¿Les lleva un poco de tiempo adaptarse al horario de verano? Siempre me olvido de que me lleva un par de días volver a la fecha prevista. Es como viajar a través de zonas horarias … ¡sin ir a ninguna parte! Sin embargo, vale la pena luchar porque siento que cuando llegamos al comienzo del horario de verano, la primavera está cerca. A pesar de que nevó a principios de esta semana, ¡me encanta que los días se sientan más largos y que el sol brille! La primavera llegará en poco tiempo. O eso sigo diciéndome 😉
Ahora a esta receta! Estoy muy emocionado con este, chicos. Es TAN bueno y me recuerda a los días más cálidos. Cada vez que voy a The Daily Kitchen and Bar, obtengo la ensalada mediterránea y agrego salmón. Es la mezcla perfecta de verduras, quinua, crudité, garbanzos, queso feta, almendras y vinagreta de chipotle y limón. Y no puedo olvidar el lado de las batatas fritas que siempre pido. Mi definición de la cena perfecta.
Me encanta encontrar inspiración en los restaurantes y siempre es muy emocionante cuando descubro cómo recrear mi comida favorita en mi propia casa. Ya tengo una increíble receta de batatas fritas al horno, ¡y ahora tengo una receta para esta ensalada! Todo lo que necesito es un cóctel divertido (The Daily sirve un kombucha martini de sandía que es increíble) o una copa de rosado al lado para completar mi experiencia gastronómica.
Ingredientes en Ensalada Mediterránea de Salmón
Hay tres partes principales en esta receta: el salmón, la ensalada y el aderezo.
- Filete de salmón – recubierto en aceite de oliva, jugo de limon, mar sal y pimienta.
- ensalada – lechuga romana, quinua, cebolla roja, tomates uva, queso feta y almendras picadas.
- Vendaje – aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, jarabe de arce o miel.
Receta de ensalada de salmón
El primer paso es cocinar tu salmón. Frota el filete de salmón con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal y pimienta. Coloque el filete con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y vierta el jugo de limón sobre la parte superior del pescado. Ase en el horno durante 10-12 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Mientras se cocina el salmón, mezcle todos los ingredientes de la ensalada y prepare el resto de los ingredientes de la ensalada. Pique la lechuga romana y agréguela a una ensaladera grande, cubra con quinua cocida, cebolla roja, tomates, queso feta y almendras picadas.
Cuando el salmón esté bien cocido, retíralo del horno y colócalo encima de la ensalada. ¡Rocía el aderezo sobre la ensalada y disfruta!
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Descripción
Ingredientes
Salmón
- 1 pieza de salmón de 4 oz
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal marina y pimienta (utilicé este picador de especias picante)
ensalada
- 1 cabeza de lechuga romana picada
- ¼ taza de quinua cocida
- ¼ taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de tomates uva picados
- 2 cucharadas de queso feta
- 1 cucharada de almendras picadas
Vendaje
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de miel de maple o miel (opcional)
- Sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Frota el salmón con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal y pimienta. Coloque el filete con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear, vierta el jugo de limón sobre la parte superior y ase por 10-12 minutos o hasta que esté completamente cocido. El tiempo variará según el tamaño de su salmón. Míralo con cuidado ya que no quieres cocinarlo demasiado.
- Mientras se cocina el salmón, prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes. Prepare la ensalada agregando lechuga romana picada a una ensaladera grande y cubra con quinua, cebolla roja, tomates, queso feta y almendras picadas.
- Una vez que el salmón esté bien cocido, retíralo del horno y colócalo encima de la ensalada. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y disfrute.
Notas
Esta receta sirve uno, pero se puede escalar fácilmente para servir de 2 a 4 personas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías 562
- Azúcar: 5g
- Sodio: 411mg
- Gordo: 39g
- Carbohidratos: 23g
- Fibra: 3g
- Proteína: 32g
En caso de que aún no lo haya revisado, tengo una Guía de Richmond, Virginia, donde encontrará mis tiendas de abarrotes, tiendas, mercados de agricultores y restaurantes favoritos (¡incluido The Daily!).
