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Ensalada rápida de arroz marroquí

Ingredientes

  • 450 g de arroz integral apto para microondas SunRice
  • 1/4 taza de almendras rebanadas Sunbeam
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas * para servir
  • 1/4 taza de grosellas
  • 2 cucharadas de grosellas * para servir
  • 1/4 taza de menta picada
  • 1 cucharada de menta picada * para servir
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharada de perejil picado * para servir
  • 2 cebolletas picadas finamente
  • 1 pepino libanés sin semillas finamente picado pequeño
  • 1 tomate sin semillas finamente picado firme grande

Vendaje

  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de cilantro solamente
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 cucharadita de sal

Método

  1. Calienta el arroz según las instrucciones y vierte en un tazón grande para que se enfríe un poco.

  2. Coloque todos los ingredientes del aderezo en una jarra pequeña y bata ligeramente con un tenedor o una batidora pequeña. Dejar de lado.

  3. Al arroz agregue ¼ de taza de perejil, menta, grosellas y almendras en rodajas. Agrega las cebolletas. Mezclar y agregar el aderezo. Mezcle suavemente nuevamente y colóquelo en un tazón o plato hondo.

  4. Presione el centro de la mezcla de arroz hacia abajo ligeramente y cubra con pepino y tomate mezclados en el centro.

  5. Esparce los ingredientes restantes encima y sirve.

Equipo

  • Microondas de 1000 vatios

Notas

Puede reemplazar los primeros 6 ingredientes en el aderezo con 1 y 1/2 cucharadas a 2 cucharadas de una mezcla de especias marroquíes de buena calidad. Si no tiene chile en los ingredientes, deberá agregarlo.

Desagüe los tomates, para que la ensalada no se empape.

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