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Ensalada púrpura de col rizada y pensamiento

Ensalada de col rizada púrpura y pensamiento ~ flores comestibles como coloridos pensamientos pueden convertir una ensalada de regular a sensacional. ¡Úselos como guarnición en todo tipo de platos esta primavera!

¡La primavera ha llegado! Y eso requiere una celebración. Ha sido un invierno tan largo y duro para muchos de nosotros, merecemos un poco de sol, algunos verdes frescos y algunas flores bonitas. Arrojé todo eso en una ensaladera para nosotros, ¡comamos!

Compré la col rizada púrpura en uno de nuestros mercados locales de agricultores. En Los Ángeles, los mercados funcionan durante todo el año, pero incluso en las zonas frías del país, los mercados de los agricultores son sorprendentemente resistentes, ya que llegan tarde en la temporada y comienzan temprano. La última vez que vivimos en New Hampshire en el momento en que terminó el mercado de verano, comenzó el mercado de invierno, en el gimnasio de una escuela secundaria local. Mi hija vive en Madison, Wisconsin, y tienen el mercado de agricultores más grande del país. Todavía recibe sus cajas csa (cajas de “agricultura apoyada por la comunidad” de productos de los agricultores locales) todas las semanas. Por lo tanto, el clima frío no significa necesariamente que tenga que renunciar al lujo de los productos locales: investigue un poco y descubra dónde está el suyo.

Estoy tratando de obtener más verduras de hoja verde en mi dieta, y esta col rizada púrpura me llamó. Cada hoja tiene un patrón morado y verde diferente, es increíble.

Soy bastante perspicaz cuando se trata de ensaladas. A menos que sirvan como plato principal, me gusta centrarme en los greens mismos. No me gusta agregar nueces, queso o muchas cosas pesadas como esa. Para mí, todo el propósito de una ensalada es refrescar, y no es refrescante si está cargada de nueces confitadas, queso azul y picatostes. Pero solo soy yo. ¡Mi esposo carga sus ensaladas con tantas “cosas” que no hay lugar para la lechuga! Hice una excepción en esta ensalada, agregué algunas semillas de girasol o pepitas. Me gusta el poco de crujiente que dan, y creo que funcionan muy bien con la col rizada.

Esto es más una inspiración que una receta, pero la conclusión es esta: puede hacer que una ensalada verde simple sea muy especial agregando muchas hierbas frescas. Y me refiero a lotes, no solo una pizca … Estoy hablando de una proporción de aproximadamente 4 a 1 lechuga a hierbas. Utilicé tomillo, menta y albahaca fresca, tanto en la variedad verde como en la púrpura “Amatista”. Si lo adorna todo con algunas flores comestibles, aún mejor.

Las hierbas agregan una explosión de sabor en cada bocado, y las flores lo hacen especial.

¡La frescura cuenta!

  • Muchas hierbas e incluso flores comestibles vienen en esos pequeños recipientes plásticos de concha, y eso es genial, pero es aún mejor si tienes un patio trasero o un patio para cultivar algunas hierbas y flores comestibles allí, para que puedas cortarlas frescas. Incluso si tienes un pulgar negro y no sobreviven tanto tiempo, será más que rentable. Si no puede cultivarlo usted mismo, pruebe la albahaca que viene enraizada en el suelo, dura mucho más de esa manera y vale la pena un poco de costo adicional. No tiene sentido adornar un plato con una hierba marchita o una flor menos que perfecta, de alguna manera frustra todo el propósito.
  • Los corto, les doy un enjuague rápido y los preparo en la ensalada en el último minuto. Se sabe que recurro a una caminata alrededor de la cuadra para recoger algunas flores para decorar un plato especial. ¡Incluso los dientes de león frescos y bonitos serán suficientes! (Solo asegúrese de elegirlos en un lugar donde sepa que están limpios y sin rociar).
  • Y para ser claros, no estoy afirmando que las flores comestibles sean las cosas de sabor más fantásticas del mundo … Las uso principalmente por su aspecto, y para ser sincero, generalmente termino dejándolas en mi plato. No hay nada de malo en eso.

Lo bueno de la col rizada, además del hecho de que es tan saludable, es que resiste los apósitos. Mantiene su crujido durante mucho tiempo. Hice una vinagreta fresca de semillas de amapola de mandarina que creo que es apropiada para el primer día de la primavera, ¡agrega un fresco y jugoso “tang” y un poco de crujido extra!

CONSEJOS:

  • Si desea llevar su ensalada a la mesa fresca y bonita, coloque el aderezo en el fondo del tazón antes de agregar las verduras. Cuando esté listo para servir, mezcle bien.
  • Kale puede ser un poco duro. Asegúrese de quitar todo el tallo y la columna vertebral de sus hojas, y me gusta cortarlas o triturarlas con bastante precisión. Para las fotos aquí dejé mis hojas un poco más grandes de lo que normalmente haría. A algunas personas les gusta “masajear” su col rizada, que es exactamente lo que parece, lo pones en un tazón con un poco de vendaje y lo frotas para suavizarlo y alentarlo a absorber parte del vendaje.
  • Para obtener más ideas sobre cómo crear magníficas ensaladas, vea mis 7 CONSEJOS PARA ENSALAR DEMOSTRACIÓN DE SHOW

Ensalada púrpura de col rizada y pensamiento

  • 1 manojo de col rizada Utilicé col rizada púrpura
  • la albahaca fresca deja variedades verdes y moradas
  • ramitas frescas de tomillo
  • hojas de menta fresca
  • perejil fresco
  • 1/2 cebolla roja pequeña cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 2-3 cucharadas de semillas de girasol o pepita
  • flores comestibles como pensamientos para decorar

vinagreta de semillas de amapola mandarina

  • jugo de 1 mandarina grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • sal al gusto
  • Lave muy bien su col rizada y luego recorte los tallos resistentes. Retire también las espinas de cada hoja. Pica o tritura la col rizada y agrégala a una ensaladera grande y ancha.

  • Mezcle las hierbas, cebollas y semillas, me gusta mantener una proporción de 4 a 1 de verduras a hierbas. Pesa la albahaca.

  • Mezcle la ensalada con el aderezo y luego esparza las flores en la parte superior para decorar.

  • Para hacer el aderezo, coloque los ingredientes en un frasco, atornille la tapa y agite bien. Pruébelo antes de usar para ajustar cualquiera de los ingredientes.

¡Gracias por fijar esta bonita ensalada de col rizada púrpura y pensamiento!

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