Ensalada Picante de Cerdo Cajún

Ingredientes

• 2 cucharadas de especias cajún
• 400 g de filete de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de granos de mazorca de maíz
• 3 palitos de apio cortados en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pepino libanés cortado en cubitos
• 4 cebolletas cortadas en rodajas diagonales
• 1 taza de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Método

1. Frota la especia Cajun sobre los filetes de cerdo.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega la carne de cerdo y fríe, girando una vez, hasta que esté cocida como desees. Dejar reposar al menos 10 minutos.

3. Combine el elote dulce, el apio, el pimiento, el pepino, las cebolletas y el perejil en una ensaladera.

4. Corte el cerdo en diagonal y agréguelo a la ensalada con el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico. Mezcle bien.

Notas

Yo usaba maíz dulce.