Mexican Street Corn Salad es algo que debes probar antes de que termine el verano. Se basa en la popular comida callejera mexicana “elote”, que básicamente es la mazorca de maíz sazonada. El maíz se hierve o se asa a la parrilla, luego se bate en una salsa cremosa y se baña con queso, chile en polvo, jugo de lima fresco y cilantro: los sabores son sorprendentes e inusuales.
Maíz callejero mexicano en una ensalada saludable para picnics y barbacoas de verano.
Esta versión de ensalada lo lleva de la calle al interior de la mesa, pero no pierde nada del estilo del original. Me encanta el contraste del maíz tostado caliente con la rúcula fresca, por lo que me gusta servirlo inmediatamente después de quitar los granos tostados de las mazorcas.
Querrás algunos ingredientes mexicanos auténticos para esta ensalada de maíz callejero
- Uno es crema, que es una crema vertible muy ligeramente cultivada. Si no puede enderezarlo, puede diluir la crema agria regular o la crema fresca con agua. Muchos supermercados grandes lo llevan, así que asegúrese de preguntar.
- La otra cosa que necesitarás es cotija queso … viene en un bloque, y es salado, seco y se desmorona fácilmente. Si su tienda tiene una sección hispana, la encontrará allí, de lo contrario, puede, en caso de necesidad, sustituir el queso feta.
El cilantro y la lima son una potente combinación de sabores mexicanos.
Realmente hacen este plato, si me preguntas. El maíz tostado y la rúcula picante los respaldan maravillosamente. ¡Definitivamente es una fiesta en una ensaladera!
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Ensalada Mexicana de Maíz Callejero
La ensalada mexicana de maíz callejero se inspira en el popular ‘elote’ de comida callejera mexicana, ¡esta ensalada de maíz a la parrilla es saludable, auténtica y deliciosa!
Ensalada de curso
Cocina americana / mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde 4 porciones
- 4 puñados de rúcula fresca para bebés, o una por porción
- 4 mazorcas de maíz en las mazorcas
- 1/2 taza de crema mexicana (sustituto de crema agria diluida o crema fresca)
- varias limas frescas
- 4 oz de queso cotija
- puñado de cilantro fresco
- chile en polvo o pimentón ahumado para decorar
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Asa las mazorcas de maíz sobre una parrilla caliente o sobre la estufa. Puede quitar las cáscaras o mantenerlas, no importa. Asarlos a fuego alto durante unos 15 minutos más o menos, girando de vez en cuando, hasta que comiencen a humear y a carbonizarse. Póngalos a un lado para que se enfríen, lo suficiente como para manejarlos.
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Mezclar la crema mexicana con el jugo de 2 limas. Revuelva bien y pruebe. Si lo desea, puede agregar más jugo de lima para darle más sabor a cítricos. Si la mezcla es demasiado espesa para lloviznar, agregue un toque de agua.
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Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire las cáscaras, si es necesario, y corte los granos con un cuchillo afilado.
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Coloque la rúcula en una ensaladera ancha y poco profunda. Esparza el maíz tibio sobre la parte superior de las verduras, luego desmenuce el queso sobre el maíz. Esparza el cilantro sobre todo y luego rocíe con el aderezo de crema. Decorar con una pizca de chile en polvo y servir con rodajas de limón.
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Disfrute de inmediato porque el maíz caliente eventualmente marchitará la rúcula. Si desea hacer esto un poco más adelantado, enfríe el maíz antes de agregarlo a la ensalada.
¡No te olvides de fijar esta ensalada mexicana de maíz callejero!
