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Ensalada Niçoise de Salmón con Vinagreta de Albahaca

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Ensalada Niçoise de salmón con vinagreta de albahaca: una ELEGANTE ensalada de inspiración francesa con salmón jugoso, papas tiernas, huevos pasados ​​por agua, crujientes de judías y mucho más, ¡todo rociado con una vinagreta de albahaca fresca súper SABROSA! ¡Esta HERMOSA ensalada tiene algo para todos!

¿Qué es una ensalada Niçoise?

Tradicionalmente, es una ensalada francesa de la zona de Niza, Francia; de ahí el nombre Niçoise

Siempre hay papas, judías verdes (finas judías verdes) y aceitunas (o alcaparras) en salmuera. Dejé las aceitunas a propósito porque no tengo fanáticos de las aceitunas en mi familia, pero son una adición fácil si eres un aficionado.

Las ensaladas tradicionales de Niçoise tienden a usar atún, pero siempre elegiré salmón sobre atún, y eso es lo que hice aquí. Es tierno, escamoso y se derrite en la boca.

Los elementos crujientes como los tomates cherry, los rábanos y los pepinos ingleses tienden a yuxtaponerse con los tiernos, incluidos estos huevos pasados ​​por agua.

Cómo me encanta un centro súper suave y casi líquido, pero si no lo haces, en lugar de hervir durante 7 minutos como lo hice, hierve hasta 12 minutos si quieres huevos duros verdaderos, y en algún punto intermedio para obtener más centros fijos , pero no también firma.

En lugar de hacer un aderezo a base de anchoa que es tradicional, hice mi vinagreta de albahaca de 30 segundos.

Es ligero y fresco con toneladas de sabor a chalotes y vinagre de vino tinto, pero tiene suficiente aceite de oliva para realmente aferrarse a los ingredientes frescos de la ensalada y darles una sensación en boca más aceitosa y, por lo tanto, más robusta y satisfactoria. Seamos realistas, el aceite hace que las cosas sepan mejor.

¿Qué hay en la ensalada Niçoise?

Como se señaló en el párrafo anterior, tomé una ensalada de generaciones y la hice mía. Los ingredientes son flexibles y no dudes en hacer adaptaciones y sustituciones basado en sus preferencias

Cosas como el atún en lugar de salmón, aceitunas, alcaparras, aguacate o cebolla roja son excelentes adiciones.

Prepare un aderezo con anchoas, mostaza integral o mostaza de Dijon, ajo y aceite de oliva en lugar del herby que hice.

Esta sería una gran ensalada de frijoles para limpiar cajones también. Usa lo que tienes a mano. Sólo digo’.

Para el ensalada Solía:

  • Filete de salmón con piel
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • Miel
  • Sal y pimienta
  • Huevos pasados ​​por agua
  • Papas rojas pequeñas (Trader Joe’s)
  • Haricos verts, también conocido como judías verdes francesas finas (Comerciante Joe)
  • Corazones de alcachofa (el comerciante Joe está congelado por haberle permitido entrar a temperatura ambiente)
  • Rábanos
  • Pepino Inglés, cortado en rodajas finas
  • Tomates cherry o uva (utilicé la mezcla de Trader Joe de rojo y amarillo)

Para el Vinagreta Solía:

  • Albahaca (Trader Joe’s)
  • Aceite de oliva
  • Chalote
  • vinagre de vino tinto
  • Miel
  • Sal y pimienta

Un poco de trabajo extra pero vale la pena

Seré el primero en admitir que a medida que avanzan las “ensaladas”, este es un mantenimiento tan elevado como el de una ensalada. Sin embargo, no hay lechuga aquí.

Me gustaría pensar en esta “ensalada” más como una tabla de quesos: una composición de ingredientes que funcionan muy bien juntos y se juegan entre sí de la mejor manera posible, pero cuando tienes muchos ingredientes diferentes con diferentes tiempos de cocción y significa que puede ponerse un poco más inquieto.

Pero de ninguna manera es difícil, solo requiere un poco más de tiempo que una ensalada típica.

Todavía estamos hablando de unos 45 minutos de principio a fin porque puedes preparar, organizar, cocinar, ensamblar, etc. Mientras una cosa está sucediendo, y puede estar trabajando en las otras cosas y en los próximos pasos.

Le recomiendo que lea con anticipación y mire hacia adelante en la receta para evitar quedarse de pie, de lo contrario, le llevará más de 45 minutos. Abraza la multitarea para este.

Para algo que alimenta a 6 y que se ve tan hermoso, vale la pena. Simplemente sabe elegante y refinado. Sus invitados quedarán muy impresionados. Y en caso de que alguien no tenga gluten, la ensalada es naturalmente libre de gluten.

Cena fiesta perfecto

Imagínese sirviendo esto en su próxima cena informal o reunión informal. Imagina que vienen invitados. Solo eso ahora mismo lo adoraría. Pero me encantaría especialmente ser un invitado cuando esto salga a la luz.

En mi opinión, esta ensalada se puede servir a temperatura ambiente y no necesita servirse muy caliente.

Por lo tanto, si pasa la hora antes de que lleguen sus invitados, y le da los toques finales cuando las personas llegan y toman su primer vaso de vino o cóctel, puede prepararlo durante aproximadamente una hora antes de cavar.

Lo cubriría bien con papel de aluminio y no agregaría la vinagreta hasta el momento del servicio.

Ingredientes

ensalada

  • 1 1/2 libras de filete de salmón con piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 a 2 cucharadas de miel
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 huevos grandes
  • 1 1/2 libras de papas rojas baby
  • 12 onzas de judías verdes
  • 12 onzas de corazones de alcachofa (solía congelarlos y dejarlos entrar a temperatura ambiente)
  • 10 rábanos
  • 1 pepino mediano inglés, cortado en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry o uva (utilicé una mezcla de rojo y amarillo)
  • sal y pimienta para probar

Vinagreta de Albahaca

  • 2 onzas de hojas frescas de albahaca (alrededor de 2 tazas sueltas o alrededor de 2 puñados grandes)
  • aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva
  • la mitad de 1 chalote grande
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (se puede sustituir la sidra de manzana o su vinagre favorito)
  • 1 cucharada de miel, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • salpicaduras de agua, opcional ver nota a continuación

Instrucciones

  1. ensalada – Precaliente el horno a 425F (use convección si lo tiene), forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, agregue el salmón con la piel hacia abajo, rocíe uniformemente con aceite de oliva, jugo de limón, miel, sazone con sal y pimienta, enrolle el bordes del papel de aluminio ligeramente para contener la escorrentía líquida, y hornear durante unos 8 a 12 minutos, o hasta que el salmón esté recién cocido; No cocines demasiado. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor del filete de salmón y de la preferencia personal por la cocción. Cuando el salmón esté tan cocido como desee, colóquelo en una fuente grande para servir. Mientras el salmón se hornea, continúa con el paso 2.
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua, agregue los huevos lenta y suavemente con una cuchara ranurada y hierva durante 7 minutos (para las yemas más firmes, hierva hasta 10 minutos; o hierva durante 11-12 minutos para que esté bien duro). huevos cocidos), retire los huevos del agua e inmediatamente colóquelos en un baño de agua helada; dejar de lado.
  3. Agregue las papas (enteras) al agua y hierva durante unos 15 minutos, o hasta que las papas más grandes estén tiernas con un tenedor, retírelas con una cuchara ranurada, divida por la mitad o en cuartos y colóquelas en el plato de servir.
  4. Agregue las judías y las alcachofas al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que las judías estén tan tiernas y crujientes como desee. Sumerja todo rápidamente en el mismo baño de agua con hielo en el que están los huevos. Retire las judías y las alcachofas con una cuchara ranurada y colóquelas en la fuente para servir.
  5. Agregue los rábanos, pepinos y tomates a la fuente de servir.
  6. Pele los huevos, córtelos a la mitad y colóquelos en la fuente de servir. Si lo desea, agregue sal y pimienta a los diferentes ingredientes de la ensalada al gusto; reservar y hacer la vinagreta.
  7. Vinagreta de Albahaca – En el recipiente de una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes (excepto el agua) y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave. Nota: utilicé una Vita-Mix y los ingredientes estaban justo debajo del nivel de la cuchilla, por lo que giraba y no los mezclaba, así que agregué un chorro de agua solo para que todo subiera lo suficiente como para atrapar la cuchilla. Elegí agua en lugar de aceite para ahorrar calorías y grasas, pero podría usar más aceite, o duplicar el lote y agregar más albahaca, chalota, etc. Pruebe y realice los ajustes de sabor necesarios (más sal, pimienta, miel, etc.).
  8. La ensalada es mejor fresca pero los ingredientes (separados) en recipientes herméticos se mantendrán por hasta 4 días. La vinagreta se mantendrá hermética en el refrigerador hasta por 5 días, notando que puede oscurecerse a medida que pasa el tiempo debido a la oxidación natural de la albahaca.

Vinagreta adaptada de mi vinagreta de albahaca

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 672 Grasa total: 38 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 28 g Colesterol: 257 mg Sodio: 685 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 7 g Azúcar: 17 g Proteína: 37 g

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