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Ensalada Diosa Verde

Esta ensalada de la Diosa Verde es una ensalada saludable, fresca y ligera, rica en antioxidantes pero también rica en sabores. Está hecho con quinua, pimientos verdes, uvas, calabacín, espinacas baby, pepinos y pollo desmenuzado. ¡Se sirve con un aderezo de yogurt de cilantro fácil que puede preparar por adelantado!

Tiempo de preparación: 15 minutos.

2 porciones

26 de septiembre de 2017

Esta ensalada de la Diosa Verde es una ensalada saludable, fresca y ligera, rica en antioxidantes pero también rica en sabores. ¡Se sirve con un aderezo de yogurt de cilantro fácil!

¡A veces solo quiero ser una magra comedora ecológica! Y lo que suelo hacer es hacer algo como esta ensalada de la Diosa Verde. Voy a sonar como tu mamá hoy y decirte "¡ahora chico, mejor come tus verduras!" Pero no tiene que ser verdes hervidas aburridas golpeadas en un plato. Ya eres un adulto, puedes elegir cómo comes tus verduras y cómo presentarlas a tus hijos. Por lo general, trato de no abrumar a mis hijos con demasiados artículos nuevos o comidas variadas en sus platos. Sin embargo, todavía tengo que prueben verduras y vegetales de manera divertida y reconfortante siempre que sea posible. Por otro lado, para mí, cuanto más color, sabores y texturas hay en mi plato, ¡más atractivo se ve! Y apuesto a que ustedes son como yo.

Esta ensalada de la Diosa Verde es una ensalada saludable, fresca y ligera, rica en antioxidantes pero también rica en sabores. ¡Se sirve con un aderezo de yogurt de cilantro fácil!

Encontré que la mejor manera de comer mis verduras es divertirme con ellas. Intento ver cuántos diferentes puedo poner en una receta. Intento agregar un poco de fruta verde (manzanas, uvas, peras … ¡¿por qué no ?!) E incluso trato de escabullir verduras en el aderezo (como el cilantro en mi aderezo a base de yogur). Pero bueno, la parte más importante es que tiene que saber bien. Creo que agregar algún tipo de proteína, como pollo desmenuzado limpio, es una excelente manera de aumentar el volumen del sabor y llevar esta elegante ensalada a una comida llena de proteínas. Y lo que une todos los sabores es el aderezo cremoso y fácil de preparar. Está hecho con yogurt, jugo de lima y hierbas frescas y termina esta ensalada de manera maravillosa. ¡Estoy enamorada de esta Ensalada de la Diosa Verde, y me siento como una magra máquina verde magra comiéndola!

Esta ensalada de la Diosa Verde es una ensalada saludable, fresca y ligera, rica en antioxidantes pero también rica en sabores. ¡Se sirve con un aderezo de yogurt de cilantro fácil!

Ensalada Diosa Verde

Esta ensalada de la Diosa Verde es una ensalada saludable, fresca y ligera, rica en antioxidantes pero también rica en sabores. Está hecho con quinua, pimientos verdes, uvas, calabacín, espinacas baby, pepinos y pollo desmenuzado. ¡Se sirve con un aderezo de yogurt de cilantro fácil que puede preparar por adelantado!

Curso: Ensalada

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 2 porciones

Calorías: 575kcal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1/2 taza de quinua cocida
  • 1/4 de pimiento verde en rodajas
  • 1/4 taza de uvas a la mitad
  • 1/2 un calabacín en juliana
  • 1 taza de espinacas
  • 1 pepino persa en juliana
  • 6 oz de pechuga de pollo desmenuzada

Para el aderezo

  • 2 tazas de yogurt de leche entera preferiblemente no griego
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco el jugo de aproximadamente 1 lima
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de cebolla en polvo seca
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

  • Reúna todos los ingredientes en una ensaladera / plato, organizándolos como desee.

  • Para hacer el aderezo, bate todos los ingredientes del aderezo en un tazón mediano hasta que esté suave y consistente. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

  • Rocíe tanto aderezo para ensalada como desee. Por lo general, alrededor de 2 cucharadas para una gran ensalada como esta.

  • ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 575kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 33g | Grasas: 34g | Grasas Saturadas: 10g | Colesterol: 96mg | Sodio: 200mg | Potasio: 1012mg | Fibra: 3g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2050 UI | Vitamina C: 36.4mg | Calcio: 359 mg | Hierro: 2.8mg

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