Prepárese para enamorarse de esta ensalada vegana de maíz con aderezo de jalapeño y cilantro con tomates cherry, cebolla roja y pimiento. Te pondrá totalmente de humor para las tardes fáciles de verano.
Hablando de las fáciles tardes de verano, ¿alguna vez has olido un campo de maíz dulce?
El verano pasado, ambas chicas se habían ido a pasar la noche, y Jase y yo decidimos conducir por el valle hasta Bristol para cenar. Fue una tarde hermosa. Mediados de los setenta. Los grillos zumbaban. El sol se había escondido detrás de la montaña durante el día y las altas nubes estaban rosadas por el reflejo de la puesta de sol mientras conducíamos por el exuberante valle verde. Y mientras conducíamos por los campos de maíz, podíamos oler el maíz. Ni siquiera me di cuenta de lo que era al principio. Jase tuvo que señalarlo. Efectivamente, literalmente se podía oler el dulce maíz de verano que crece en el campo, todavía caliente por el sol.
Nunca supe que podías oler el maíz así.
Estaba pensando en ese impulso hoy cuando estaba sentado para escribir esta publicación sobre esta ensalada mexicana de maíz porque me recuerda a mi verano en sí mismo. La versión suave de mí mismo que deja de oler el maíz dulce.
En este momento, no soy una chica alegre y fácil, sino una gran bola de no sé qué. Desde abril, he estado desarrollando los proyectos independientes para EatingWell. Incluso:
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Luego, para otro cliente, Cabot Creamery, desarrollé esta Frittata de champiñones, un nuevo aderezo Ranch, una ensalada de chef y una hamburguesa BLT.
Además, tuve un viaje a Florida, un viaje a Boston, un viaje a Filadelfia y un viaje a Iowa, todo en el lapso de siete semanas. Y también en ese momento un ser querido fue diagnosticado con cáncer, se sometió a una cirugía y ahora está libre de cáncer, ¡alabado sea! Tuve que intervenir como entrenador de Girls on the Run. Me pidieron que me uniera a una junta. Además, hubo todo el proyecto de estudio todo este tiempo. Sí, abril, mayo. Ni siquiera los recuerdo realmente. Fue un borrón.
Entonces, esa chica súper fría que huele el maíz, todavía no ha aparecido por aquí. Pero llegaré allí. Lo prometo. ¡Y el verano comienza esta semana! Los niños terminan la escuela pasado mañana, y estoy ordenando mi calendario editorial para poder tomarme un mes libre este verano. ¡Se acerca el verano Recetas Latinas!
Entonces estaré listo para bajar las ventanas y disfrutar.
Pero mientras tanto, estoy haciendo mi mejor esfuerzo para disfrutar los pequeños momentos, como escuchar sobre la locura de los últimos días de tercer y quinto grado, ver las plántulas en mi jardín empujar a través del suelo y el fácil éxito de esta ensalada de maíz. !
Hablemos de eso, ¿de acuerdo? La patada de calor del jalapeño es tan deliciosa, muchachos. Me gusta mucho más con un jalapeño entero en el aderezo, pero si eres tímido con las especias, solo usa la mitad. Y el ajo y el cilantro y la alegre acidez del vinagre de vino tinto es mayor que la suma de sus partes.
Cómo hacer ensalada de maíz mexicano
- Semillas de comino: Comience con semillas de comino tostadas. Esto puede parecer una idea extraña, pero hace que el aderezo sepa muy bien porque es tostado, tostado y picante, mucho más de lo que lo haría una cucharada de comino molido.
- Agregue un poco de ajo: porque hace girar el mundo. Punto final.
- Jalapeño para el calor: Luego agregue un poco de patada en forma de chile jalapeño. Simplemente corté la parte superior y luego la puse en el procesador de alimentos con la cuchilla en funcionamiento. (Lo mismo para el ajo). La cuchilla lo cortará en el aire y los resultados serán una pimienta picada más uniforme.
- Cocinar el maíz Hiervo el maíz vertiendo agua hirviendo sobre él desde la tetera. Luego cocine a fuego lento solo hasta que esté tierna y crujiente. Si tiene un maíz fresco realmente bueno (como los campos de maíz descritos anteriormente), errar al lado de debajo de cocinar el maíz.
- Agregue contraste, color y sabor: agregue el pimiento (me gusta cómo se ve la naranja), la cebolla roja y los tomates cherry.
- Hacer consejos por adelantado: Si desea preparar esta ensalada de maíz con anticipación, coloque todos los ingredientes en su tazón y mantenga el aderezo separado. Para obtener mejores resultados, prepare el vendaje justo antes de usarlo. Y de cualquier manera, le recomiendo que no agregue el aderezo hasta que esté listo para mezclarlo y servirlo. Si permanece por un tiempo, se volverá aguada. Todavía tendrá un sabor increíble, pero sírvelo con una cuchara ranurada.
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Descripción
Lea para enamorarse de esta ensalada mexicana de maíz con aderezo de jalapeño y cilantro con tomates cherry, cebolla roja y pimiento. Te pondrá totalmente de humor para las tardes fáciles de verano.
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz, peladas
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 diente de ajo pelado
- ½ a 1 jalapeño, sin tallo
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento naranja, finamente cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- ½ taza de cebolla roja finamente picada
Instrucciones
- Hervir una tetera con agua. Coloque un recipiente con agua helada al lado de la estufa.
- Coloque el elote en una sartén grande. Vierta agua hirviendo sobre el maíz, cubra, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y crujientes, de 4 a 6 minutos. Retire las mazorcas de maíz del agua hirviendo y transfiéralas al baño de hielo.
- Escurrir bien el maíz. Seque el maíz con una toalla limpia y retire los granos del maíz con un cuchillo afilado.
- Mientras tanto, coloque el comino en una sartén pequeña y póngalo a fuego medio. Tostar el comino, agitar la sartén hasta que esté fragante, y las semillas crepiten y comiencen a humear un poco, pero no se quemen, de 1 a 2 minutos. Transfiera inmediatamente el comino a un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla de acero.
- Encienda el procesador de alimentos, deje caer el ajo y el jalapeño a través del tubo de alimentación y deje que procese hasta que esté picado. Retire la tapa, agregue cilantro, vinagre y sal. Procesar hasta picar. Raspe los lados y encienda el motor nuevamente. Rocía aceite y continúa procesando hasta que la mezcla forme una pasta verde.
- Mezcle el maíz, el aderezo de cilantro, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla roja en un tazón grande.
Nutrición
- 1 taza
- 222
- 15
- 20
- 2
- 3
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