Esta Ensalada mexicana de maíz callejero fácil está hecho con maíz fresco, enlatado o congelado y combina muy bien con fajitas, tacos o pollo. ¡Esta receta rápida de guarnición mexicana de maíz no contiene gluten, es vegetariana, apta para niños y está lista en menos de 20 minutos!
Ensalada Mexicana de Maíz Callejero
Nada dice verano como el maíz en la mazorca … o esta ensalada mexicana de maíz callejero que se prepara en tu sartén 🙂
Hace un tiempo, mi cuñado invitó a algunos de nosotros a venir y celebrar su cumpleaños en el San Antonio BBQ Festival.
Cuando ingresaste, ¡te dieron 4 foodtickets y 2 boletos de bebidas y luego pudiste elegir entre más de 40 carpas para cocinar deliciosa comida!
Después de mucho consumo de barbacoa, utilicé mi último boleto de comida para tomar un taco de barbacoa y una taza de algo sabroso, cremoso y cursi de maíz (-> luego conocido como ensalada mexicana de maíz callejero).
El taco era bastante bueno, pero ¿qué era esa mezcla de maíz increíblemente adictiva?
Cuando los cinco nos sentamos empujando nuestras caras llenas de barbacoa, barbacoa y más barbacoa, unos extraños al azar se acercaron y nos ofrecieron sus boletos. (¡¿Todavía debemos parecer hambrientos ?!)
Aceptamos rápidamente antes de que tuvieran la oportunidad de cambiar de opinión.
Aproveché esta oportunidad para lanzarme a la tienda que servía esa cremosa y mantecosa ensalada mexicana de maíz de la calle y tomar otra taza.
Desde entonces, este acompañamiento fácil acompaña a casi cualquier fiesta de Cinco de Mayo o noche de tacos.
Ingredientes
Los ingredientes de esta ensalada mexicana de maíz son relativamente fáciles de encontrar en su supermercado local.
- Maíz – Las mazorcas de maíz frescas tienen el mayor sabor y son la forma más auténtica de hacer esta ensalada mexicana.
- También puedes sustituirlo por maíz enlatado o previamente congelado. (Lea más sobre esto a continuación).
- Mayonesa – La mayonesa de Duke o Hellman son las marcas preferidas para hacer la salsa. También puedes sustituirlo por Miracle Whip o una mayonesa de aguacate si eso es lo que tienes a mano.
- Limas – Los cítricos ayudan a impartir un sabor fuerte y fresco a la ensalada. Si bien se pueden usar limones, son más agrios que las limas y cambiarán el sabor y el sabor del plato.
- Queso Cotija – ¿eh? Lo sé. Esto normalmente no es un queso que busca en la tienda de comestibles. Pero confía en mí cuando te digo que HACE que esta ensalada de maíz sea tan increíblemente deliciosa y adictiva.
- Tiene un sabor salado que recuerda al queso parmesano y una textura desmenuzable muy parecida al queso feta.
- Normalmente lo encontrará en un bloque en la sección de queso refrigerado en su supermercado.
- Si es necesario, el queso Feta puede sustituirse con un efecto menor en el sabor del plato.
- Cebolla – Se utilizan cebollas rojas, pero también se pueden sustituir por cebollas dulces o blancas.
- Jalapeño – El jalapeño finamente cortado en cubitos le da un mordisco sutil y especiado a este lado.
- Si desea aliviar el calor, siempre puede dejarlo afuera.
- ¿Lo quieres un poco más picante? Sustitúyalo con un chile serrano o use dos jalapeños.
- Cilantro – ¡Absolutamente necesario! Esta hierba fresca le da un sabor delicioso al plato que es auténtico en la cocina mexicana.
- Cebollas verdes – Estos son opcionales y se pueden omitir.
Maíz Fresco vs. Congelado
La siguiente receta especifica el uso maíz fresco de la mazorca.
Las mazorcas de maíz son típicamente en temporada de mayo a septiembre. (¡Haciéndolo en horario estelar para el Cinco de Mayo!)
Si no puede encontrar mazorcas frescas, también puede usar maíz enlatado o maíz previamente congelado.
- por maíz congelado simplemente descongele el maíz hasta que alcance la temperatura ambiente y luego dorelo en la sartén durante 3-4 minutos.
- Desagüe Maíz enlatado y enjuague con agua corriente. Agréguelo a la sartén y cocine durante 3-4 minutos, o hasta que esté ligeramente chamuscado.
Cortar el maíz de la mazorca
Las mazorcas de maíz pueden parecer inicialmente un poco intimidantes con sus cáscaras gruesas y piezas fibrosas y sedosas.
Pero confía en mí, ¡cortar el maíz de la mazorca es en realidad mucho más fácil de lo que piensas!
- Cortar aproximadamente 1 pulgada de cada extremo de la mazorca de maíz.
- Pelar retroceda las cáscaras exteriores y deséchelas.
- Eliminar los hilos sedosos frotando el maíz con la mano en una sola dirección.
- Sitio un extremo de la mazorca de maíz en una tabla para cortar.
- Posición Su cuchillo en la parte superior de la mazorca y corte verticalmente, lo más cerca posible de la base de los granos.
Sartén versus parrilla
He intentado la parrilla recientemente (puedes encontrar todo aquí -> Brochetas de pollo con fajita a la parrilla).
Sin embargo, a menudo elijo cocinar en la comodidad de mi cocina con aire acondicionado durante los abrasadores meses de verano.
Si bien la mayoría de las recetas para una ensalada mexicana de maíz callejero se hacen primero al asar el maíz en la mazorca, el maíz en esta receta se cocina en una sartén.
Todavía puede obtener esa capa externa crujiente y ligeramente chamuscada en su maíz al aumentar un poco su calor al final. Sin embargo, ¡preste mucha atención, porque el maíz puede arder rápidamente!
Cómo hacer
Esta receta de guarnición de maíz es muy fácil de hacer y solo consta de unos pocos pasos:
- Combinar aceite, mantequilla, granos de maíz y sal en una sartén mediana a fuego medio
-
cocinar durante 10 minutos, revolviendo el maíz cada 2 minutos. *
-
Batir juntos ajo, jugo de lima y mayonesa en un tazón pequeño mientras se cocina el maíz.
-
Eliminar el maíz del fuego una vez que esté tierno y déjelo reposar durante 5 minutos.
-
Mezcla en la mezcla de mayonesa, cebolla roja, queso Cotija, jalapeño y cilantro.
-
Sacudida combinar y servir inmediatamente con queso Cotija adicional y cebollas verdes.
Preguntas frecuentes
¿Con qué servir esto?
Esta ensalada mexicana de maíz callejero es una de mis guarniciones favoritas para fajitas de pollo, sabe muy bien en tacos de batata o con pollo a la parrilla.
¡Incluso puedes mezclarlo con tu ensalada de espinacas favorita para obtener un poco más de sabor!
¿Puedo preparar esta comida?
Siéntase libre de adelantarse la noche anterior o agítelo el día que quiera servirlo. Porque después de todo, ¡solo toma 20 minutos hacer!
¿Debo servir este cálido o frío?
También puede optar por servir este maíz callejero mexicano frío o caliente. Solo sepa que el queso terminará derritiéndose si vuelve a calentar todo el plato.
¿Es esto un chapuzón o un plato de acompañamiento?
Puedes elegir servir esto con algunas tortillas de maíz como salsa o como guarnición o ensalada.
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Ensalada mexicana de maíz callejero fácil
Esta Ensalada mexicana de maíz callejero fácil está hecho con maíz fresco, enlatado o congelado y combina muy bien con fajitas, tacos o pollo. ¡Esta receta rápida de guarnición mexicana de maíz no contiene gluten, es vegetariana, apta para niños y está lista en menos de 20 minutos!
Ingredientes
- 3 tazas de granos de maíz frescos * aproximadamente 4 mazorcas de maíz
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 cucharadas. mantequilla*
- ½ cucharadita sal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada. jugo de lima
- 2 cucharadas. mayonesa*
- ⅓ taza de queso Cotija *
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas. cilantro finamente picado
- 1 jalapeño finamente picado
- cebollas verdes opcionales
Instrucciones
-
Combine el aceite, la mantequilla, los granos de maíz y la sal en una sartén mediana a fuego medio. * *
-
Cocine por 10 minutos, revolviendo el maíz cada 2 minutos.
-
Batir el ajo, el jugo de lima y la mayonesa en un tazón pequeño mientras se cocina el maíz.
-
Retire el maíz del fuego una vez que esté tierno y déjelo reposar durante 5 minutos.
-
Mezcle la mezcla de mayonesa, cebolla roja, queso Cotija, jalapeño y cilantro.
-
Mezcle para combinar y sirva inmediatamente con queso Cotija adicional y cebollas verdes.
Video de recetas
Notas de receta
- Consulte la publicación de recetas para obtener instrucciones sobre cómo cortar los granos de maíz de la mazorca.
- Si desea granos de maíz ligeramente “carbonizados”, simplemente aumente el fuego a medio-alto al final de la cocción y deje que los granos reposen durante intervalos de dos minutos antes de voltearlos. ¡Repita hasta que esté carbonizado a su gusto!
- Puede usar “queso” vegano Feta, más aceite de oliva en lugar de la mantequilla y mayonesa de aguacate para hacer que esta receta sea vegana.