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Ensalada Mediterránea de Cuscús con Tomates

Esta Ensalada de cuscús Mediterráneo está lleno de pepinos cortados en cubitos, tomates, queso feta, garbanzos y mezclado con aceite de oliva saludable y aderezo de jugo de limón. Puede preparar fácilmente esta receta de ensalada fría de verano con anticipación para llevar a sus picnics de verano o como guarnición vegetariana del 4 de julio.

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Receta de ensalada mediterránea de cuscús

Si nunca antes has comido cuscús perlado, ¡te espera un verdadero placer!

Son bolas pequeñas, masticables, similares a la pasta, que absorben TODO el delicioso sabor de cualquier aderezo que estés usando.

Y en esta receta de ensalada mediterránea de cuscús que ves aquí, ese “aderezo griego” es en realidad una combinación simple de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

¡¿Qué?! ¿Cómo podría algo tan simple saber tan increíble?

Bueno, también estamos llenando esta ensalada fría de verano con un montón de verduras frescas y crujientes como pepino, tomate y cebolla roja …

Y terminando con un poco de queso feta.

Sip. Tenemos todos los sabores que conoces y amas en la cocina mediterránea en UNA receta de ensalada rápida y fácil.

Ingredientes

Como ya he mencionado anteriormente, hay muchas verduras frescas y saludables que se incluyen en esta receta.

Echemos un vistazo más de cerca a esas, así como a algunas ideas de sustitución:

  • cuscús – Se utiliza cuscús perla o israelí en esta receta. El cuscús instantáneo también se puede sustituir si eso es lo que tienes a mano.
  • Aceite de oliva – Dado que esto constituye la mayoría del “aderezo”, querrá asegurarse y utilizar un aceite de mayor calidad para obtener el mejor sabor. No recomendaría usar un tipo diferente de aceite.
  • Limón – El jugo de limón fresco le da a esta ensalada un mordisco ácido y equilibra el aceite de oliva. Intenta evitar usar el jugo de limón embotellado si puedes.
  • Queso feta – Un queso griego por excelencia que agrega una hermosa salinidad a este plato. Si eres vegano, siéntete libre de dejar esto fuera o sustituirlo por una alternativa sin lácteos.
  • Garbanzos – También conocidos como garbanzos, se compran en una lata y luego se enjuagan y se escurren para obtener un poco de fibra adicional. También puedes cocinar garbanzos en casa.
  • Pepino – Un pepino inglés sin semillas es mi preferencia personal, pero también se pueden usar otras variedades de pepino. Solo asegúrate de cortar las semillas antes de cortarlas en cubitos. Además, puedes elegir pelar el pepino o dejar la piel.
  • Tomates – Los tomates cherry o de uva son el mejor tipo para usar en ensaladas ya que no liberan mucho líquido. Sin embargo, también puedes probar tomates madurados en vid u otra variedad sabrosa.
  • Cebolla – La cebolla roja es el tipo de cebolla más tradicional, pero también se puede sustituir por una blanca o dulce.
  • Perejil – Puede parecer un ingrediente opcional, pero estas hierbas le dan a la ensalada una frescura maravillosa que no querrás perderte.

Cocinar cuscús

Asegúrese de tener en cuenta que esta receta requiere 3 tazas de cuscús COCIDO, que es aproximadamente 1 taza de secado.

También requiere cuscús israelí o perla. Esto es muy diferente del tipo de cuscús instantáneo y tomará un poco más de tiempo cocinarlo completamente. (Unos 20 minutos.)

Visita esta publicación para aprender a cocinar cuscús perlado.

Cómo hacer

Esta receta de ensalada mediterránea de cuscús es muy rápida, fácil y sencilla de preparar.

También es un excelente almuerzo para preparar comidas durante una semana ocupada o preparar un picnic familiar o una cena informal.

  1. cocinar cuscús perla en la estufa.

  2. Dejar enfriar por completo.

  3. Combinar cuscús cocido, aceite, jugo, sal y pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir completamente el cuscús.

  4. Mezcla en pepino, tomate, queso feta, frijoles, cebolla roja y perejil. Refrigerador por 30 minutos o hasta toda la noche.

  5. Añadir perejil picado adicional justo antes de servir y disfrutar!

Preparación de comidas

Si desea preparar esta receta para la comida durante la semana, ¡puede hacerlo!

Este es el proceso básico a seguir para la preparación de comidas:

  1. cocinar tu cuscús
  2. Mezcla los ingredientes del aderezo y el cuscús juntos.
  3. Añadir en el pepino, queso feta, frijoles y cebolla roja.
  4. reserva los tomates y el perejil para agregar al servir.

Almacenamiento

Esta ensalada de cuscús griego se almacena maravillosamente en el refrigerador hasta por 3-4 días.

También puede congelarlo sin los tomates y el perejil por hasta 2-3 meses.

Ensalada mediterránea de cuscús con queso feta y tomate

Esta ensalada mediterránea de cuscús está llena de pepinos picados, tomates, queso feta, garbanzos y un aderezo saludable de aceite de oliva y jugo de limón.

Ingredientes

  • 3 tazas de cuscús perla cocido
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • ½ – ¾ cucharadita sal al gusto
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 1 ½ tazas de pepino sin semillas cortado en cubitos
  • 16 onzas. tomates cherry en cuartos
  • ⅓ taza de queso feta
  • 15 oz. pueden garbanzos enjuagados y escurridos
  • ¼ taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 cucharadas perejil fresco finamente picado

Instrucciones

  1. Cocine el cuscús perla en la estufa.

  2. Una vez enfriado, combine el cuscús cocido, el aceite, el jugo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir completamente el cuscús.

  3. Mezcle el pepino, los tomates, el queso feta, los frijoles, la cebolla roja y el perejil. Refrigerador por 30 minutos o hasta toda la noche.

  4. ¡Agregue perejil picado adicional justo antes de servir y disfrute!

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