La ensalada Panzanella es una clásica ensalada toscana de tomate y pan que es la manera perfecta de exhibir productos maduros y coloridos y un aceite y vinagre fabulosos ~ ¡no podría ser más simple ni más delicioso!
Fue mi cumpleaños la semana pasada y mi esposo y yo planeamos cenar en un restaurante italiano en nuestro vecindario. En el último minuto, decidimos cambiarlo por varias noches de acogida. Más comida: la misma cantidad de dinero. Nos sentimos bastante inteligentes.
La primera noche fue china. El segundo fue del Medio Oriente, y la tercera noche obtuvimos aperitivos del mismo restaurante italiano en el que íbamos a comer en primer lugar.
Una de las cosas que pedimos fue panzanella. Siempre lo he evitado porque la idea de pan en una ensalada no encajaba conmigo. Pero, como tantas otras cosas en la vida, todo lo que necesité fue intentarlo para demostrar que estaba equivocado.
Es una ensalada mucho más emocionante de lo que esperaba, pero muy simple al mismo tiempo. Están los colores de los jugosos trozos de tomate, los cubitos de pan crujientes, las medias lunas de pepino crujiente y las rodajas de cebolla morada. Sin verduras, excepto las hojas de albahaca desgarradas que aportan un fuerte sabor a regaliz. Agregue el sabor afrutado del aceite de oliva, el sabor del vinagre y el bocado picante de pimienta negra gruesa y terminará con algo maravilloso. Pero en esencia, lo real de esta ensalada es la mezcla del jugo de tomate y el aceite de oliva con el pan. Tanto el sabor como la textura son memorables.
Sé que este tipo de ensalada es la mejor experiencia de finales de verano, pero en realidad hay algunos tomates bastante buenos disponibles durante todo el año en estos días, y el pan le da una sensación más abundante que parece apropiada para un clima más fresco. Hay algunas claves, hasta donde yo sé. Primero, obviamente, consiga buenos tomates. Y cuanto más crujiente sea el pan, mejor. Cuando se empape en el aderezo, la parte blanda del pan se volverá casi como una natilla, pero la corteza mantendrá su firmeza. Luego, obtenga un aceite de oliva verde realmente afrutado. Algo que sabe increíble por sí solo. Me he esforzado por elegir una marca diferente cada vez que repongo mi suministro. Descubro que los aceites locales de California son mis favoritos, tienen el sabor más fresco y afrutado.
Ensalada panzanella
- 4 rebanadas de pan italiano o artesanal muy crujiente cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
- 3 tazas de tomates cortados en cubitos alrededor de 5 o 6 tomates heirloom pequeños
- 1/2 pepino inglés mediano sin semillas, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
- 1/2 cebolla morada pequeña cortada en gajos finos
- 1 manojo de hojas de albahaca desgarradas
- alrededor de 4 cucharadas de buen aceite de oliva afrutado
- aproximadamente 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta negra recién molida
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Precaliente su horno a 325F
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Coloque el pan en una bandeja para hornear sin engrasar y tueste en el horno durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
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Frote el interior de su tazón para servir con los lados cortados del ajo. Desecha el ajo. Ponga los tomates, el pepino, la cebolla y las hojas de albahaca en el bol. Agrega los cubitos de pan.
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Mezclar una vinagreta simple con el aceite y el vinagre. Pruébalo y ajústalo a tu gusto. Revuelva vigorosamente con una cuchara y luego rocíe sobre la ensalada. Mezcle bien.
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Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
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Deje reposar la ensalada durante unos 15-30 minutos y luego sírvala.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
