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Ensalada del chef

Chef’s Salad es una ensalada clásica hecha con lechuga, carnes en rodajas y queso, huevos duros y otros deliciosos ingredientes.

Últimamente hemos estado deseando ensaladas, ¡y Chef’s Salad es una de nuestras ensaladas favoritas de todos los tiempos!

¿Qué es una ensalada del chef?

Una ensalada del chef es esencialmente una ensalada que consta de huevos duros, una variedad de carnes en juliana (como jamón, pavo, pollo o rosbif), tomates, pepinos y queso, todo servido sobre una cama de lechuga u otras verduras de hoja verde.

Chef’s Salad se ensambla específicamente como una ensalada “compuesta”, con cada ingrediente en exhibición a medida que se lleva a la mesa. ¡Impresionará a cualquier invitado en su mesa, y tiene suficientes ingredientes para ser un abundante almuerzo o cena!

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¿Cuál es el origen de la Ensalada del Chef?

Según Wikipedia, los historiadores de la comida no están de acuerdo sobre el origen de una ensalada del chef. Algunos lo rastrean hasta la Inglaterra del siglo XVII y un plato llamado Salmagundi, que era una variedad de carnes en rodajas, verduras guisadas y otros ingredientes que se ensamblaban en un plato antes de comerse.

Alguna tradición culinaria estadounidense le da crédito original a Victor Seydoux, quien trabajó tanto en el Waldorf-Astoria como en el Ritz Carlton, antes de convertirse en chef en el Hotel Buffalo en Buffalo, Nueva York, a principios de la década de 1920. La esposa de Victor afirmó que los clientes comenzaron a solicitar una ensalada fuera del menú compuesta por carnes, queso y huevos duros. Se convirtió en una solicitud tan popular que se agregó al menú. A Víctor se le dio el honor de nombrar la ensalada, y se refirió a ella como Ensalada del Chef.

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La popularidad de Chef’s Salad creció con la publicación de un libro de recetas de los restaurantes del Ritz-Carlton, y ese libro de cocina incluía una Chef’s Salad del chef Louis Diat. Su versión era definitivamente más elegante, con pollo hervido, lengua de buey ahumada, jamón ahumado, huevos duros y berros. Fue servido con aderezo francés.

Hoy en día, las ensaladas del chef suelen estar en el menú, y los ingredientes pueden cambiar de un restaurante a otro según la preferencia del chef (o más probablemente los ingredientes que el restaurante tiene a mano).

¿Cómo se sirve una ensalada del chef?

Puede preparar una ensalada del chef como porciones individuales en tazones o platos pequeños, pero la forma más impresionante es llevarla a la mesa en un tazón o fuente grande. Luego, cada invitado a cenar puede elegir los ingredientes para su propio plato.

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Nos gusta rociar un poco del aderezo sobre la ensalada en la fuente, luego servir más aderezo a un lado. (Mostramos nuestra ensalada del chef con nuestra receta de aderezo ranchero Honey Dijon de principios de esta semana, pero siéntase libre de servirla con cualquiera de sus aderezos favoritos).

También puede cambiar las carnes, las verduras o el aderezo, e incluso agregar elementos adicionales como aceitunas, pepperoncini y cebollas rojas en rodajas finas como lo hicimos nosotros. Usted es el chef aquí, y esta es su ensalada del chef, ¡hecha a su manera! Use nuestra receta de Ensalada del chef a continuación como guía y diviértase haciendo para usted y sus invitados la ensalada perfecta.

Esta receta apareció en A Family Feast en diciembre de 2013.

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Ingredientes

1 cabeza de lechuga romana picada

I pequeña o la mitad de una cabeza grande de lechuga iceberg, picada

1/3 de pepino mediano, pelado y en rodajas finas

Unas rodajas muy finas de cebolla morada

1 tallo pequeño de apio, cortado en rodajas finas

Pocas rodajas muy finas de pimiento verde

¼ de libra de jamón de la Selva Negra, rebanado de ¼ de pulgada de grosor y cortado en tiras

¼ de libra de pollo o pavo deli, rebanado de ¼ de pulgada de grosor y cortado en tiras

¼ de libra de queso suizo, rebanado de ¼ de pulgada de grosor y cortado en tiras

2 tomates maduros grandes, cortados en ocho gajos cada uno

Tres huevos duros, cortados en cuartos (ver aquí)

16 aceitunas negras sin hueso

16 pimientos pepperoncini

Nuestro aderezo Honey Dijon Ranch (vea aquí o su aderezo para ensaladas favorito)

Rebanadas de buen pan crujiente, para servir


En un tazón grande, mezcle ambas lechugas y luego colóquelas en una fuente para servir.

En cualquier combinación que desee, agregue cada uno de los ingredientes de la ensalada y cubra con nuestro aderezo Honey Dijon Ranch, o sirva a un lado.

Sirve con un buen pan crujiente.


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