Ingredientes
- 2 cucharadas de especias cajún
- 400 g de filete de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de granos de mazorca de maíz
- 3 palitos de apio cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pepino libanés cortado en cubitos
- 4 cebolletas cortadas en rodajas diagonales
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Método
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Frota la especia Cajun sobre los filetes de cerdo.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega la carne de cerdo y fríe, girando una vez, hasta que esté cocida como desees. Dejar reposar al menos 10 minutos.
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Combine el elote dulce, el apio, el pimiento, el pepino, las cebolletas y el perejil en una ensaladera.
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Corte el cerdo en diagonal y agréguelo a la ensalada con el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico. Mezcle bien.
Notas
Yo usaba maíz dulce.