Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Ensalada griega de sandía

La sandía es un alimento básico delicioso y siempre presente en nuestra dieta durante todo el verano, cortada en trozos y servida fría. Es una forma refrescante de combatir tanto el calor como el inevitable ataque de mis hijos por la tarde.

Por lo general, rocio mi melón con un toque de sal marina y un poco de limón, o lo mezclo con menta en agua fresca. Pero este verano, la sandía ha sido el centro de atención en una ensalada vibrante que es tan deliciosa como bonita.

Cada verano me obsesiono con una ensalada en particular, haciéndola una y otra vez mientras duren los productos frescos. Una vez que encuentre algo bueno, lo quiero repetir. Gracias a Dios, esto sucede con las ensaladas, y no con los pasteles de yogur, o de lo contrario estaría consumiendo azúcar en lugar de verduras.

Hace siglos me enganché a una ensalada de judías verdes a la parrilla, con albahaca tailandesa y tomates cherry. Eso fue seguido por una bonita ensalada de espinacas con espárragos a la parrilla, fresas y nueces.

Al año siguiente fue una ensalada de batata a la parrilla con queso tibio y aderezo de mostaza dulce. Y, por supuesto, el verano pasado estábamos locos por una ensalada de calabacín con avellanas, queso feta y aderezo cremoso de yogurt y menta.

En este momento, estamos obsesionados con esta ensalada griega picante y dulce de sandía; está demostrando ser adecuado para casi cualquier momento del día, siempre que esté hecho con las frutas y verduras más frescas posibles.

La inspiración para esta ensalada comenzó con un exceso de pepinos en nuestro jardín, Clara los elige para mí, así como un floreciente jardín de hierbas. El orégano, la menta y el perejil italiano se rompen y se tiran, lo que solo hace que la ensalada sea aún más fragante.

La menta y el melón son una de mis combinaciones favoritas, y cuando no los mezclo en una sopa fría, me caso con una ensalada.

Aquí está la lista: sandía, tomates maduros en vid, pepinos crujientes y los sospechosos de ensalada griega habituales, como aceitunas, queso feta y pimientos dulces. Si tengo algo, cortaré un melocotón o nectarina y lo tiraré por diversión. No he probado las cerezas, pero apuesto a que serían una adición fantástica.

He dejado deliberadamente la cebolla roja porque me parece demasiado abrumadora para la delicada sandía, pero puedes seguir adelante y agregarla si lo deseas.

Esta ensalada se junta fácilmente; Me gusta traer los ingredientes afuera y vestirlo en el patio. Los tomates y los pepinos todavía están calientes del jardín y las hierbas no han tenido la oportunidad de marchitarse con el calor.

El truco para mantener esta ensalada griega de sandía crujiente es almacenar la vinagreta, el queso feta salado, por separado de las frutas y verduras cortadas. Tan pronto como todos se mezclan con la vinagreta y el queso espolvoreado encima, comienzan a soltar sus jugos.

Si la ensalada se mezcla con demasiada anticipación, podría tener gazpacho para cuando esté listo para servir. También aguanto las hierbas hasta justo antes de servir, espolvoreándolas encima de la ensalada como guarnición.

He estado preparando grandes cantidades de esta ensalada para almuerzos sobre la marcha, apilando contenedores de tres en mi refrigerador, listos para sacar para el próximo día sofocante. Es refrescante y lleno de la mejor manera; no pesado, solo sustancial.

Me encanta el mío cuando me apiñan pan de pita casero fresco y caliente, pero si no estoy horneando, agregaré una lata de garbanzos escurridos para completar la ensalada en una comida principal. ¿Una idea fácil para la cena de verano? Usted apuesta.

Ensalada griega de sandía

Para completar esta ensalada en una comida, agregue una lata de garbanzos escurridos. Delicioso servido con un lado de pan de pita casero.

Curso: Ensaladas

Cocina: mediterránea

Ingrediente Esencial: Sandía

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 220kcal

Autor: Aimee

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina

Para la ensalada

  • 4 mini pepinos
  • 1 pimiento amarillo sin corazón
  • 1 melocotón partido por la mitad y sin hueso
  • 1 pinta de tomates cherry
  • 4 tazas de sandía sin semillas en cubos
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 1/2 taza de queso feta al gusto

Instrucciones

  • En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre y la sal.

  • Corta los pepinos, el pimiento amarillo y el durazno en rodajas de 1/4 de pulgada. Reducir a la mitad los tomates cherry. Mezcle suavemente con la sandía. Agrega las aceitunas Kalamata. En este punto, los ingredientes de la ensalada y la vinagreta se pueden almacenar por separado, refrigerados por hasta tres días.

  • Para servir: Mezcle los ingredientes de la ensalada griega de sandía junto con la vinagreta y las hierbas picadas. Coloca en un tazón y desmenuza el queso feta por encima. Adorne con flores comestibles o más hierbas si lo desea. Servir de una vez.

Nutrición

Calorías: 220kcal

Categorías