia con algunas pequeñas tiendas y edificios agrupados alrededor de la carretera principal. Y una anomalía total: un granero rojo grande y acogedor de un restaurante llamado Tuckaway Tavern and Butchery. En ese momento, no nos importaba mucho cómo sería la comida, solo queríamos un lugar para refrescarnos y pasar un poco de tiempo. Pero nos sorprendió gratamente un interior encantador, un gran servicio y una comida fantástica. Tenía una ensalada que ha sobrevivido en mi memoria y he estado planeando recrearla desde entonces. Me gustó especialmente el nombre, una pequeña punta del sombrero para el ilustre Dr. Seuss.
Cuando Granja lechera de Jones me pidió que desarrollara una receta con su tocino canadiense, Di algunas ideas. Pero se me ocurrió que el tocino estaría delicioso en una versión de la ensalada de New Hampshire. Frito para ser un poco más crujiente y luego picado, funcionaría como un reemplazo para el prosciutto crujiente en el original. También recordaba claramente el aderezo, una mezcla de cilantro deliciosamente cremosa que combinaba muy bien con las espinacas, los huevos y la carne en la ensalada. No estaba muy seguro de poder hacer justicia a la ensalada en mi memoria, pero valió la pena intentarlo. Y chico, me alegro de haberlo hecho. Esto puede no ser una réplica exacta del plato que tuve en un caluroso día de julio en New Hampshire, pero fue fantástico. Todo junto, el aderezo, las verduras, el huevo y el tocino canadiense, era realmente delicioso. Tómelo para el desayuno, para el almuerzo, para la cena … a quién le importa, ¡solo tómelo!
¿Buscas recetas de cilantro más deliciosas? Echa un vistazo a esta ensalada de pollo con lima y cilantro de Noshtastic. ¡Deja la piña por poco carbohidratos!
Divulgación: Esta publicación está patrocinada por Jones Dairy Farm. Como siempre, todos los pensamientos, opiniones, recetas, fotografías, tangentes aleatorias y divagaciones incoherentes son mías.
Ensalada de Verduras, Huevos y Jamón
Una deliciosa ensalada baja en carbohidratos con todos los ingredientes de una comida completa. Verdes, huevos y jamón, y el aderezo de cilantro es increíble.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 310 kcal
Ingredientes
Vendaje:
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1/2tazahojas frescas de cilantro
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1/4tazaleche de almendras sin azúcar o leche entera
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1/4tazamayonesa(haz el tuyo para una paleo maya más saludable)
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2clavos de olorajopicado grueso
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1/2cucharaditasal
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1/4cucharaditapimienta
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1/8cucharaditapolvo de chipotle
Ensalada:
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1cucharadamantequilla o aceite de coco
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dieciséis-onzapaquete de tocino canadiense Jones Dairy Farm
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8onzasespinacas babylavado y secado
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4 4huevos durospelado y rebanado
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1aguacateCortado
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Pimienta recién molida al gusto
Instrucciones
Vendaje:
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Combine el cilantro, la leche, la mayonesa, el ajo, la sal, la pimienta y el polvo de chipotle en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
Ensalada:
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír las rebanadas de tocino canadiense hasta que estén doradas y crujientes (deberá hacerlo en lotes). Cortar en fósforos.
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Divida las espinacas en 4 platos. Cubra con tocino canadiense en rodajas, huevos duros y aguacate. Espolvorea con pimienta y rocía con aderezo.
Notas de receta
Porciones 4. Cada porción tiene 8,44 g de carbohidratos y 5,36 g de fibra. CARBOHIDRATOS NETOS = 3.08 g.
Energía alimentaria: 310kcal Ácidos grasos saturados: 6.20g Grasa total: 25.92g Calorías de grasa: 233 Colesterol: 193mg Carbohidrato: 8.44g Fibra dietética total: 5.36g Proteína: 9.33g Sodio: 518mg
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