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Ensalada panzanella

Durante los meses más cálidos, me encantan las ensaladas, incluida la ensalada caprese, la ensalada de tomate y aguacate y esta abundante panzanella italiana.

Una de mis partes favoritas del verano son todos los productos frescos de temporada. La ensalada de panzanella es mi forma favorita de exhibir los tomates de verano, ¡y también es muy fácil de preparar!

¿Cómo se hace panzanella?

El primer paso es preparar tus cubos de pan. Mezcle el pan en aceite de oliva, luego hornee en el horno hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Corte las verduras y prepare un aderezo simple con vinagre de vino tinto, jugo de limón, aceite de oliva y condimentos. Coloque las verduras y los cubos de pan en un tazón grande, luego vierta el aderezo sobre la parte superior. Deje que la ensalada repose en el refrigerador por al menos 30 minutos. Agregue albahaca fresca, luego sirva la ensalada y disfrute.

Consejos para la ensalada perfecta.

  • Cualquier tipo de tomate maduro funcionará para este plato. Por lo general, uso tomates pequeños en la vid, pero otras excelentes opciones incluyen tomates de la herencia, tomates cherry o tomates de uva.
  • Prefiero usar pepinos ingleses en este plato, pero los pepinos persas también son una excelente opción. También puede usar pepinos cerosos tradicionales, solo asegúrese de quitar la cáscara primero.
  • Elija un pan abundante y denso para obtener los mejores resultados. Normalmente uso un pan rústico de estilo italiano.
  • Cualquier color de pimiento funcionará en esta receta, me gusta usar pimientos amarillos para el contraste de color, pero el rojo o el naranja funcionarán igual de bien.
  • Utilizo una mandolina para cortar mi cebolla roja en rodajas finas.
  • El aderezo para esta receta se puede preparar con hasta 3 días de anticipación.

¿Qué sirves con panzanella?

Me parece que la panzanella combina bien con carnes a la parrilla, como pollo, filete, camarones o salmón. Esta ensalada también es excelente cuando se sirve junto con un pollo asado entero o carne asada. Por lo general, sirvo otro plato con mi panzanella y carne, como vegetales variados a la parrilla, papas asadas o una ensalada a base de granos, como una ensalada de quinua.

¿Se puede hacer panzanella con anticipación?

Esta ensalada sabe mejor cuando se prepara con al menos 30 minutos de anticipación. Esto permite que el aderezo tenga la oportunidad de empaparse y realmente dar sabor al pan y las verduras. Recomiendo servir la ensalada dentro de las 6 horas posteriores a su elaboración.

Variaciones de sabor

Si bien esta receta es excelente tal como está escrita, puede agregar otros ingredientes a la mezcla para personalizarla a su gusto.

  • Proteína: agregue una fuente de proteína, como frijoles blancos, jamón, tocino, pollo a la parrilla o camarones para convertir esta ensalada en una comida completa.
  • Verduras: siéntase libre de agregar más verduras a la ensalada, como alcachofas, aguacate, aceitunas, champiñones, espinacas, hinojo afeitado o maíz.
  • Queso: Me encanta agregar queso como bolas de mozzarella fresca, cubos de queso provolone o parmesano afeitado.

Una vez que pruebes esta ensalada, te encontrarás preparándolo todo el año, ¡es tan bueno!

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Video de Ensalada Panzanella

Ensalada panzanella

Esta ensalada de panzanella es tomates, pimientos, cebolla, pepino y cubitos de pan tostado, todo mezclado con un aderezo casero. ¡Una ensalada fresca y ligera que es perfecta para el entretenimiento de verano!

   

 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos

 Porciones: 6
 Calorías: 303kcal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 tazas de pan rústico de estilo italiano cortado en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pepino inglés cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas
  • 1/3 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 3 tazas de tomate cortado en trozos de 1 pulgada
  • 3/4 taza de pimiento amarillo cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/2 taza de hojas de albahaca en rodajas

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

Para la ensalada

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los cubos de pan en un tazón. Agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir.
  • Hornee los cubos de pan durante 10-15 minutos hasta que estén secos y ligeramente dorados.
  • Coloque el pan, el pepino, la cebolla, el tomate, los pimientos y las alcaparras en un tazón grande.

Para el aderezo

  • Coloca todos los ingredientes del aderezo en un tazón y bate hasta que esté suave.
  • Vierta el aderezo sobre el pan y las verduras. Mezcle suavemente para combinar.
  • Cubra y enfríe la ensalada durante al menos 30 minutos o hasta 6 horas.
  • Agregue la albahaca y luego sirva.

Nutrición

Calorías:: 303kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 13g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 28mg | Sodio: 156mg | Potasio: 425 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2345 UI | Vitamina C: 9.8mg | Calcio: 81mg | Hierro: 1.7mg

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