Esta ensalada de zanahoria y calabacín con aderezo de jengibre y sésamo es una ensalada ligera de verano con semillas de sésamo tostadas para hacer crujientes. Es rápido y fácil de hacer, vegano, sin gluten y una excelente alternativa a las ensaladas de hoja.
Esta es la época del año cuando tienes calabacín y calabaza de verano. hasta el wazoo. Incluso hay un “Coja un poco de calabacín en el día del porche de su vecino”Porque crece mucho en verano. (Por cierto, si alguna vez has hecho esto, házmelo saber. quiero ser tu amigo.)
Así que tengo una gran receta para que usar ese calabacín y calabaza: en una ensalada en espiral con un delicioso aderezo de sesamo y jengibre de inspiración asiática.
Por qué esta ensalada de calabacín es increíble:
Esta ensalada tiene un buen crujiente de las verduras crujientes crudas y las semillas de sésamo tostadas. Me encantan los calabacines, las zanahorias y la calabaza en espiral. Verduras en espiral es una gran manera de comer más verduras crudas. Al comer verduras crudas, obtienes todo el valor nutricional de las verduras, además de que te ahorra tiempo de cocción.
Esta ensalada es liviana en calorías y puede ser parte de una dieta baja en carbohidratos o ceto si se salta el azúcar del aderezo. Es vegano, delicioso, saludable y súper sabroso.
Me canso de ensaladas verdes tan rápidamente. Siempre prefiero las ensaladas crujientes hechas con muchas verduras, como esta.
Si estás conmigo en las ensaladas de verduras crujientes, es posible que desees ver estas recetas:
Aderezo De Sesamo Jengibre:
Se prepara el aderezo de jengibre y sésamo para esta ensalada de calabacín. desde cero en unos 5 minutos: solo mezcla el aceite de sésamo (esta Uno de Tourangelle es tan bueno!) vinagre de arroz, jugo de limón, ajo picado y jengibre rallado. Añadir un poco de sal, pimienta y azúcar. Puedes omitir el azúcar por completo o usar miel en su lugar. Puede hacer el aderezo en un tazón pequeño o directamente en el tazón donde mezclará su ensalada.
Tú también puedes doblar o triplicar la receta de aderezo y hacerlo en un frasco pequeño. Agite el aderezo en el frasco antes de usarlo y luego guárdelo en el refrigerador por hasta 2-3 días.
NO omita el semillas de sésamo tostadas en el aderezo. ¡Añaden un buen crujido y su aroma y sabor son tan buenos!
Algunos consejos para hacer la mejor ensalada de zanahoria y calabacín:
- Puedes usar un Combinación de calabacín y calabaza amarilla., o simplemente usa uno de ellos, doblando la cantidad. No te saltes las zanahorias, agregan un buen crujido.
- Puedes juliana o en espiral las verduras (más sobre eso más tarde, sigue leyendo!) y preparar el aderezo un día antes. ¡Pero no mezcle las verduras y el aderezo hasta que esté listo para servir! Las verduras liberan mucho jugo cuando se combinan con el aderezo, y pierden su frescura con el tiempo.
- Toma un minuto para tostar las semillas de sésamo para realmente resaltar su sabor.
- ¡Usa ingredientes frescos para los aderezos! Jugo de lima fresco Tiene un sabor mucho mejor que las cosas embotelladas. Ajo fresco picado y jengibre rallado. También dé a los aderezos una buena patada y un sabor mucho mejor que los condimentos en polvo secos. Es muy fácil exprimir el jugo fresco, pasar un minuto para presionar el ajo y rallar el jengibre si tiene algunas herramientas simples, como esta exprimidor de cítricos, prensa de ajoy Microplanos Zester.
Spiralize vs Julienne
Esta foto es un ejemplo perfecto de espirales contra las verduras cortadas en juliana. Pero juuuust En caso de que tuvieras curiosidad y quisieras leer más …
En espiraly julienning Son dos técnicas similares para cortar vegetales. Espirales para verduras significa usar una herramienta para hacer espirales para hacer cintas delgadas con remolinos de verduras (¡Más sobre las herramientas más adelante!). Usando un espiralizador puedes hacer formas muy largas en forma de fideos, o puedes hacer pequeños remolinos en espiral. Hay una tonelada de herramientas en espiral disponible para hacer que sea muy fácil espiralizar verduras, por lo que ves una tonelada de recetas para zoodles (fideos de calabacín) y un montón de otras verduras en espiral.
Julienning significa usar un cuchillo para cortar verduras en tiras largas muy delgadas. En realidad hay una tamaño específico para verduras en juliana, según wikipedia:0.04–0.08 en × 0.04–0.08 en × 1.6–2 en… si quieres ser totalmente anal al respecto). Esta técnica de rebanar finamente verduras ha existido durante cientos de años. Las verduras en juliana son geniales en salteados y ensaladas. Si quieres sentirte importante, puedes sacar una regla y las verduras Juliana a mano. Pero hay cortadoras y peladoras de juliana Disponible para hacer su trabajo más fácil.
En la mayoría de las recetas, Las verduras en espiral y en juliana se pueden usar indistintamente (A menos que esté preparando una auténtica cena francesa para los franceses, en cuyo caso es posible que desee atenerse a la técnica juliana).
En esta receta, las verduras no son técnicamente en espiral. O en juliana: son más largas que las verduras en juliana, y no tan espiraladas como las hortalizas en espiral. Esto no tiene absolutamente ningún efecto sobre el sabor o la textura de la ensalada, por lo que en aras de la simplicidad llamaré estas verduras en espiral.
Espirales vegetales les da una Gran textura crujiente y es una forma divertida de comer más verduras crudas.. Quiero decir, piénsalo: probablemente no comas calabacines crudos en rodajas. ¿Pero el calabacín crudo en espiral? ¡Mmm!
Algunos consejos para hacer en espiral o juliana las verduras:
Hay una tonelada de artilugios para espirales vegetales. Yo personalmente amo este pequeño espiralizador simple. No ocupa mucho espacio en los armarios de la cocina ni en el mostrador, y funciona bien. Lo único es que tienes que ser REALMENTE cuidadoso con tus manos. Soy una spaz, así que siempre me pongo. guantes a prueba de corte Cuando se utiliza el espiralizador o una mandolina. ¡He tenido demasiados cortes para ir sin guantes!
Si no tiene un espiralizador, también puede usar un pelador de verduras o un cortador de juliana (ambos vienen en este conjunto aquí!) Para cortar juliana o afeitar el calabacín, la calabaza y las zanahorias en tiras finas o cintas. Si va a utilizar un pelador de verduras para hacer cintas, le recomiendo que adquiera calabacines, calabacines y zanahorias más gruesos, de modo que tenga más con qué trabajar antes de que las verduras se adelgacen demasiado para sostenerlas en la mano. 
Básicamente, tienes un montón de opciones sobre cómo hacer espiral, juliana o hacer cintas para esta ensalada. No hay excusa para no hacerlo.
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Ensalada de zanahoria en espiral de calabacín con aderezo de jengibre y sésamo
Ensalada de calabacín en espiral, calabaza amarilla y zanahorias con un aderezo de sésamo y jengibre de sabor ligero
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción0 minutos
Tiempo total15 minutos
Curso: Ensalada
Cocina: Americana, Asiática
Palabra clave: ensalada en espiral, ensalada de calabacín
Raciones: 4
Costo: $ 5
Los ingredientes
- 1 calabaza amarilla (pequeña, alrededor de 6-7 pulgadas)
- 1 calabacín (pequeño, alrededor de 6-7 pulgadas)
- 1 zanahoria (mediana)
Aderezo De Sesamo Jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de limón (de 1/2 limón)
- Pieza de 1/2 pulgada de jengibre, pelada y rallada.
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, omitir para una versión baja en carbohidratos)
- Sal y pimienta, al gusto (alrededor de 1/8 cucharadita cada una)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
- En espiral o juliana todas las verduras. O córtelos en cintas con un pelador de verduras.
- Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y revuelva con un tenedor. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Servir inmediatamente.
Nutrición
¿Qué tipo de aderezo te gusta en tus ensaladas en espiral?
