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Ensalada enjoyada de invierno – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada enjoyada de invierno

¿Cómo va tu semana? ¡Está empezando a sentirse como la primavera por aquí! Pasé algún tiempo quitando las malas hierbas y evaluando el gran volumen de trabajo que se necesita para dejar las camas, las macetas y el jardín en condiciones aceptables. Si bien me encanta la jardinería, la primavera puede ser un poco abrumadora debido a todas las malas hierbas que se han colado… ¡y al musgo! Está en todas partes este año.

Los cítricos siguen apareciendo en casa, tanto que he recurrido a guardar algunos en el garaje, donde aguantarán más tiempo. Aunque todavía tengo antojo de la tarta de crumble de naranja y bebo este batido de cítricos verdes casi a diario, sigo obsesionada con los cítricos. ¿Has probado la tarta de naranja?

La granada… las atesoré a fines de enero, como zapatos en la venta de zapatos de Nordstrom, o…..

agrios.

No atesoro zapatos, pero sí granada (y cítricos)… sí, atesoro. Si ves un pompón, agárralo, como lo harías con los zapatos en una venta de zapatos de Nordstrom (ejem). Los pompones de California están fuera de temporada.

Leí en alguna parte que se congelan bien. Lo intenté. No funcionó para mí. Los arilos eran suaves y carecían del sabor fuerte de un pom más fresco. Entonces, los últimos que tenía a mano, los dejé en el refrigerador hasta que la piel se puso un poco pálida y arrugada.

Sorprendentemente, semanas después, los arilos siguen siendo impresionantes y jugosos. Entonces, preparé esta ensalada y tomé un sorbo de mi mojito de granada favorito, en celebración tranquila y gratitud por la deliciosa granada y los deliciosos cítricos.

Hablando de gratitud, acabo de comprar una participación agrícola apoyada por la comunidad de 2/3 de Prairie Bottom Farm. Una parte completa fue demasiado para nosotros el verano pasado. No podía seguir el ritmo de todos los productos que entraban porque no cocino tanto en el verano debido a los viajes, al final del día, al sol y al arrancar las malas hierbas. Recibimos una pequeña reducción de precios desde que nos comprometimos temprano, en aproximadamente un 10%. La compra anticipada ayuda a los agricultores a planificar los rendimientos y garantiza que tendrán consumidores para sus cultivos.

Si bien compré huevos, verduras y flores de Prairie Bottom Farm en su puesto de granja, regularmente, no participé en el CSA de esta granja. Lo que más me emociona es que no solo proporcionan las verduras más frescas y los huevos de un lote de gallinas camperas cuidadosamente cuidadas, sino que, como soy accionista esta temporada, podré cosechar flores, hierbas y frambuesas cuando recojo mi parte semanal. Siempre me han gustado sus flores, en especial los girasoles.

Si no ha considerado una CSA o visitado un mercado de agricultores, espero que lo haga. No solo ayuda a apoyar a los agricultores locales, su economía local, sino que también sabe exactamente de dónde provienen sus alimentos, cómo se cultivan y, lo mejor de todo, son frescos y saben muy bien.

¡Una ventaja adicional, como accionista, su producto proviene directamente del agricultor, por lo que no hay intermediarios y los ahorros se transfieren a usted! ¿No está seguro de dónde está su mercado de agricultores o CSA más cercano? La cosecha local puede guiarte. También es una herramienta útil si viaja este verano.

Pensar en los mercados de agricultores, las CSA y las bayas frescas me hace anticipar aún más la primavera. Esta ensalada me recuerda a la primavera con sus colores vibrantes y su frescura. Las clementinas y los pom arilos lo hacen jugoso con toques de sol entre las verduras frescas, mientras que las remolachas asadas agregan una riqueza suave que combina bien con la vinagreta balsámica de cítricos.

Tarea esta semana? Encuentra granadas y tu Farmers Market o CSA más localista. ¡Me encantaría escuchar lo que descubres! ¿Qué tan cerca está su mercado más cercano y/o CSA?

Ensalada enjoyada de invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 3 -4 porciones Calorías: 398 kcal Autor: Rebosante de sabores de sol, clementina, arilos de granada, remolacha asada y verduras se unen con una vinagreta balsámica de cítricos picantes. Una deliciosa ensalada de invierno. SG + Opción Vegana

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • ▢ 14 oz de remolachas* (ver nota) con piel y con 2″ de puntas, medianas (alrededor de 3 remolachas)
  • ▢ 1/3 taza de pecanas
  • ▢ 8 tazas de mezcla de lechugas primavera, enjuagadas y secadas en un centrifugador de ensalada, aproximadamente 1/3 lb
  • ▢ 2 cucharadas de arilos de granada
  • ▢ 2 naranjas clementinas o 4 mandarinas, peladas (cortadas individualmente por la mitad si se desea) con 2 cucharadas de jugo de naranja reservadas para el aderezo
  • ▢ 2 cebollas verdes o cebolletas en rodajas finas al sesgo
  • ▢ 2 oz de Queso de Cabra opcional

Para el aderezo:

  • ▢ 2 cucharadas de jugo de naranja reservado de los ingredientes de la ensalada
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 3/4 cucharadita de chalota picada
  • ▢ 1/2 cucharadita de mostaza molida a la piedra
  • ▢ Una pizca de sal

Instrucciones

Preparando las remolachas y tostando las nueces:

  • Precaliente el horno a 400F. Coloque las remolachas en 1/2″ de agua, cubra y tueste durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Coloque las nueces en una fuente para horno y tueste en el mismo horno que las remolachas durante aproximadamente 8 minutos (observe esto. Las nueces pasan de tostadas para quemarse rápidamente!).
  • Mientras se asan las remolachas, prepare el aderezo y pique las nueces, una vez frías.
  • Una vez que las remolachas estén fuera del horno, déjelas enfriar hasta que puedan manipularse. Corta el tallo y la cola. Hay dos formas de abordar el pelado de remolacha. Utilizo un pelador de verduras y quito suavemente la piel. Algunos simplemente se quitan la piel. Tu elección. Una vez que se quitan las pieles, corte las remolachas en discos o córtelas en cerillas.

Para el aderezo:

  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la chalota, la mostaza y la sal hasta que se forme una emulsión. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario.

Armar:

  • Para una ensalada compuesta, use un tazón o plato poco profundo para servir. Extienda las verduras en el plato para servir. Rocíe el aderezo para ensaladas, unas pocas cucharadas a la vez al gusto, sobre toda la ensalada justo antes de servir, ya que el aderezo marchitará las verduras con el tiempo. Mezcle bien. Distribuya uniformemente las remolachas, los arilos y los trozos de naranja sobre la ensalada. Espolvorea las cebollas verdes, las nueces picadas y el queso de cabra opcional por encima. Servir inmediatamente.

notas

*Si las remolachas tienen hojas intactas, retírelas y guárdelas en el refrigerador hasta por una semana. Son deliciosos en batidos, salteados y en sopas. Son súper nutritivos, tiernos y tienen un sabor suave.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 398kcal | Carbohidratos: 35g | Proteína: 10g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 9mg | Sodio: 205mg | Potasio: 972mg | Fibra: 10g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 1502UI | Vitamina C: 67mg | Calcio: 131mg | Hierro: 3mg

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