La ensalada japonesa de pepino (Sunomono) es una ensalada crujiente que es un acompañamiento refrescante para recetas asiáticas, sándwiches, hamburguesas, etc. Estos saludables pepinos encurtidos agridulces están llenos de sabor.
Siempre me ha gustado salir a comer, y ahora, durante estos tiempos locos, realmente lo extraño. No solo echo de menos la oportunidad de salir de casa y que me sirvan una comida para variar, sino que echo de menos estar expuesta a nuevos alimentos y sabores. Recibimos algo de curry japonés esta semana y nos enviaron una maravillosa ensalada de pepino crujiente para acompañarlo. Qué manera perfecta de usar cukes de verano y hacer que cualquier comida sea un poco más saludable al mismo tiempo. La sabrosa combinación asiática de salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y chile es deliciosa.
Sunomono (pronto-oh-MONO)
se refiere a un estilo de platos marinados en vinagre crudo en la cocina japonesa que se sirven como acompañamientos o aperitivos. Pueden variar desde verduras hasta mariscos. El efecto crujiente agridulce es súper refrescante y aumenta el apetito.
lista de compras para ensalada japonesa de pepino
- Pepinos delgados de piel fina, también conocido como decapado, persa, kirby, libanés, inglés. Estos tipos de pepinos tienen cáscaras finas que no son amargas y menos semillas que el pepino común, perfecto para esta ensalada.
- maníes tostados ~ también puedes usar semillas de sésamo tostadas
- salsa de soja ~ Amo a Tamari
- vinagre de vino de arroz ~ El vinagre de arroz es más suave que otros vinagres, y lo recomiendo, pero también puedes usar vinagre de sidra.
- ajo
- aceite de chile
- aceite de sésamo
- azúcar
- Hojuelas de pimienta roja
- cilantro ~ Los que odian el cilantro lo dejan fuera.
Preparar pepinos es fácil y divertido, hay muchas formas de hacerlo.
- No los peles, la piel es fina y deliciosa, y le da estructura a los pepinos. Si lo desea, puede pelarlos parcialmente pasando una herramienta para rallar por los lados. Mi mamá solía raspar los lados con los dientes de un tenedor. Hace un ribete decorativo.
- Córtelos en diagonal, que no solo es bonito, sino que expone más carne al aderezo.
- Córtelos en rodajas hasta una hora antes de servir. No recomiendo hacer esto con mucha anticipación porque los pepinos sueltan agua y se vuelven menos crujientes después de cortarse.
Cómo hacer aderezo japonés
El aderezo es una estrella de esta receta, es simple, pero muy sabroso. Es una gran idea preparar un frasco para que el refrigerador tenga ensalada de pepino a pedido durante una semana o más. Úselo también en ensalada verde regular.
- Mezcle partes iguales de salsa de soja con vinagre de vino de arroz para la base, es esencialmente una salmuera de escabeche simple.
- Agregue otros ingredientes al gusto como aceite de chile, hojuelas de pimiento rojo, aceite de sésamo tostado y una pizca de azúcar.
Aquí hay espacio para la variación, pero comience con los ingredientes básicos para experimentar el sabor clásico.
¿Preguntas?
- ¿Puedes hacer esto con anticipación? No recomiendo hacer esto con más de unas pocas horas de anticipación, los cukes estarán más crujientes en ese momento. Aún podrá disfrutar de las sobras al día siguiente, pero la ensalada es mejor el mismo día.
- ¿Eres alérgico al maní? Use semillas de sésamo en su lugar, el negro o el blanco funcionarán.
- ¿Puedes usar pepinos normales para esta ensalada? Los pepinos más pequeños son los mejores, pero se pueden usar los más grandes. Sugiero usar una cuchara pequeña para sacar las semillas del centro antes de cortarlas. Y con los pasteles regulares, querrás pelar o pelar parcialmente las pieles duras.
- ¿Qué puedes agregar? ¿Qué tal un poco de algas ralladas (wakame) o jengibre encurtido? Agregue camarones pequeños, carne de cangrejo o incluso atún enlatado para que sea un almuerzo delicioso.
- ¿Qué va bien con esta ensalada? En la cocina japonesa, ensaladas como esta se sirven con casi todo. Es maravilloso con cualquier tipo de curry, arroz frito o salteado. Lo uso como si fuera una ensalada de col o una ensalada con sándwiches, hamburguesas, pollo y bistec a la parrilla, etc.
Más recetas de inspiración japonesa para explorar
ensalada de pepino japonesa
La ensalada japonesa de pepino (Sunomono) hecha con salsa de soja, vinagre y un toque de azúcar y especias es una guarnición saludable llena de sabor.
Ensalada de plato
Cocina Japonesa
Rinde 8 porciones
Calorías 56kcal
vendaje
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 diente de ajo finamente picado
ensalada
- 12 onzas de pepinos pequeños
- 1/3 taza de maní tostado
- hojas de cilantro fresco
- hojuelas de chile rojo al gusto
Calorías: 56kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 3g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 404 mg | Potasio: 124 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 45 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 14 mg | Hierro: 1 mg
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
