Ensalada Mexicana De Papa
Si te encanta la ensalada de papa, ¡te encantará esta ensalada mexicana de papa que agrada a la multitud! Está cargado de papas y vegetales frescos. Esta es una ensalada vegana de papa que se mezcla con una vinagreta ligera de cilantro en lugar de un aderezo de mayonesa.
ENSALADA DE PATATA SALUDABLE
Esta colorida ensalada mexicana de papa está cargada de crujiente maíz fresco, tiernos tomates maduros jugosos, aguacate mantecoso y cebollas verdes, luego todo el conjunto está perfectamente vestido con una deliciosa vinagreta de lima y cilantro. También puede agregar un poco de jalapeño picado a la mezcla si desea agregar un poco de especias. ¡Esta receta de ensalada de papa mexicana es versátil y muy fácil de preparar!
¿CUÁLES SON LAS MEJORES PATATAS PARA USAR EN LA ENSALADA DE PATATA
Hay dos tipos principales de papas: hornear y hervir. Las papas para hornear, como los pelirrojos, tienen un mayor contenido de almidón que las papas hirviendo y tienen una textura un poco más esponjosa y se desmoronan cuando se cocinan. Russets son las mejores papas al horno y en puré. Las papas hirviendo tienden a mantener su forma un poco mejor cuando se cocinan.
Muchas recetas de ensaladas de papa usan rojizos para una textura más cremosa, como esta ensalada de papa clásica. Pero para esta receta de ensalada de papas, vamos con papas blancas hirviendo para que las papas mantengan mejor su textura. También puedes usar papas rojas para esta ensalada. Esta receta de ensalada de papa no requiere mayonesa, por lo que no vamos por cremosa aquí, vamos por trozos gruesos y tiernos y cargados de verduras frescas.
RECETA SALUDABLE DE ENSALADA DE PATATA
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Maíz blanco fresco (puede usar congelado, pero descongelado)
- Tomates ciruela, finamente picados
- Aguacate
- Cilantro
- Cebollas verdes, en rodajas
Para la vinagreta de cilantro
- Jugo de lima
- zumo de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco, finamente picado
Direcciones:
- Papas asadas: Patatas asadas en una bandeja para hornear galletas en el horno durante 30-35 minutos
- Agregar vegetales: agregue el maíz, las cebollas verdes, los tomates y el aguacate a las papas
- Llovizna en vinagreta: Doble suavemente la vinagreta para cubrir ligeramente los ingredientes
- Temporada: sazone con pimienta negra recién molida y sal marina al gusto
- Frío: enfríe la ensalada en el refrigerador hasta por una hora antes de servir
¡Esta ensalada de papa vegana es un delicioso acompañamiento para servir con casi cualquier cosa! ¡Es perfecto para comidas, picnics y barbacoas en el patio trasero!
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Ingredientes
-
3 libras de papas (6 tazas)
-
1/4 taza de cebolla morada picada
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 taza de maíz blanco fresco (puede usar congelado, pero descongelado)
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2 tomates ciruela, finamente picados
-
1 aguacate pequeño, pelado y finamente picado
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2 cebollas verdes, en rodajas
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1/4 taza de jugo de lima
-
1/4 taza de jugo de naranja
-
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425
- Lave las papas y córtelas en cubos de 1 ″
- Agregue las papas cortadas a un tazón grande y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee durante 30-35 minutos hasta que se doren y estén tiernas.
- Ponga las papas a un lado para que se enfríen completamente
- Agregue las papas completamente enfriadas a un tazón grande
- Agregue maíz, cebollas verdes, tomates, cilantro y aguacate.
- Agregue la vinagreta y doble cuidadosamente con los ingredientes.
- Sazone con pimienta negra recién molida y sal marina al gusto
- Enfríe una hora o hasta que esté listo para servir
Para la vinagreta
- Agregue todos los ingredientes a un tarro de albañil y selle bien la tapa.
- Agite hasta que esté bien mezclado.
