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Ensalada Gado Gado

Ingredientes

  • 250 ml de leche de coco
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de kecap manis
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 5 patatas sin pelar
  • 2 zanahorias peladas
  • 1/2 wombok rallado
  • 150 g de brotes de soja
  • 4 huevos duros, descascarados en cuartos
  • 12 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 pepino en rodajas

Método

  1. Coloque la pasta de curry y la mantequilla de maní en una cacerola y revuelva a fuego medio durante un minuto o hasta que la mantequilla de maní se derrita un poco.

  2. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de agregar la salsa de pescado, el jugo de limón, el kecap manis y el azúcar. Deje hervir a fuego lento durante un minuto más, revolviendo con frecuencia.

  3. Retire la salsa y transfiera a un tazón y deje enfriar.

  4. Hervir el repollo y los brotes de frijol durante 2 minutos y luego escurrir. Coloque la mezcla de repollo en agua helada y déjela durante 5 minutos antes de escurrir bien en un colador o colador.

  5. Cocine al vapor o hierva las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.

  6. Una vez fría, corte la papa en trozos pequeños y corte la zanahoria.

  7. Coloque las verduras cocidas y enfriadas en un tazón grande y mezcle la mitad de la salsa. Retirar y colocar en una fuente.

  8. Cubra las verduras con los huevos, el pepino y los tomates cherry.

  9. Rocíe el resto de la salsa sobre la capa superior y sirva.

Equipo

  • 1 cazo
  • 2 tazones

Notas

También es bueno con pollo, gambas o pescado en rodajas.

La salsa de soja se puede utilizar en lugar de la salsa de pescado.

La leche de coco evaporada con clavel se puede usar en lugar de la leche de coco para una opción más baja en grasa.

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