Esta colorida ensalada de panzanella tiene tomates, pimientos, cebolla y pepinos para darle mucho sabor, crujiente y color. El pan se tuesta y luego absorbe el aderezo de ajo y los jugos de tomate que lo hacen mejor y mejor mientras se sienta. ¡Perfecto para comidas y eventos de verano!
¡Mi esposo y yo celebraremos nuestro vigésimo año juntos este septiembre y el próximo mes será nuestro 15 aniversario de boda! Es una locura pensar que lo conocí en 1998, ¡y ahora han pasado 20 años! ¿A dónde va el tiempo?
Aunque fue hace 15 años cuando nos casamos, siempre pienso en nuestra boda cuando hago panzanella porque fue uno de los platos que se sirvieron en nuestra boda. Me encanta eso Sí, ¡no hay costillas ni papas para este entusiasta!
Hay algo realmente sublime en el pan empapado pero todavía crujiente a lo largo de los bordes. Amigos, si aún no han leído mi diatriba sobre el buen empapado, entonces quizás no sepan a qué me refiero cuando digo que está bien empapado. Pero lo es y estoy enamorado! El pan se crujiente primero en el horno, luego se empapa con los jugos de tomate y el aderezo al ajo.
Eso es lo que lo hace tan bueno para una comida campestre o un picnic en el verano: ¡se pone cada vez mejor a medida que se sienta! O una boda. Sólo digo’…
¿Qué es la ensalada de panzanella?
Panzanella es una ensalada de pan italiano hecha con tomates frescos picados y pan tostado o rancio de un día. Muchas recetas toscanas tradicionales comienzan con remojar el pan en agua y luego sonarlo. Luego se arrojan con los tomates y el aderezo (siempre hechos con aceite de oliva virgen extra y, a menudo, ajo).
Muchas versiones americanizadas de la receta (incluida esta) no incluyen remojar el pan y escurrirlo. ¡Nunca pensé que eso tuviera mucho sentido, ya que hay tanta humedad de los tomates!
Pan toscano
Las recetas italianas toscanas son conocidas por sus formas creativas (y deliciosas) de usar pan duro. Desde Ribollita (una de mis sopas toscanas favoritas) hasta Papa al Pomodoro (otra sopa espesa de pan hecha con tomates). Esto se debe a que el pan toscano se hace sin sal y se pone rancio rápidamente.
Divertida historia sobre el pan toscano. Hice mi tercer año en Florencia, y el día que aterrizamos y nos mudamos a nuestros apartamentos, me compré un poco de aceite de oliva y una barra de pan. ¡Nunca olvidaré lo sorprendido que estaba al descubrir que el pan no tenía sal!
Más tarde supe que el pan toscano tradicional no está salado (probablemente un remanente de la Edad Media). Puede comprarlo con sal, pero debe pedirlo salado.
Cómo hacer ensalada de panzanella
- ¡Esta versión Rainbow hued es mucho más! Tiene pimientos, cebolla y pepinos para darle mucho sabor, crujiente y color.
- El pan se tuesta y luego absorbe el aderezo de ajo y los jugos de tomate que lo hacen mejor y mejor mientras se sienta. ¡Perfecto para comidas y eventos de verano!
- En esta panzanella, también hay todo tipo de otras verduras de colores. Dado que todas mis verduras favoritas están saliendo del jardín ahora mismo, pepinos, pimientos y cebollas, agregué tantos colores como pude. ¡Es como comer un arcoíris!
- También la albahaca y las aceitunas animan esta panzanella aún más, porque cuando se trata de panzanella, ¡el sabor italiano más delicioso siempre es más correcto!
¿Se puede hacer Panzanella por adelantado?
Puedes hacer esta receta con dos o cuatro horas de anticipación. Pero la textura de los tomates comenzará a suavizarse mucho después de eso.
Para preparar esta Panzanella con un día de anticipación:
- La mejor manera de hacerlo es tostar el pan y mantenerlo en una sartén, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
- Luego corte las verduras (excepto los tomates) y guárdelas en un recipiente de vidrio en el refrigerador.
- Mezcle el aderezo y póngalo en un frasco en la nevera.
- Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y el aderezo, y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes.
Pasos para hacer ensalada de panzanella
Con qué servir la ensalada de panzanella
La mayoría de mis cenas de verano involucran la parrilla de una forma u otra. Hago mi adobo de ajo favorito para pollo, carne de res o mariscos varias veces al verano.
Este calabacín a la parrilla con balsámico sería otro gran plato vegetariano para servir.
Hemos estado amando este lomo de cerdo a la parrilla con ajo y romero últimamente. Los sabores en esta panzanella serían un buen complemento.
Si está sirviendo a una multitud para una fiesta de verano, también podría hacer esta ensalada de pasta italiana.
Muchas gracias por leer! Si haces esta receta, ¡regresa y deja una calificación de estrellas y una reseña!
Happy Cooking!
~ Recetas Latinas
Impresión
Descripción
Esta colorida ensalada de panzanella tiene tomates, pimientos, cebolla y pepinos para darle mucho sabor, crujiente y color. El pan se tuesta y luego absorbe el aderezo de ajo y los jugos de tomate que lo hacen mejor y mejor mientras se sienta. ¡Perfecto para comidas y eventos de verano!
Ingredientes
- 9 onzas de pan italiano crujiente, cortado en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ taza de albahaca fresca picada
- 1 tomate rojo maduro grande, sin corazón y cortado en trozos pequeños
- 1 tomate amarillo maduro grande, sin corazón y cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo o naranja, cortado en cuadrados pequeños
- 1 pimiento morado o verde, cortado en cuadrados pequeños
- ½ cebolla roja, sin raíz, pelada y cortada desde el extremo del tallo hasta el extremo de la raíz
- 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
- ½ taza de aceitunas picadas en rodajas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y transfiéralo al horno. Hornee hasta que esté crujiente y comience a dorarse, de 12 a 14 minutos.
- Mientras tanto, bata el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, Dijon, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir en albahaca.
- Agregue los picatostes picantes y el tomate rojo y amarillo al aderezo, y revuelva para cubrir. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente hasta que el pan haya absorbido el aderezo y los jugos de tomate, de 5 a 10 minutos. Agregue los pimientos rojos y morados, la cebolla, el pepino y las aceitunas. Servir de inmediato o a temperatura ambiente dentro de las dos horas. Si no sirve dentro de dos horas, cubra y refrigere.
Notas
Para adelantarse con un día de anticipación:
- La mejor manera de hacerlo es tostar el pan y mantenerlo en una sartén, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
- Luego corte las verduras (excepto los tomates) y guárdelas en un recipiente de vidrio en el refrigerador.
- Mezcle el aderezo y póngalo en un frasco en la nevera.
- Hasta cuatro horas antes de servir, mezcle el pan, los tomates y el aderezo, y déjelos en remojo durante 20 a 30 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes.
Nutrición
- 1 taza
- 189 cals
- 13 g
- 2 g
- 13 g
- 2 g
- 3 g
