Ensalada mediterránea de cuscús de coliflor ~ la coliflor saludable convierte una ensalada de granos en un recipiente sin gluten lleno de sabores frescos y vibrantes ~ si te gustan las recetas fáciles de arroz con coliflor, querrás probar esta, es sin gluten, baja en carbohidratos y muy sabrosa.
Tuve esta ensalada cuando estuve en Florida durante el fin de semana de Acción de Gracias y me enamoré. La coliflor con arroz es tan similar a los granos de cuscús que casi no se nota la diferencia, excepto que esta ensalada es vibrante, sin gluten y llena de crujiente fresco. no tengo nada en contra recetas regulares de cuscús, He hecho mucho en este blog, pero esta versión sin granos es una alternativa deliciosa, ya sea que esté o no en una dieta sin gluten.
¿Qué es el arroz de coliflor?
- El arroz de coliflor es simplemente coliflor que se ha pulsado en un procesador de alimentos para descomponerlo.
- Después de unos pocos pulsos, las flores de coliflor se descomponen en una textura granulada que se asemeja al arroz o al cuscús.
- El arroz de coliflor se usa como una alternativa nutritiva y sin gluten a los granos en todo tipo de platos como ensaladas, salteados, etc.
- A menudo se sirve cocinado, pero me encanta usarlo crudo en ensaladas. El sabor es tan suave que puede adoptar muchas “personalidades” diferentes.
- Puedes arroz todas las variedades de coliflor, incluyendo naranja, verde o púrpura.
Las verduras frescas obtienen un impulso de sabor de las aceitunas saladas y los pimientos y tomates marinados. El poco de queso feta y los piñones tostados le dan un poco de riqueza, y todo está atado con un aderezo de albahaca y limón.
Ingredientes para la ensalada de coliflor y cuscús
- una cabeza de coliflor
- tomates cherry, cuanto más pequeños mejor
- Aceitunas griegas kalamata, asegúrese de que estén picadas
- aceitunas verdes rellenas
- pepino, yo uso los pequeños tipos persas o decapado
- queso feta (dejar fuera para veganos)
- pimientos rojos asados marinados
- tomates marinados secados al sol
- cebolla roja
- piñones tostados (tostar es esencial, brinda un sabor increíble)
- menta fresca
¿Cómo se hace el arroz de coliflor?
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Separe una cabeza de coliflor en floretes más pequeños. Recorte el exceso de tallos y deséchelo. (Las partes superiores de los tallos están bien para dejar)
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Coloque las flores en un procesador de alimentos y pulse hasta que las flores se rompan. Puede ejecutar la máquina durante unos segundos y luego abrirla y verificar. La coliflor es un vegetal blando, por lo que esto sucede rápidamente. Si los granos no tienen un tamaño constante, como el cuscús, raspe los lados del tazón y pulse varias veces más. ¡Eso es todo, has hecho arroz de coliflor!
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Si su arroz de coliflor parece muy húmedo, déjelo escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Esta ensalada sirve como almuerzo o como guarnición fresca para la cena, y creo que realmente no es temporada. Una excelente manera de incluir algunas verduras frescas en su dieta durante todo el año.
Qué servir con ensalada de coliflor y cuscús
Puede ser un almuerzo ligero por sí solo.
Me encanta como acompañamiento de pollo y pescado a la parrilla.
Puede soportar en cualquier momento que sirva una ensalada verde o ensalada de col.
Ensalada mediterránea de cuscús y coliflor
La ensalada mediterránea de cuscús y coliflor es un tazón saludable sin gluten, esta receta fácil de arroz con coliflor es sin gluten, baja en carbohidratos y muy sabrosa.
Ensalada de plato principal
Cocina americana
Rinde 6 porciones
Calorías 184kcal
- 1 cabeza de coliflor pequeña a mediana
- 1 pequeño pepino persa o en vinagre, cortado en dados pequeños (no es necesario pelar)
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata, picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas, cortadas a la mitad o picadas
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de tomates cherry pequeños, picados o cortados a la mitad
- 1/4 taza de tomates marinados picados y secados al sol
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (omita para veganos)
- 1/4 taza de pimientos rojos asados marinados picados
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1/4 taza de menta fresca picada (sustituto de albahaca fresca)
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
aderezo de albahaca y limón
- 1/4 taza de aceite de albahaca (si no tiene aceite de albahaca, puede agregar albahaca fresca finamente picada al aceite de oliva)
- 3-4 cucharadas de jugo de limón Meyer (o jugo de limón normal)
- 1 diente de ajo, finamente picado
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Batir los ingredientes del aderezo y reservar.
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Enjuague y retire el tallo y las hojas de la cabeza de la coliflor. Romper la coliflor en trozos ásperos. Agregue al tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que la coliflor se descomponga en una textura granulada. Esto no llevará mucho tiempo, menos de 30 segundos suele ser suficiente. Asegúrese de pulsar la máquina, no la ejecute continuamente. Convierte la coliflor en una ensaladera. Nota: si la coliflor parece muy húmeda, puede drenarla sobre toallas de papel para eliminar parte del exceso de humedad.
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Agregue el resto de los ingredientes de la ensalada al tazón. Mezcle con el aderezo suficiente para humedecer la ensalada y guarde cualquier extra para agregar más tarde si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgalo refrigerado hasta que esté listo para servir, y revuélvalo justo antes de servirlo.
Calorías: 184kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 5g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 6mg | Sodio: 367 mg | Potasio: 590 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 224 UI | Vitamina C: 57mg | Calcio: 73mg | Hierro: 1 mg
