▷ Ensalada mediterránea de orzo con aderezo cremoso de limón

La ensalada mediterránea de orzo con aderezo cremoso de limón es una ensalada de pasta brillante hecha con alimentos básicos de la despensa y el refrigerador. Si está buscando una forma saludable de comenzar la primavera, ¡la ha encontrado!

Si no has tenido la oportunidad de escapar a ningún lugar cálido este invierno, siento tu dolor. Pero tengo una manera de tomar un poco de sol mediterráneo, incluso si el clima no coopera. Haga un tazón grande con esta sencilla ensalada de pasta; probablemente ni siquiera necesite ir a la tienda. Lo tiré junto con lo que ya tenía a mano. Y se vuelve aún mejor cuando se coloca en el refrigerador, de modo que la sensación cálida y soleada dura y dura.

que es orzo?

Orzo parece arroz, pero en realidad es una pasta pequeña con forma de arroz. Es un tipo de italiano ‘pastina‘o pastas diminutas, que se utilizan principalmente en sopas.

Un orzo de buena calidad se mantiene firme y agradable con una textura masticable después de la cocción, lo cual es sorprendente, considerando su tamaño. Tiene un precioso sedoso textura que lo convierte en una alternativa interesante al arroz.

A veces uso orzo en ensaladas de pasta porque es más delicado que las formas de pasta más gruesas y se siente menos pesado y abundante.

ingredientes para ensalada de orzo

Esta ensalada tiene un tema mediterráneo griego / italiano, pero eso se basa en lo que tenía en mi cocina. Omita o agregue donde lo necesite o desee.

orzo ~ pasta pequeña en forma de arroz que le da una textura única a esta ensalada de pasta
Corazones de alcachofa ~ Los pico finamente con mi picador de cocodrilo
pimiento ~ Siempre tengo un frasco a mano
jalapeño ~ no necesariamente mediterráneo, pero tuve uno y me encanta la pequeña patada que le da a esta ensalada
cebolla roja ~ una necesidad absoluta en ensaladas de pasta, agrega un bocado muy necesario
Aceitunas negras
garbanzos ~ Prefiero los garbanzos a otros frijoles enlatados en la ensalada de pasta porque son firmes, no blandos
pimienta amarilla
queso feta
tomates secados al sol
Peperoncini

un aderezo cremoso de limón une esta ensalada de pasta

Casi se podría decir que se trata del aderezo, así de importante es este toque final para una ensalada de pasta. La pasta se absorbe y se convierte en una parte integral de la personalidad de la ensalada. No hay vinagre, por lo que no hay sabor fuerte, solo la brillante acidez del jugo de limón fresco en una relación uno a uno con el aceite de oliva. La miel y la mostaza en el aderezo permiten que se emulsione hasta obtener una consistencia cremosa que es particularmente agradable con el orzo.

consejos del chef para la ensalada de orzo

Al igual que con todas las ensaladas de pasta, me gusta cocer ligeramente la pasta para que se mantenga agradable y firme incluso mientras absorbe el aderezo cuando se coloca en el refrigerador. Ah, y no te olvides de salar el agua de cocción, es una oportunidad maravillosa para sazonar la pasta y tu ensalada será mejor para ella.
Debido a que el orzo es tan pequeño, también me gusta cortar los complementos de manera agradable y fina. Mi helicóptero de cocodrilo es la mejor herramienta para esto, hace todo de manera rápida y uniforme. Utilizo la cuadrícula pequeña para algunas cosas y la cuadrícula más grande para otras. ¡Amo tanto esta herramienta que escribí una publicación completa sobre ella!
Haga una comida con esta ensalada agregando huevos duros y un poco de atún de buena calidad envasado en aceite de oliva. Hicimos eso y fue increíble.
Recuerde que las ensaladas en general son muy tolerantes y, a diferencia de las recetas para hornear, están diseñadas para ajustarse. Agregué cantidades específicas en la receta, pero eso es solo una guía aproximada. Realmente no deberías necesitar medir tus ingredientes, solo míralos y ve con lo que amas.

ensaladas de pasta para la victoria