Ensalada picante de cítricos con aceitunas negras ~ esta gloriosa ensalada en la tradición mediterránea es una experiencia que no debe perderse. ¡Es una prueba positiva de que no todas las ensaladas fabulosas son frondosas y verdes!
* Mi Cara Cara y Naranjas de Sangre provienen de Limoneira rancho en el condado de Ventura. Gracias por apoyar la marca con la que trabajo, ¡prometo traerte solo lo mejor!
Si nunca ha comido una ensalada de cítricos y aceitunas, creo que se alegrará de haber tropezado con esta hoy. Estos son sabores que no se encuentran con frecuencia en los EE. UU., Pero si está familiarizado con la cocina de cualquiera de los países que bordean el mar Mediterráneo, desde Siria hasta Marruecos, es posible que haya tenido cítricos, aceitunas verdes y orégano fresco ensalada, o tal vez un plato de naranjas combinado con dátiles y menta. Imagine una tarta de toronja blanca en capas con hinojo delgado como el papel, o naranjas de sangre dulce de bayas salpicadas de queso feta afilado. La comida de esta región soleada es lujuriosa y colorida, y nadie se encoge de mezclar frutas con especias y hierbas audaces. La ensalada de cítricos picantes de hoy es un guiño a esa deliciosa tradición, y la he hecho aún más divertida y colorida al mezclar muchas variedades de cítricos.
Me encanta usar cítricos en ensaladas, es una manera tan agradable de agregar una explosión jugosa de sabor a muchos tipos diferentes de recetas ~ mi clásico ENSALADA DE POLLO CHINO no sería lo mismo sin esos pequeños segmentos de mandarina, ¡y son sorprendentemente sabrosos teniendo en cuenta que salen de una lata! Un ejemplo más inusual es mi BRUSELAS ASADAS Y ENSALADA DE POMELO… el pomelo es un gran tipo de toronja cítrica. Puedes usar un poco de fruta o hacer todo lo que hice con mi ENSALADA DE NARANJA DE SANGRE Y JICAMA.
Para esta ensalada de cítricos, querrás “supremar” la fruta. Eso solo significa eliminar los segmentos individuales de las membranas que los separan. Es muy fácil de hacer, simplemente corta ambos extremos de la fruta y usa un cuchillo afilado para cortar la cáscara, teniendo cuidado de no quitar demasiada fruta a medida que avanzas. Luego sostenga la fruta pelada en una mano y corte cada segmento, dejando atrás la membrana.
CONSEJO: Use un movimiento de sierra y un cuchillo afilado pequeño y afilado como estos para obtener la fruta cítrica suprema, las estrías ayudan a eliminar la fruta sin dañar las secciones.
CONSEJO: Como todas las ensaladas de frutas, esta se come mejor de inmediato. Si lo desea, puede supremar la fruta y guardarla en el refrigerador y luego armar la ensalada cerca de cuando quiera disfrutarla. Recuerde drenar el exceso de jugo de la fruta.
Ensalada Mixta Picante de Cítricos
Ensalada picante de cítricos con aceitunas negras ~ esta gloriosa ensalada en la tradición mediterránea es una experiencia que no debe perderse. ¡Es una prueba positiva de que no todas las ensaladas fabulosas son frondosas y verdes!
Ensalada de curso
Cocina italiana
- 2 naranjas navel
- 2 naranjas de sangre
- 1 toronja blanca
- 1 toronja roja o rosada
- 2 naranjas Cara Cara
- 2 tazas de hojas de perejil
- 1 taza de aceitunas marroquíes curadas con aceite
vendaje
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado caliente
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca y molida
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Batir los ingredientes del aderezo y probar para ajustar cualquiera de ellos. Dejar de lado.
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Retire las cortezas y segmente todos los cítricos. Escurra el exceso de jugo y colóquelo en un tazón grande.
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Picar el perejil y agregar al bol, junto con las aceitunas.
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Rocíe el aderezo sobre la ensalada, mezcle ligeramente y sirva.
Notas:
- No omita la gran cantidad de perejil en esta ensalada, agrega un maravilloso sabor fresco. Y no sienta la tentación de usar otra hierba más fuerte, como la albahaca o el tomillo, que abrumaría los sabores cítricos.
- Si usa aceitunas curadas con aceite, probablemente contengan hoyos, asegúrese de advertir a sus comensales.
