Esta receta de ensalada de garbanzos mexicanos es fresca, fácil de hacer y llena de ingredientes saludables. Listo en solo 15 minutos! (sin gluten, vegetariana, vegana)
Hola sana, fresca y deliciosa ensalada de garbanzos!
Este es el plato de acompañamiento que has estado esperando. Ya sea que busque un lado simple para acompañar la cena de esta noche o que vaya a una fiesta de comida / reunión / diversión este fin de semana, esta receta de ensalada de garbanzos es el plato perfecto para llevar.
Este es el por qué.
- Sólo toma 15 minutos para hacer
- Es sin gluten, sin lácteos, vegetariano y vegano.
- es demoliente
- es muy saludable
- No requiere cocción si usas garbanzos enlatados.
Sé que debe haber al menos una o dos cosas en esa lista que te hablen. O si eres como yo, todos te hablan. Especialmente numero 1 y 5. Son de embrague.
Hice esta receta el fin de semana pasado y la llevé conmigo a la reunión familiar de John en Virginia. No sé por qué, pero cada vez que llevo un plato a una comida o una fiesta, siempre me pone un poco nerviosa que otras personas coman o no coman mi comida. Pensarías que con toda la cocina que hago, me sentiría un poco más seguro que la persona promedio.
No No soy. En absoluto.
En todo caso, probablemente sea más consciente de mi cocina, especialmente con personas que saben que soy un blogger de alimentos. Definitivamente siento la presión de entregar comida realmente increíble fuera de este mundo cada vez. Y Dios sabe que no siempre es así.
Déjame darte un pequeño ejemplo de mis habilidades culinarias no tan perfectas.
Como mexicano-americano, pensarías que sería muy bueno para hacer arroz. Claro, eso puede ser estereotipado, pero es cierto: ¡los mexicanos saben cómo hacer un arroz realmente bueno! Mi El arroz de mamá Es increíble, todos los que cocinan en mi familia no tienen problemas para hacerlo y, ¡hasta el infierno, incluso John hace un arroz malo!
¿Yo?
- O lo quemo y se pega al fondo de la sartén
- es demasiado blanda y se forma en una gran mancha
- está mal hecho y, de alguna manera, está seco, así que tengo que seguir agregándole agua, lo que termina tomando como una hora y media para hacer
No hay idea de cómo sucede, pero sucede el 90 por ciento del tiempo.
Moraleja de la historia, soy como tú. Solo soy una cocinera casera que aprende sobre la marcha, tratando de obtener una comida sabrosa, divertida y deliciosa en la mesa que sea fácil de hacer y me recuerde a mis raíces mexicanas.
A veces falla la cocina (¡ese maldito arroz será mi muerte!) Y otras veces todo encaja perfectamente.
Afortunadamente, esta ensalada de garbanzos y aguacate es la última.
Cómo hacer ensalada mexicana de garbanzos
Para hacer esta ensalada de garbanzos sin complicaciones en solo 15 minutos, usé garbanzos enlatados comprados en la tienda, a veces etiquetados como garbanzos. Lo mezclé con algunos ingredientes frescos como tomates cherry, jalapeños picados crujientes y aguacates cremosos.
Para realzar realmente los sabores, hice un simple aderezo hecho de aceite de oliva, vinagre blanco, jugo de limón y ajo.
Solo mezcla todo en un tazón grande y listo.
Puede comérselo inmediatamente o puede ponerlo en la nevera y servirlo frío. Las sobras se guardarán en el refrigerador durante una semana, lo que lo hace perfecto para preparar comidas los domingos.
Ya sea que disfrutes esta ensalada de garbanzos en casa o la lleves a la comida, ¡sé que te va a encantar!
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Ensalada saludable de garbanzos mexicanos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
Para la ensalada de garbanzos.
- 2 latas de garbanzos de 15 onzas, escurridas y enjuagadas (aproximadamente 3 tazas de garbanzos cocidos)
- 3/4 taza de cebollas rojas finamente cortadas en cubitos (aproximadamente 1/2 cebolla roja grande)
- 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
- 1 jalapeño grande, finamente cortado en cubitos.
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1 aguacate, cortado en cubitos
Para el aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 limas medianas, con jugo (aproximadamente 1/4 taza de jugo de limón)
- 1 cucharadita de ajo picado (alrededor de 2 dientes)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
INSTRUCCIONES
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En un tazón grande, agregue los garbanzos, cebollas rojas, tomates cherry, jalapeños, cilantro y aguacates. Revolver juntos y reservar.
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Para el aderezo: en un tazón pequeño, agregue el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Batir hasta que se mezclen.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada mixta de garbanzos y revuelva para combinar. Cubra y refrigere por 15 minutos hasta que se enfríe, o disfrute de inmediato.
NOTAS
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