Esta rápida y fácil ensalada griega de garbanzos con aderezo Tzatziki es ideal para un almuerzo o cena vegetariana. Todo lo que encuentre en una ensalada griega, menos la lechuga y mezclado con un aderezo tzatziki cremoso y sabroso.
Si no eres fanático de las ensaladas que usan lechuga u otras verduras en ellas, ¡te recomiendo probar esta ensalada griega de garbanzos con aderezo Tzatziki! Muchas veces, cuando la gente escucha la palabra ensalada, su mente se dirige automáticamente a las lechugas, zanahorias, tomates, etc. Tengo que decir que algunas de mis ensaladas favoritas en el blog no usan verduras.
Algunas de mis ensaladas favoritas que no usan verduras son estas Ensalada Mediterránea de Lentejas, Ensalada tailandesa de quinua y esto Ensalada de verano de verduras y orzo. A veces pienso que una ensalada sin lechuga es más atractiva para algunas personas como plato principal. Algo sobre el uso de lechuga u otras verduras como base para una ensalada les hace pensar que todavía tendrán hambre después de aliviarla.
Esta ensalada griega de garbanzos con aderezo Tzatziki funciona muy bien para el almuerzo o la cena. Estarás lo suficientemente lleno si eliges comerlo como plato principal vegetariano o puedes hacer estos Brochetas de pollo al limón griego o Wrap de Shawarma de Pollo a la Parrilla para acompañarlo.
¿Qué necesito para hacer la ensalada griega de garbanzos?
- Garbanzos enlatados
- Pepinos persas o un pepino inglés
- tomates cherry
- cebolla roja
- Aceituna Kalamata
- Eneldo fresco
- Yogur griego natural
- Limón
- vinagre de vino tinto
- Queso feta
- Ajo en polvo o un diente de ajo fresco
Hacer la ensalada es rápido y fácil. La parte que consume más tiempo es cortar las verduras. La ensalada es una gran opción si también preparas tus almuerzos para la semana. Si planea seguir esta ruta, le sugiero que retire las semillas del pepino para ayudar a evitar que la ensalada se vuelva demasiado acuosa.
Para hacer la ensalada, corte todas las verduras y agréguelas a un tazón grande junto con los garbanzos, las aceitunas y el eneldo enjuagados y escurridos. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el aderezo tzatziki y luego viértalo en la ensalada. El aderezo será grueso, pero se aflojará con la humedad de los tomates y pepinos.
Mencioné anteriormente que necesitarás ajo en polvo o un diente de ajo. Utilicé ajo en polvo en esta receta porque no soy fanático del ajo crudo. Sin embargo, si lo amas por todos los medios, usa las cosas frescas.
¿Puedo usar eneldo seco?
Si no tiene eneldo fresco o no quiere gastar el dinero comprándolo, puede usar eneldo seco. Dado que las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las frescas, querrás usar menos de lo que requiere la receta. Recomiendo una cucharadita para la ensalada y otra cucharadita para el aderezo. Siempre recomiendo usar hierbas frescas cuando sea posible porque el sabor no puede ser mejor.
¡Esta ensalada griega de garbanzos es una excelente opción si te encanta la comida griega, estás buscando un almuerzo o cena vegetariana saludable y si estás buscando cambiar tu juego de ensaladas por uno que no incluya verduras!
Ensalada griega de garbanzos con aderezo de tzatziki
Rendimiento: 4-6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo Total: 20 minutos
Ingredientes
ensalada
- 2 (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de pepino persa o inglés cortado en cubitos
- 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, cortadas a la mitad
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
Vendaje
- También se puede usar 1/2 taza de yogurt griego sin grasa, 2% o entero
- Ralladura y jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo rallado o picado
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande para servir. En un tazón más pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Vierta el aderezo con la ensalada y revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que todo esté cubierto en el aderezo. Pruebe para sazonar y sirva o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion: Calorías: 359 Grasa total: 12 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 7 g Colesterol: 14 mg Sodio: 273 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 12 g Azúcar: 13 g Proteína: 20 g
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