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Ensalada irresistible de brócoli y mandarina

Con brócoli crujiente ligeramente tostado y tocino salado, naranjas dulces y cebolla picante mezcladas con el aderezo ligeramente dulce, esta ensalada estará en mi lista de favoritos durante mucho tiempo.

La mejor ensalada de brócoli

Cocino con brócoli a menudo. Aparece en todo, desde sopas, salteados hasta col en mi cocina.

Las ensaladas son una de mis formas favoritas de servir el brócoli como guarnición. He estado haciendo ensalada de brócoli con uvas como acompañamiento básico de todo tipo de comidas durante varios años. El brócoli crujiente, las uvas dulces y el aderezo picante en esa receta siempre han sido un éxito.

Por mucho que adoro esa receta, debo decir que esta ensalada de brócoli y mandarina es aún mejor. ¡No puedo creer que me haya tomado tanto tiempo compartirlo contigo!

Sé que parece una gran hipérbole para una guarnición, pero hice esta ensalada tres veces en menos de dos semanas la primera vez que la probé. Es completamente delicioso cada vez.

Y lo prometo, no soy solo yo quien ama esta ensalada. He servido esto a innumerables invitados a lo largo de los años, y (en silencio) me pregunté si realmente era tan bueno como pensaba que era. Todos se han entusiasmado con eso. Incluso mis niños escépticos de brócoli lo disfrutaron.

Cada persona ha estado de acuerdo. De la respuesta relajada, “wow” a la, “oh Dios mío, ¿qué es esto? ¡Me encanta!”

La respuesta cada vez que coloco un tazón grande de esta ensalada en la mesa es abrumadoramente positiva.

Ensalada de tocino y brócoli

Uno de los ingredientes que hace que esta ensalada de brócoli se destaque del resto es la adición de tocino cocido. Me gusta cocinar el tocino en el horno al mismo tiempo que el brócoli para ahorrar tiempo y esfuerzo.

Una vez que el brócoli y el tocino se cocinan, se mezclan con rodajas frescas de mandarina, cebolla roja picada y champiñones.

¡No dejes que los champiñones de esta receta te asusten! He servido esta ensalada a dos odiadores de hongos y a los dos les encantó. Los champiñones no agregan sabor a la ensalada terminada, pero añaden una textura fantástica que te encantará.

He estado haciendo esta receta por más de 5 años y cuando esta ensalada está en el refrigerador, realmente no puedo resistirme. Lo comeré desayuno, almuerzo y cena hasta que se acabe.

Mis hijos saben que será mejor que coman algo tan pronto como lo haga, porque después de eso, es mi propio alijo de ensalada personal y, sinceramente, no me encanta compartirlo. Solo llámame un acaparador de ensalada de brócoli.

¿Honestamente? Estoy completamente bien con eso.

Aderezo de ensalada de brócoli

Mientras el brócoli y el tocino se cocinan en el horno, prepara un aderezo cremoso casero para ensalada.

El aderezo para esta receta de ensalada puede parecer complicado a primera vista, pero te prometo que no es más difícil que agregar algunos ingredientes a una sartén y mezclarlos. Los huevos, el edulcorante (me gusta la miel o el azúcar), la mostaza seca y el vinagre se cocinan juntos para formar un aderezo espeso.

La mayonesa mezclada con el aderezo agrega el último toque de sabor y cremosidad que ayuda a unir todos los sabores. Una vez que el aderezo se haya enfriado, simplemente mezcle las verduras y el tocino preparados junto con el aderezo y sirva.

Esta receta de ensalada de brócoli puede requerir un poco más de tiempo de cocción práctica que la ensalada promedio de la cena, pero aún se combina en solo unos 30 minutos.

Sirva un tazón abundante como una comida completa o una porción más pequeña como guarnición. Sin embargo, si eres como yo, ¡no podrás limitarte a una porción!

Recetas De Ensaladas

Consejo de cocina: uso estos bonitos cuencos para hacer y guardar esta ensalada.

La mejor receta de ensalada de brócoli

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Si está cocinando el tocino en el horno con el brócoli, ahora es el momento de comenzarlo. Puede extenderlo en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio y colocarlo en el horno frío mientras lo precalienta. 18-22 minutos después se debe hacer. Vigile de cerca el tocino hacia el final del tiempo de cocción.

  2. En un tazón grande, rocíe ligeramente el aceite de oliva sobre el brócoli. Mezcle con las manos para cubrir. Extienda el brócoli en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada de silpat. Espolvorea con sal kosher. Ase en el horno por 10-12 minutos, o hasta que apenas comience a dorarse en los bordes. El brócoli debe ser de color verde brillante con un poco de crujiente restante. Deje que el brócoli se enfríe completamente antes de combinarlo con los otros ingredientes de la ensalada.

  3. Haga el aderezo a continuación, deberá enfriarse antes de mezclarlo con el resto de la ensalada. En una cacerola pequeña a fuego medio, bata los huevos, la miel (o el azúcar), el arrurruz y la mostaza. Agregue el vinagre y el agua y vuelva a batir. Cocine hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo casi constantemente. Retirar del fuego y agregar la mayonesa. Frio.

  4. En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada enfriada y mezcle con el aderezo enfriado. Esto es delicioso de inmediato, sin embargo, es aún mejor después de 3 o más horas de descanso en el refrigerador.

Ensalada de brócoli irresistible

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 229kcal

Ingredientes

  • ADEREZO PARA ENSALADAS:
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de miel o azúcar blanca, ambas funcionan bien
  • 1 cucharadita de maicena en polvo de arrurruz también está bien
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de mayonesa Hice esto con y sin mayonesa y ambas versiones fueron buenas. El veredicto final fue a favor de la mayonesa. Agrega un elemento ácido al aderezo y eso nos gustó.
  • ENSALADA:
  • 6 tazas de floretes de brócoli cortados ligeramente más pequeños que el tamaño de la mordida
  • 2 tazas de aproximadamente 5 onzas de champiñones, en rodajas finas y luego cortadas por la mitad, alrededor de 10-12 piezas por champiñón pequeño
  • 1/2 taza de pasas
  • 10 rebanadas de tocino cocido y picado pequeño (cocino el tocino en el horno al mismo tiempo que el brócoli)
  • 4 mandarinas peladas y separadas
  • 1/2 cebolla roja pequeña en rodajas muy finas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Si está cocinando el tocino en el horno con el brócoli, ahora es el momento de comenzarlo. Puede extenderlo en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio y colocarlo en el horno frío mientras lo precalienta. 18-22 minutos después se debe hacer. Vigile de cerca el tocino hacia el final del tiempo de cocción.

  • En un tazón grande, rocíe ligeramente el aceite de oliva sobre el brócoli. Mezcle con las manos para cubrir. Extienda el brócoli en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada de silpat. Espolvorea con sal kosher. Ase en el horno por 10-12 minutos, o hasta que apenas comience a dorarse en los bordes. El brócoli debe ser de color verde brillante con un poco de crujiente restante. Deje que el brócoli se enfríe completamente antes de combinarlo con los otros ingredientes de la ensalada.

  • Haga el aderezo a continuación, deberá enfriarse antes de mezclarlo con el resto de la ensalada. En una cacerola pequeña a fuego medio, bata los huevos, la miel (o el azúcar), el arrurruz y la mostaza. Agregue el vinagre y el agua y vuelva a batir. Cocine hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo casi constantemente. Retirar del fuego y agregar la mayonesa. Frio.

  • En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada enfriada y mezcle con el aderezo enfriado. Esto es delicioso de inmediato, sin embargo, es aún mejor después de 3 o más horas de descanso en el refrigerador. ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 229kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 6g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 43mg | Sodio: 210mg | Potasio: 346 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 536 UI | Vitamina C: 49mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1 mg

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