Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Pepino
Esta ensalada mediterránea de garbanzos y pepinos es una ensalada fresca veraniega repleta de pepinos, tomates maduros, garbanzos, cebolla morada y hojas de menta fresca.
ENSALADA DE POLLO MEDITERRÁNEO
¡Esta ensalada mediterránea de garbanzos y pepinos es fresca y saludable y muy fácil de hacer! ¡Sírvelo en tu próxima barbacoa o comida casera y mira cómo desaparece!
¡A ustedes les encantará todos los sabores frescos y saludables en esta deliciosa ensalada mediterránea de garbanzos! ¡Ya lo he hecho varias veces este verano! Se une tan rápido y sin esfuerzo. Esta saludable ensalada de garbanzos es mejor si se queda en la nevera durante 30 minutos antes de servir, para que los ingredientes puedan absorber los sabores de la vinagreta simple.
ENSALADA DE POLLO MEDITERRÁNEO (Lo que necesitará)
- Garbanzos enlatados (también conocidos como garbanzos)
- cebolla roja
- Pepino
- aceitunas Kalamata
- tomates cherry
- Menta fresca
ENSALADA DE POLLO MEDITERRÁNEO (Variaciones)
- Agregar queso feta
- Agregue queso parmesano en lugar de queso feta
- Agregue perejil en lugar de menta
- Agregar aguacate
Esta ensalada mediterránea de garbanzos es deliciosa, abundante y barata de hacer. Puede servirlo con verduras mixtas o rúcula, como guarnición para pollo o salmón a la parrilla, o rellenarlo dentro de una pita.
BENEFICIOS DE LOS garbanzos
- Los garbanzos son ricos en fibra que a su vez puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y los triglicéridos más bajos.
- También son una buena fuente de potasio y proteínas. Cada taza de garbanzos proporciona aproximadamente 12 gramos de proteína. La proteína es importante para desarrollar músculos, reparar tejidos corporales y apoyar nuestro sistema inmunológico.
- Los garbanzos son una excelente alternativa vegetariana para consumir carnes. ¡Simplemente puede arrojarlos en ensaladas y sopas verdes para obtener beneficios nutricionales adicionales!
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Ingredientes
-
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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2 cucharaditas de comino molido
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sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
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1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos) escurridos y enjuagados
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1-1 / 2 tazas de pepino, parcialmente pelado, sin semillas y en rodajas
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1-1 / 2 tazas de tomates cherry de la herencia (o tomates cherry regulares), cortados por la mitad
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3/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas (remojada en un tazón pequeño de agua durante 5 minutos antes de agregar a la ensalada)
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1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
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1/2 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
Instrucciones
Para el aderezo
- Batir los ingredientes en un tazón pequeño y reservar.
Para la ensalada
- Remoje las cebollas en rodajas en un tazón pequeño de agua durante 5 minutos antes de agregar a la ensalada
- Mezcle los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja, las hojas de menta y las aceitunas kalamata en un tazón mediano.
- Rocíe el aderezo sobre los ingredientes y revuelva suavemente.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
