Ensalada Mexicana De Maíz es un plato de acompañamiento que hay que probar ahora que la temporada de parrillas está en pleno apogeo. La frescura y la riqueza se unen en esta deliciosa combinación de maíz fresco en la mazorca, queso desmenuzado y un aderezo cremoso.
Esta receta de ensalada de maíz mexicano se inspira en elote, una mazorca de mazorca de maíz con queso y picante en la comida callejera mexicana.
¿Qué es la ensalada de maíz?
La ensalada mexicana de maíz de calle está hecha con maíz asado como la base. Otros ingredientes incluyen queso cotija, aceite de oliva, tomates cherry y cebolla roja picada y jalapeños.
Aderezo Para Ensalada De Maíz
El aderezo para ensaladas de maíz se condimenta con comino, cilantro fresco picado y chile ancho en polvo (puede usar el chile en polvo que tenga a mano). El pimentón ahumado también es una especia agradable para tirar si lo tiene en su armario.
Tienes muchas opciones para otras adiciones o sustituciones en la ensalada de maíz mexicana a la parrilla.
- Aderezos: Agregue algunos chiles poblanos, frijoles negros o pimientos rojos asados a la ensalada.
- Queso: Un queso salado y desmenuzado es ideal, pero Cotija puede ser difícil de encontrar, en su lugar se puede usar queso feta o queso fresco.
Cómo hacer ensalada de maíz
Esta receta es rápida y fácil de armar. ¡Aún más rápido cuando se usan las sobras del maíz asado de la barbacoa de la noche anterior! Si no tiene maíz sobrante, comience por asar a la parrilla el maíz en la mazorca. ¡Agrega también algunas hamburguesas de cheddar jalapeño!
- Tire de la cáscara hacia atrás en cada oreja, pero déjela adherida y frote la seda.
- Usando la cáscara como asa, coloque las mazorcas enteras en la parrilla, girándolas cada par de minutos durante unos 10 minutos.
- Cuando alrededor de un tercio de los granos estén parcialmente carbonizados, retírelos y use un cuchillo afilado para cortarlos de la mazorca.
Montaje
- Combine los ingredientes del aderezo.
- Combine los granos de maíz carbonizados (reserve un poco para decorar) con los ingredientes restantes en un tazón grande.
- Mezcle con el aderezo y refrigere.
La ensalada fría de maíz mexicano debe servirse fría, mantenerla en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen. Se mantendrá durante varios días en el refrigerador, pero no funciona bien en el congelador.
¿Tienes que cocinar maíz congelado para una ensalada?
Si no tienes maíz fresco en la mazorca, puedes usar maíz congelado o maíz de microondas en la mazorca para hacer una ensalada fácil de maíz mexicano. El maíz congelado, como todas las verduras congeladas, ha sido blanqueado por adelantado, por lo que generalmente solo se requiere descongelar para usar en una ensalada.
Si lo desea, puede darle a ambos un tratamiento de charlas colocando los granos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y colocándolos debajo de la parrilla por un minuto o hasta que los bordes comiencen a adquirir un poco de color.
¡Sírvelo junto con pollo asado a la parrilla y una margarita fría de mango para una sabrosa comida de verano!
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Ensalada Mexicana De Maíz
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo total 22 minutos
¡Esta ensalada mexicana de maíz de la calle está hecha con maíz a la parrilla, queso Cojita, mayonesa cremosa y aderezo de crema agria!
- 3 maíz en la mazorca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry a la mitad
- 1/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 2 cucharadas de jalapeño finamente picado
- 1/3 taza de queso cotija o queso feta, desmenuzado
- rodajas de lima para servir
Vendaje
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/3 taza de crema agria
- 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro picado
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Combinar todos los ingredientes del aderezo y reservar.
-
Precaliente la parrilla a medio alto. Pincelar las mazorcas de maíz con aceite de oliva y asar durante 7-10 minutos, girando de vez en cuando hasta que estén ligeramente carbonizadas. Deje enfriar por completo.
-
Cortar los granos de maíz de la mazorca y colocarlos en un recipiente.
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Agregue los ingredientes restantes excepto la lima y mezcle. Agregue el aderezo y mezcle para combinar.
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Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir. Cubra con queso adicional, cilantro y gajos de limón si lo desea.
Información nutricional
Calorías: 150, Gordo: 12g, Grasa saturada: 3g, Colesterol: 14 mg, Sodio: 146 mg, Potasio: 162 mg, Carbohidratos: 8 g, Fibra: 1 gAzúcar 4g, Proteína: 3g, Vitamina A: 6.4%, Vitamina C: 13.8%, Calcio: 4.3%, Planchar: 2.4%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
