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Ensalada Nicoise

¡Esta receta fácil de preparar Nicoise Salad lo tiene todo! ¡Las verduras más frescas y proteínas abundantes, rociadas en la mejor vinagreta de la historia! ¡Haz este clásico francés en 20 minutos!

Salade Nicoise - Receta de ensalada Nicoise

¡Escuchemos las ensaladas que pueden ser una comida completa!

Sí, esta es una ensalada simple pero llena. Y si usa ingredientes de calidad, esta humilde mezcla se convierte en algo mucho mayor que la suma de sus partes.

Pero ahí está el problema …

Tienes que usar productos excepcionales al hacer una ensalada nicoise.

De lo contrario, no vale la pena el esfuerzo.

Si las judías verdes francesas y los tomates en la tienda de comestibles parecen haber visto mejores días, probablemente sea mejor esperar hasta que pueda llegar al mercado de fin de semana del agricultor en busca de productos verdaderamente frescos.

Confía en mí, cuando disfrutes de una ensalada fresca de huerta de nicoise, te alegrará que hayas ofrecido productos que están en niveles máximos.

Ingredientes para ensalada Nicoise

¿Qué es la ensalada nicoise?

Ensalada Nicoise (o salade niçoise) es una ensalada francesa abundante que a menudo contiene ingredientes variados como tomate, judías verdes, papas, huevos duros, aceitunas nicoise, anchoas, así como atún fresco o enlatado, ligeramente rociados en una vinagreta.

Y aunque puede encontrar puristas que insisten en lo que debe contener una receta clásica de nicoise (y lo que no debe), existen muchas variaciones que incorporan cosas como pepinos, pimientos y alcaparras.

Bueno, lo que la mayoría de la gente lata de acuerdo es que la ensalada nicoise se originó en su homónima ciudad de Niza, Francia, a finales del siglo XIX.

Desde su inicio, todos, desde Auguste Escoffier hasta Jacques Pepin y Julia Child, han tomado una ensalada Nicoise.

Demonios, mi madre japonesa hizo una receta de nicoise asesina cuando estaba creciendo en Quebec.

Cómo pronunciar nicoise: Ya sea que te dirijas a Niza para vacacionar, o simplemente quieras hablar francés en tu bistró local favorito, por ejemplo NEE-SWAZ y estarás listo para ir.

Sin embargo, aparte de la pronunciación, la prueba está en el budín como dicen. ¡No importa cómo lo digas, tiene que saber muy bien!

Y en el caso de esta deliciosa ensalada francesa, se sorprenderá de lo fácil que es hacerla a la perfección en casa. ¡Así que vamos a cocinar!

vegetales mixtos con aderezo

Cómo hacer ensalada nicoise

  • Batir los ingredientes para su vinagreta hasta emulsionar y reservar.
  • Hervir las judías verdes en una olla de agua con sal durante 5-6 minutos, hasta que se acerquen, pero aún así producir un buen crujido. Agitar en agua fría, escurrir bien y reservar.
  • Luego, hierva sus papas pequeñas (cortadas por la mitad) durante 7-10 minutos hasta que estén suaves. Choque con agua fría para detener el proceso de cocción y drene bien.
  • Lave, seque y pique aproximadamente la lechuga Boston y divídala en dos platos.
  • Luego, agregue judías verdes, papas, tomates seccionados y pimientos en rodajas a un tazón para mezclar y cubra con la mitad de su vinagreta y mezcle bien.
  • Divida las verduras vestidas entre los dos platos, y cubra con huevos duros, aceitunas, anchoas y atún.
  • Finalmente, rocíe cada plato con la vinagreta restante y sirva.

¡Y eso es! Fácil, verdad?

Ahora, una palabra sobre algunos de los ingredientes. Prefiero atún enlatado en mi receta de ensalada nicoise. Dicho esto, puedes dorar y cortar un filete de atún por completo si lo prefieres.

Y me encanta el salado, umami pop que las anchoas aportan a esta receta; sin embargo, me doy cuenta de que puede que no sean la taza de té de todos. Si no eres fanático de las anchoas, no dudes en dejarlas, o puedes intentar incluir una fuente de sal alternativa como alcaparras.

En cuanto a las aceitunas, uso kalamata la mayor parte del tiempo porque son fáciles de encontrar en la tienda de la esquina. Pero si tienes la suerte de encontrar un frasco de aceitunas nicoise, ¡esa es la aceituna preferida para esta receta de ensalada de atún nicoise!

¿Qué son las aceitunas Nicoise?

Aceitunas Nicoise son aceitunas negras pequeñas, ricas y algo nueces. Provenientes del sur de Francia, estas aceitunas tienden a ser en salmuera, y luego empacadas en aceite de oliva que ha sido infundido con hierbas. Y como su nombre te haría creer, son perfectos en esta receta de ensalada nicoise.

Ahora, como mencioné, si no puedes encontrar aceitunas nicoise, aceitunas Kalamata Son una buena alternativa. Esas son las aceitunas carnosas, en forma de almendra, de color morado oscuro que se curan frecuentemente en salmuera de vinagre.

Y a Ben le encanta usar Aceitunas curadas con aceite marroquí en su ensalada nicoise. Esas son las aceitunas negras con piel arrugada que tienden a un perfil de sabor más ahumado y salado. Son deliciosos, pero demasiado fuertes para mi gusto cuando se incluyen en una ensalada que también tiene el sabor salado de los filetes de anchoa.

¿Qué hay de tí? ¿Qué tipo de aceituna prefieres en tu salade nicoise? ¡Me encantaría escuchar tus favoritos en los comentarios!

Lechuga Boston y papas baby

Como hervir huevos

  • Pon los huevos en una cacerola (¡con cuidado!) Y llénalos con agua fría para que solo cubra la parte superior de las cáscaras.
  • Coloca la cacerola sobre un quemador en la estufa y deja que hierva.
  • Luego apaga el calor, tapar y dejar reposar por:

10 minutos para huevos duros

8 minutos para huevos cocidos blandos / medianos

  • Ejecutar conchas bajo agua fría. Pelar y usar inmediatamente, o refrigerar en la cáscara hasta que esté listo para usar.

Ahora, si tienes un método infalible para hervir huevos, ¡apégate a él! No es necesario arreglar lo que no está roto 🙂

Sin embargo, este método me ha funcionado bien en el pasado. ¡Con suerte, funcionará para ti! Los huevos son un elemento maravilloso en esta receta de ensalada nicoise, vale la pena cocinarlos bien. Para una inmersión más profunda sobre cómo hervir huevos, mira mi publicación aquí.

La receta perfecta de ensalada para la cena

No hay nada mejor que una comida de un plato que es una unidad autónoma de deliciosas proteínas y verduras.

Y así como el desayuno para la cena puede ser algo maravilloso, también lo puede ser una ensalada abundante, siempre que cumpla todos los requisitos.

Claro, la tendencia es considerar la ensalada como guarnición o entrante. Pero en el caso de esta ensalada sustancial, la abundancia es clave.

Definitivamente no saldrás de la mesa con hambre si el plato principal era un francés épico salade niçoise!

¿Cuál es tu ensalada favorita como comida completa? ¿Es una ensalada Cobb? ¿Ensalada del chef? Ensalada Nicoise? ¡Suena apagado en los comentarios!

Y feliz cocinando!

Otras recetas de verduras deliciosas y fáciles:

recette de salade nicoise Receta de ensalada Nicoise

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Ensalada Niçoise

Una clásica ensalada francesa de niçoise hecha con vegetales súper frescos + proteína abundante. Listo en 20 minutos de principio a fin. ¡Te va a encantar!

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 ensaladas 1x
  • Categoría: ensalada
  • Método: Mezclado
  • Cocina: francés

Ingredientes

Ensalada Ingredientes:

  • 3 onzas de ejotes verdes
  • 4 papas rojas pequeñas o papas alevines, cortadas por la mitad
  • 1 cabeza de lechuga de Boston
  • 1 tomate mediano, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 pimiento verde o rojo, en rodajas finas
  • 2 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
  • 10 aceitunas kalamata sin hueso
  • 6 filetes de anchoa, enjuagados y secados
  • 6 onzas de atún enlatado de alta calidad en aceite o agua, escurrido

Vinagreta:

Instrucciones

  1. Prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes en un tazón o en una batidora de aderezo para ensaladas. Dejar de lado.
  2. Hierve una olla mediana de agua con sal y agrega las judías verdes. Hervir durante 5-6 minutos, hasta que los frijoles estén suaves pero aún produciendo un buen crujido. Escurrir y sumergir en agua fría. Dejar de lado
  3. Agregue las papas a una olla pequeña llena de agua. Llevar a ebullición y cocine durante 7-10 minutos, hasta que las papas estén suaves. Escurrir y sumergir en agua fría. Dejar de lado.
  4. Lave la lechuga de Boston y seque las hojas. Pica y divide la lechuga entre dos platos.
  5. Escurra y seque las judías verdes y las papas y colóquelas en un tazón grande junto con los tomates en rodajas y los pimientos. Vierta la mitad de la vinagreta y revuelva bien para cubrir las verduras.
  6. Divida las verduras entre los dos platos y agregue los huevos duros, anchoas, aceitunas y atún.
  7. Rocíe con la vinagreta sobrante y sirva.

Notas

Use los productos frescos de mejor calidad que pueda encontrar para esta ensalada nicoise.

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