Ingredientes
- 450 g de arroz integral apto para microondas SunRice
- 1/4 taza de almendras rebanadas Sunbeam
- 2 cucharadas de almendras en rodajas * para servir
- 1/4 taza de grosellas
- 2 cucharadas de grosellas * para servir
- 1/4 taza de menta picada
- 1 cucharada de menta picada * para servir
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de perejil picado * para servir
- 2 cebolletas picadas finamente
- 1 pepino libanés sin semillas finamente picado pequeño
- 1 tomate sin semillas finamente picado firme grande
Vendaje
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita de hojas secas de cilantro solamente
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal
Método
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Calienta el arroz según las instrucciones y vierte en un tazón grande para que se enfríe un poco.
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Coloque todos los ingredientes del aderezo en una jarra pequeña y bata ligeramente con un tenedor o una batidora pequeña. Dejar de lado.
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Al arroz agregue ¼ de taza de perejil, menta, grosellas y almendras en rodajas. Agrega las cebolletas. Mezclar y agregar el aderezo. Mezcle suavemente nuevamente y colóquelo en un tazón o plato hondo.
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Presione el centro de la mezcla de arroz hacia abajo ligeramente y cubra con pepino y tomate mezclados en el centro.
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Esparce los ingredientes restantes encima y sirve.
Equipo
- Microondas de 1000 vatios
Notas
Puede reemplazar los primeros 6 ingredientes en el aderezo con 1 y 1/2 cucharadas a 2 cucharadas de una mezcla de especias marroquíes de buena calidad. Si no tiene chile en los ingredientes, deberá agregarlo.
Desagüe los tomates, para que la ensalada no se empape.