Ensalada mexicana de huevo y aguacate
Esta ensalada de huevo de aguacate estilo mexicano es un poco como la ensalada de guacamole y huevo. Está hecho con aguacate, apio, cebolla morada, cilantro, jalapeño y jugo de lima. ¡Súper simple y súper delicioso!
Esta saludable ensalada de huevo con aguacate usa puré de aguacate en lugar de mayonesa. Ya sea que prepare un sándwich de ensalada de huevo o una ensalada de huevo saludable con lechuga o si come esta ensalada de huevo con galletas saladas o chips de tortilla, esta ensalada de huevo de aguacate es un giro realmente delicioso en un clásico favorito de todos los estadounidenses.
CÓMO COCINAR HUEVOS DUROS
- Llena una olla grande con agua fría y agrega los huevos. El agua debe cubrirlos por una pulgada o más.
- Hervir los huevos durante 2-3 minutos, luego apagar el fuego y cubrir la olla con una tapa.
- Deje que los huevos continúen cocinando en el agua caliente durante 7-10 minutos.
- Escurrir la olla y rellenar con agua fría. Deje que los huevos reposen en agua fría durante otros 2-3 minutos.
Cuánto tiempo hervir un huevo para huevos cocidos
- Hervir por 2-3 minutos
- Luego apague el fuego, cubra la olla con tapa y deje que los huevos continúen cocinándose en agua caliente durante otros 7-10 minutos.
- El tiempo total de cocción debe estar entre 10-12 minutos (o 12-14 minutos si desea una yema más firme)
RECETA DE ENSALADA DE HUEVO DE AGUACATE
Notarás que el jalapeño figura en estos ingredientes para ensalada de huevo. Solo agregamos un poco … solo por sabor. Puede omitirlo por completo o si desea que las cosas sean un poco más descaradas, no dude en agregar más jalapeño picado a la mezcla.
- 6 huevos duros grandes, cortados en cubitos
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de apio, picado
- 1 aguacate grande, pelado y machacado (dejando unos trozos)
- 1 cucharadita de jalapeño, finamente picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
- jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- jugo de 1 lima grande
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
CÓMO HACES ENSALADA DE HUEVO
- Hervir los huevos. Enfriar los huevos y pelarlos. Deseche las cáscaras. Cortar por la mitad y picar el huevo.
- Mezcle los huevos duros, la cebolla morada y el apio.
- Triture el aguacate en un tazón pequeño, dejando algunos trozos.
- Agregue el jalapeño, el jugo de limón y los polvos de cebolla y ajo al puré de aguacate.
- Licúa la mezcla de aguacate con la mezcla de huevo duro.
- Agregue el jugo de lima y mezcle un poco más.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
BENEFICIOS DE COMER AGUACATE
Lo mejor de los aguacates, además de su increíble sabor y textura mantecosa, es que ofrecen una amplia gama de importantes beneficios nutricionales, como el potasio (que ayuda a controlar la presión arterial) y la luteína (que promueve la buena salud ocular). También son una buena fuente de vitaminas B (excepto B-12), vitamina C, vitamina E, magnesio, fibra y fitonutrientes.
BENEFICIOS DE HUEVOS DUROS
En cuanto a los huevos, son una buena fuente de proteínas. También son ricos en vitamina B2, B6 y B12. La vitamina B2 es importante para la producción de glóbulos rojos y para combatir los radicales libres. La vitamina B6 ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía y a combatir las infecciones. Y la vitamina B12 ayuda a regular el sistema nervioso y juega un papel en la formación de glóbulos rojos.
ENSALADAS FÁCILES
Ingredientes
-
6 huevos duros grandes, cortados en cubitos
-
1/4 taza de cebolla morada picada
-
1/4 taza de apio, picado
-
1 aguacate grande, pelado y machacado (dejando unos trozos)
-
1 cucharadita de jalapeño, finamente picado
-
3 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
-
jugo de 1/2 limón
-
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
-
1/4 cucharadita de ajo en polvo
-
jugo de 1 lima grande
-
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine los huevos, la cebolla morada y el apio. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño separado, triture el aguacate dejando algunos trozos. Agregue el jalapeño, el jugo de limón y la cebolla y el ajo en polvo. (El jugo de limón es para evitar que el aguacate se dore).
- Agregue la mezcla de aguacate a la mezcla de huevo y mezcle bien.
- Agregue el jugo de lima y mezcle un poco más.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.