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Ensalada mexicana de huevo y aguacate

Ensalada mexicana de huevo y aguacate

Esta ensalada de huevo de aguacate estilo mexicano es un poco como la ensalada de guacamole y huevo. Está hecho con aguacate, apio, cebolla morada, cilantro, jalapeño y jugo de lima. ¡Súper simple y súper delicioso!

Esta saludable ensalada de huevo con aguacate usa puré de aguacate en lugar de mayonesa. Ya sea que prepare un sándwich de ensalada de huevo o una ensalada de huevo saludable con lechuga o si come esta ensalada de huevo con galletas saladas o chips de tortilla, esta ensalada de huevo de aguacate es un giro realmente delicioso en un clásico favorito de todos los estadounidenses.

CÓMO COCINAR HUEVOS DUROS

  • Llena una olla grande con agua fría y agrega los huevos. El agua debe cubrirlos por una pulgada o más.
  • Hervir los huevos durante 2-3 minutos, luego apagar el fuego y cubrir la olla con una tapa.
  • Deje que los huevos continúen cocinando en el agua caliente durante 7-10 minutos.
  • Escurrir la olla y rellenar con agua fría. Deje que los huevos reposen en agua fría durante otros 2-3 minutos.

Cuánto tiempo hervir un huevo para huevos cocidos

  • Hervir por 2-3 minutos
  • Luego apague el fuego, cubra la olla con tapa y deje que los huevos continúen cocinándose en agua caliente durante otros 7-10 minutos.
  • El tiempo total de cocción debe estar entre 10-12 minutos (o 12-14 minutos si desea una yema más firme)

RECETA DE ENSALADA DE HUEVO DE AGUACATE

Notarás que el jalapeño figura en estos ingredientes para ensalada de huevo. Solo agregamos un poco … solo por sabor. Puede omitirlo por completo o si desea que las cosas sean un poco más descaradas, no dude en agregar más jalapeño picado a la mezcla.

  • 6 huevos duros grandes, cortados en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de apio, picado
  • 1 aguacate grande, pelado y machacado (dejando unos trozos)
  • 1 cucharadita de jalapeño, finamente picado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
  • jugo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • jugo de 1 lima grande
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

CÓMO HACES ENSALADA DE HUEVO

  1. Hervir los huevos. Enfriar los huevos y pelarlos. Deseche las cáscaras. Cortar por la mitad y picar el huevo.
  2. Mezcle los huevos duros, la cebolla morada y el apio.
  3. Triture el aguacate en un tazón pequeño, dejando algunos trozos.
  4. Agregue el jalapeño, el jugo de limón y los polvos de cebolla y ajo al puré de aguacate.
  5. Licúa la mezcla de aguacate con la mezcla de huevo duro.
  6. Agregue el jugo de lima y mezcle un poco más.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto.

BENEFICIOS DE COMER AGUACATE

Lo mejor de los aguacates, además de su increíble sabor y textura mantecosa, es que ofrecen una amplia gama de importantes beneficios nutricionales, como el potasio (que ayuda a controlar la presión arterial) y la luteína (que promueve la buena salud ocular). También son una buena fuente de vitaminas B (excepto B-12), vitamina C, vitamina E, magnesio, fibra y fitonutrientes.

BENEFICIOS DE HUEVOS DUROS

En cuanto a los huevos, son una buena fuente de proteínas. También son ricos en vitamina B2, B6 y B12. La vitamina B2 es importante para la producción de glóbulos rojos y para combatir los radicales libres. La vitamina B6 ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía y a combatir las infecciones. Y la vitamina B12 ayuda a regular el sistema nervioso y juega un papel en la formación de glóbulos rojos.

ENSALADAS FÁCILES

Ingredientes

  • 6 huevos duros grandes, cortados en cubitos

  • 1/4 taza de cebolla morada picada

  • 1/4 taza de apio, picado

  • 1 aguacate grande, pelado y machacado (dejando unos trozos)

  • 1 cucharadita de jalapeño, finamente picado

  • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente

  • jugo de 1/2 limón

  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

  • jugo de 1 lima grande

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combine los huevos, la cebolla morada y el apio. Dejar de lado.
  2. En un tazón pequeño separado, triture el aguacate dejando algunos trozos. Agregue el jalapeño, el jugo de limón y la cebolla y el ajo en polvo. (El jugo de limón es para evitar que el aguacate se dore).
  3. Agregue la mezcla de aguacate a la mezcla de huevo y mezcle bien.
  4. Agregue el jugo de lima y mezcle un poco más.
  5. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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