Ensalada de pasta mediterránea con atún ~ Lo sé, es el final de un largo día y te estás muriendo de hambre. Entonces sí, abra esa lata de atún, pero no la coma sobre el fregadero. Esta hermosa ensalada tiene todo lo que anhelas: carbohidratos, proteínas y muchos trozos muy coloridos también. Es una versión más picante de la ensalada de pasta con atún que mamá hizo. #adulting
Esta no es solo una comida rápida, también es una comida que no se compra, directamente desde la despensa, lo que significa que todo lo que necesita debe estar justo en su cocina. Si tiene que quedarse sin algo, ¡no lo está haciendo bien!
Esta es una de nuestras comidas de transición favoritas hechas para abarcar la tierra de nadie entre fines de verano y otoño. No estamos listos para comer pastel de carne, pero todavía tenemos hambre al final del día. La buena noticia es que ningún ingrediente en esta comida es sacrosanto: todo es reemplazable, desde la pasta hasta las hierbas, así que mezcle y combine con lo que tiene.
Utilizo alimentos básicos de alto sabor como las aceitunas y las verduras marinadas, son un gran contrapunto vívido para las papas y frijoles suaves pero suaves (y los sabores antipasto italianos son un complemento natural para el atún). Si sé que voy a hacer esto antes de tiempo, me gusta visitar la barra de aceitunas en mi supermercado y llenar un pequeño recipiente con varias aceitunas y pimientos marinados, etc. De esa manera puedo comprar justo lo que necesito, sin sobrantes de latas o frascos para almacenar en el refrigerador.
Una vieja técnica de ensalada de papas que mi abuela me enseñó también funciona para las ensaladas de pasta. Inmediatamente después del drenaje, tiraré la pasta caliente con un poco de aderezo. De esta manera, la pasta bowtie absorbe todo ese sabor mientras que sus “poros” están abiertos.
Esta ensalada se mantiene bien, por lo que puedes adelantarte y sé que es un cliché, pero realmente mejora con la edad. Lo usamos todo el verano y luego en otoño para disfrutar de excelentes almuerzos entre semana.
Me encanta el atún enlatado. Es una de las pocas proteínas que puede almacenar en la despensa, y eso lo hace súper útil para comidas rápidas, solo asegúrese de comprar las cosas buenas (es decir, empacadas en aceite, sostenibles, etc.) Aquí hay algunas más de mis recetas de atún enlatadas favoritas ~
Tazas de Wonton de atún picante
Poke Bowl Rainbow con Atún Enlatado
Ensaladas de Atún Mason Jar
Ensalada Mediterránea de Pasta con Atún
La ensalada mediterránea de pasta con atún es una de nuestras comidas rápidas, tiene todo lo que ansiamos cuando tenemos mucha hambre: carbohidratos, proteínas y muchos trozos y piezas coloridos y divertidos. Está listo en el tiempo que lleva cocinar la pasta.
Curso de pasta, ensalada
Cocina mediterránea
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde 8 porciones
- 1/2 libra de pajarita pasta
- 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados picados
- 1/2 taza de pimientos marinados
- 1/2 taza de pepino cortado en dados pequeños
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos
- 1/2 taza de achicoria cortada en pedazos
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 1/4 taza de aceitunas verdes
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- Lata de 14 onzas de frijoles blancos escurridos y enjuagados
- Lata de 6 onzas de atún blanco escurrido
- 2 huevos duros cortados en cuartos
- puñado de albahaca fresca y hojas de tomillo
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
vendaje
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas más o menos para probar el vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
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Cocine la pasta hasta la etapa al dente, escúrrala.
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Batir el aderezo mientras se cocina la pasta, luego mezcle la pasta caliente con un poco del aderezo.
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Agregue el resto de los ingredientes al tazón con la pasta y mezcle con más aderezo.
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Servir adornado con más hierbas frescas.
Haga su propia ensalada de pasta mediterránea con atún ~
- Hazlo vegetariano ~ omita el atún y agregue un poco de queso feta para obtener proteínas adicionales.
- Hazlo con pollo o camarones.
- Hazlo bajo en carbohidratos y sin gluten ~ omita la pasta y sírvala sobre verduras.
