Una ensalada de calamares ligera y refrescante hecha con calamares, limón fresco, apio, cebolla roja, pimientos asados, ajo y perejil.
Ensalada De Calamares Con Limón Y Perejil
Esta ensalada fría de calamares es un aperitivo maravilloso o un almuerzo ligero. Esto se junta bastante rápido, déjelo marinar durante la noche para obtener el mejor sabor. Si quieres una ensalada de camarones, prueba mi Ensalada picante de camarones con lima o Ensalada cremosa de camarones y apio.
La ensalada fría de calamares es excelente en verano para picnics, paseos en bote o cuando quieres algo frío. Y también es genial para las vacaciones o Navidad para servir como aperitivo. Es bajo en carbohidratos, integral30 y sin gluten.
El calamar no tarda mucho en cocinarse, si lo cocinas demasiado se vuelve gomoso, así que asegúrate de vigilarlo de cerca y tener un baño de hielo listo antes de cocinarlo. Si compra sus calamares limpios, esto toma unos minutos y es más fácil de lo que piensa.
Cómo hacer ensalada de calamares
Comience con calamares frescos o congelados. Si está congelado, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. Cortar en aros manteniendo las piernas enteras.
Prepare un baño de hielo y cocine los calamares en agua hirviendo de 45 a 60 segundos, luego transfiéralo al baño de hielo. Mientras tanto, pique las verduras, agregue el limón, el vinagre y el aceite de oliva y mezcle todo junto. Enfriar durante la noche.
Variaciones:
Algunas variaciones que puedes probar…
- Haga una ensalada mixta de mariscos agregando camarones cocidos, cangrejo, mejillones, scungilli o una combinación de todos.
- Agregue tomates cherry, aceitunas kalamata o pimiento picante.
- Cilantro y lima en lugar de limón y perejil le darían un toque más latino.
Refrigere hasta por 4 días. Duplica o triplica la receta para una multitud más grande.
Ensalada Enfriada De Calamares Con Limón Y Perejil
122 Cals 18 Proteínas 8 Carbohidratos 2 Grasas
Una ensalada de calamares ligera y refrescante hecha con calamares, limón fresco, apio, cebolla roja, pimientos asados, ajo y perejil.
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/2 taza de apio, picado
- 1/2 taza de pimientos rojos asados, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (sin tallos)
- 1 diente de ajo, rebanado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 limones
- 1 1/4 cucharadita de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta fresca al gusto
- 1 libra de calamar fresco, tubo y tentáculos limpios
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Enjuague los calamares y corte los tubos en anillos de 1/2 pulgada.
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Dejar los tentáculos enteros y reservar.
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Prepara un bol de agua con hielo.
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En un tazón mediano combine la cebolla, el ajo, el apio, los pimientos rojos, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta fresca.
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Llevar a ebullición una olla mediana llena de agua y una pizca de sal.
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Agregue los calamares de una vez y cocine hasta que estén tiernos pero cocidos (lo pruebo probando un anillo) aproximadamente 45 a 60 segundos.
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Drene rápidamente cuando esté cocido y agréguelo al baño de hielo hasta que se enfríe, de 4 a 5 minutos.
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Combine los calamares con la ensalada y mezcle bien.
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Pruebe la sal y agregue condimentos adicionales y jugo de limón si es necesario.
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Cubra y refrigere por lo menos una hora o toda la noche para obtener mejores resultados.
Porción: 1 taza escasa, Calorías: 122kcal, Carbohidratos: 8g, Proteína: 18g, Grasas: 2g, Sodio: 66mg, Fibra: 0,9g, Azúcar: 1,2g
Puntos WW Plus: 2
Palabras clave: sin gluten, recetas cetogénicas, bajo en carbohidratos
