Ensalada picada con manzanas, peras, mango, espinacas, avellanas y granadas

¡La combinación de sabores en esta ensalada es algo fuera de este mundo! Es afrutado, agrio, crujiente y dulce, ¡todo al mismo tiempo! Es como una ensalada de frutas, pero con un gran acompañamiento salado proveniente de espinacas y queso Gorgonzola. Las coloridas granadas con su distintivo sabor agridulce, la fruta y las avellanas hacen que esta ensalada se vea tan festiva que la serviré esta Navidad. Esta receta fue adaptada e inspirada en la receta de Ensalada arcoíris picada de Epicurious.com. Estos son los cambios que hice a la receta original: Estoy usando espinacas en lugar de corazones de lechuga romana. Usé vinagre balsámico en lugar de vinagre de vino tinto, porque prefiero el vinagre balsámico en un aderezo para ensaladas. Omití los chalotes en el aderezo, omití el repollo rojo (no me gusta ninguno en una ensalada de frutas) y decidí no picar las avellanas en trozos grandes, sino mantenerlas enteras, para que estén más crujientes. Además, en lugar de queso azul, estoy usando queso Gorgonzola, que en mi experiencia es más suave y se adapta mucho mejor a las ensaladas que el queso azul. —JuliasAlbum

Ingredientes
  • 5 tazas de espinaca picada

  • 1 manzana Fuji, sin corazón, cortada en cubitos

  • 1 pera asiática, sin corazón, cortada en cubitos

  • 1 mango, pelado y cortado en cubitos

  • 1/2 taza de avellanas enteras, tostadas y sin cáscara

  • 1/2 taza de semillas de granada

  • 1/3 taza de queso gorgonzola, desmenuzado

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de miel

Direcciones
  1. Para armar los ingredientes secos: En una ensaladera grande, combine la espinaca picada, la manzana picada, la pera picada, el mango cortado en cubitos, las avellanas enteras tostadas y sin cáscara, y las semillas de granada. Mezclar bien todos los ingredientes.

  2. Para hacer aderezo para ensaladas: en un tazón pequeño aparte, bata el vinagre balsámico con aceite de oliva y miel hasta que esté emulsionado.

  3. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Coloque la ensalada en platos individuales. Cubra con queso gorgonzola desmenuzado.

  4. Nota: Esta ensalada se conserva bien en el frigorífico durante un par de días, sin que se mezcle el aderezo.

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