¡Esta ensalada fácil de Keto Antipasto está llena de carnes, quesos y vegetales italianos para una deliciosa guarnición baja en carbohidratos que es perfecta para fiestas!
Ensalada Keto Antipasto
¡Vivir la vida keto significa encontrar deliciosos sustitutos para tu comida favorita en carbohidratos y esta Ensalada Keto Antipasto ha eliminado por completo mi antojo por las ensaladas de pasta!
La coliflor marinada, el jamón serrano, el salami, los pimientos rojos asados, los corazones de alcachofa, el queso mozzarella, el peperocinis y las aceitunas negras se arrojan en una vinagreta italiana casera para hacer la mejor ensalada de anitpasto baja en carbohidratos.
Es el plato perfecto para llevar a todas sus fiestas de verano, o simplemente prepare un lote grande y guárdelo en el refrigerador para cenas rápidas y fáciles durante la semana.
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¿Qué significa antipasto?
En una comida italiana, el antipasto es el primer plato tradicional. Por lo general, incluye ingredientes como carnes curadas, aceitunas, pepperoncini, pimientos rojos asados, champiñones, corazones de alcachofas, quesos italianos y vegetales en aceite o vinagre.
¿Qué hay en la ensalada Keto Antipasto?
- Coliflor marinada
- Salami de Génova
- Jamón
- Pepperoncinis
- Pimientos rojos asados
- Corazones de alcachofa
- Aceitunas negras
- Mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Vinagreta italiana casera
Mientras controle el conteo de carbohidratos, el cielo es el límite en cuanto a lo que puede agregar a su ensalada de antipasto.
Use diferentes carnes italianas, agregue un poco de queso parmesano o romano, cambie las aceitunas negras por aceitunas verdes, use corazones de alcachofa marinados o agregue algunos tomates secados al sol. No hay una forma incorrecta de hacerlo (¡siempre y cuando se mantenga bajo en carbohidratos!)
Cómo hacer la ensalada de keto antipasto:
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y jugo de limón.
- Corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquelos en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Coloque la tapa en la olla y hierva la coliflor al vapor durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tierna. Nota: También puede cocer al vapor la coliflor en el microondas (¡me encanta este vaporizador!) Simplemente colóquelo en un recipiente apto para microondas y llénelo con aproximadamente 1 pulgada de agua tibia. Coloque una tapa sin apretar en el recipiente y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 a 5 minutos.
- Escurre la coliflor y sécala. Colóquelo en una bolsa resellable de un galón o en un recipiente resellable y vierta la mitad del apósito sobre él. Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o durante la noche. ¡Recomiendo encarecidamente toda la noche para obtener el máximo sabor!
- Al día siguiente, coloque todos los ingredientes en un tazón grande y vierta el aderezo restante sobre la ensalada de antipasto. Mezcle para cubrir.
- Enfriar hasta que esté listo para servir.
Te prometo que una vez que hayas probado esta ensalada antipasto, nunca volverás a la ensalada de pasta. ¡Incluso mis amigos amantes de los carbohidratos piden esta receta en cada evento!
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¡Recetas fáciles e ideas entretenidas simples!
Ensalada Keto Antipasto
¡Esta ensalada fácil de Keto Antipasto está llena de carnes, quesos y vegetales italianos para una deliciosa guarnición baja en carbohidratos que es perfecta para fiestas!
- 1 cabeza de coliflor, aproximadamente 4 tazas de floretes
- ½ libra de salami de Génova, cortado en trozos pequeños
- ½ libra de jamón, cortado en trozos pequeños
- 3 onzas de Pepperoncinis
- 5 onzas de pimientos rojos asados
- 13.75 onzas de corazón de alcachofa, escurridos
- 3 onzas de aceitunas negras
- 8 onzas de mozzarella fresca, usamos bolitas o puedes cortarlas en cubos pequeños.
- 5-6 hojas de albahaca fresca
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Dejar de lado.
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Corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquelos en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Coloque la tapa en la olla y hierva la coliflor al vapor durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tierna.
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Escurre la coliflor y sécala. Colóquelo en una bolsa resellable de un galón o en un recipiente resellable y vierta la mitad del apósito sobre él. Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o durante la noche.
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Al día siguiente, mezcle todos los ingredientes y vierta el aderezo restante sobre la ensalada antipasto.
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Enfriar hasta que esté listo para servir.
Calorías: 444 kcal, carbohidratos: 10 g, proteína: 19 g, grasa: 36 g, grasa saturada: 12 g, colesterol: 64 mg, sodio: 1842 mg, potasio: 478 mg, fibra: 4 g, azúcar: 3 g, vitamina A: 884 IU, vitamina C: 62 mg , Calcio: 196 mg, Hierro: 2 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce nombres y cantidades de ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
