Ensalada Kale Waldorf
Hay un mercado de Whole Foods cerca de donde trabajo, donde almorzaré varias veces por semana para llevarlo de vuelta a la oficina. Últimamente han estado sirviendo su deliciosa ensalada Kale Waldorf … ¡y estoy completamente enganchado! ¡Es una gran ensalada de otoño! Encontré la receta en el sitio de Whole Foods Market y ya la he preparado varias veces en casa. Agrego un poco más de manzana y aderezo de lo que requiere la receta. También he mezclado la col rizada con lechuga romana para cambiar un poco las cosas. Los ingredientes que se enumeran a continuación para usted son los que figuran en el sitio de Whole Foods Market … luego puede ajustar las cosas si lo desea.
Una de mis cosas favoritas que espero cada octubre es cuando las manzanas Honeycrisp lleguen a los mercados. Honeycrisp es mi manzana favorita, y me encantan las rebanadas de Honeycrisp con rebanadas de queso Havarti. Es una merienda perfecta y un pequeño aperitivo saludable.
¡Disfruta de esta saludable y deliciosa Ensalada de Kale Waldorf de Whole Foods Market! ¡Apuesto a que también te engancharás!
~ Deb
Ingredientes
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4 tazas de col rizada de dinosaurio, picada
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1 manzana grande Honeycrisp (o Fuji), picada
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1 taza de apio en rodajas finas
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1/2 taza de nueces (o nueces) tostadas y picadas, divididas
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1/4 taza más 2 cucharadas de pasas, divididas
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2 cucharadas de mostaza Dijon
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2 cucharadas de agua (o jugo de manzana) o más si es necesario
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/8 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Coloca la col rizada en un tazón grande. Agregue la mitad de la manzana a la col rizada junto con el apio, 1/4 taza de nueces y 1/4 taza de pasas.
- Pon la manzana restante en una licuadora.
- Agregue las 1/4 tazas de nueces restantes, las 2 cucharadas restantes de pasas, mostaza, agua, vinagre y sal.
- Puré hasta que esté bien combinado.
- El apósito será un poco grueso. Agregue agua o un poco de jugo de manzana para obtener la consistencia deseada.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada de col rizada y revuelva para combinar.