En verano, la vida es fácil, ¡y la comida que preparamos también debería serlo! Sin pasar horas sobre la estufa, sin recetas de veinte pasos, sin hornear durante una hora. Queremos fácil, rápido, saludable, fresco y, por supuesto, ¡delicioso!
Mucha de la comida que comemos en el verano se disfruta juntos, ¿verdad? Dado que el clima suele ser más hermoso en el verano, queremos estar al aire libre, invitar a amigos y familiares y disfrutar de una comida juntos. Ya sea que haya sido invitado a una barbacoa de verano o simplemente esté preparando comida para su familia y necesite algo para mezclar (literalmente) que alimente la mesa, ¡esta ensalada fácil de pepino y tomate es lo que necesita!
Lo que hace que esta ensalada sea especialmente buena son los fideos de pepino: son esponjosos, anchos y son más agradables de comer. Además, el aderezo, el queso feta, la quinua y la albahaca tienen más superficie a la que adherirse, por lo que cada bocado tiene mucho más sabor.
Y esta ensalada no es solo una ensalada; puede guardarla en un bolsillo de pita para obtener un sándwich ligero y apto para vegetarianos. O, si desea disfrutar de esto como plato principal de ensalada y desea exprimir más proteínas, ¡irá genial con un pollo a la parrilla!
También puedo señalar que esta es una ensalada de mercado de granjeros: ¡todos los ingredientes que puede recoger en el mercado, volver a casa y preparar esta receta! Tomates, pepinos y albahaca gritan en verano, e impresionarás a tus invitados, amigos y familiares con esta ensalada de pepino y tomate en espiral con quinoa.
Solo una nota final: escribí esta receta para cuatro porciones del tamaño de un aperitivo, pero siéntase libre de disfrutarla como plato principal (rinde aproximadamente 2 ensaladas grandes).
Feliz verano, ¡porque vivir es realmente fácil!
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Receta e información nutricional
Ensalada Espiral De Pepino Y Tomate Quinoa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta
- ½ taza de quinua cocida
- 1 Cuchilla A de pepino inglés grande sin semillas, fideos recortados
- 2 tomates roma cortados transversalmente en rodajas
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
- 1 albahaca chiffonade para decorar
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En un tazón pequeño de coctelera, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
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Coloque la quinoa, los fideos de pepino, los tomates, el queso feta y la albahaca en un tazón grande para servir, vierta sobre el aderezo y mezcle. Atender.
