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Ensalada Roja y Verde con Aderezo Cremoso de Pesto

Una ensalada fresca y crujiente es una belleza, incluso en invierno. Esta ensalada ligera y colorida de color rojo y verde con aderezo de pesto cremoso es perfecta para la temporada navideña, cuando es fácil sentirse abrumado por los alimentos pesados ​​y ricos en calorías. Es una ensalada navideña fantástica, o una ensalada sencilla y atractiva para cualquier época del año.

Soy fanático de la crujiente lechuga iceberg, especialmente en invierno. No estoy seguro de por qué el invierno parece ser el momento perfecto para el iceberg, tal vez sea el nombre. Esta receta de ensalada también utiliza lechuga de hoja roja para dar color, textura delicada y sabor terroso.

Al hacer ensaladas verdes como esta, el secreto del éxito es preparar la lechuga. No tengas miedo de tirar las hojas exteriores que han comenzado a marchitarse y volverse marrones. Además, no tenga miedo de deshacerse de las secciones de núcleo gruesas y resistentes. Usa las partes tiernas y frondosas de la lechuga, cortadas en trozos pequeños para que no intentes meter una hoja entera de lechuga en tu boca.

Todos sabemos que es importante lavar la lechuga. También es importante que las lechugas se sequen. Ensalada empapada no es bueno.

Puede lavar las hojas de lechuga con agua corriente fría en un colador, luego colocarlas en una toalla de cocina limpia. Enrolle suavemente la toalla y espere cinco minutos aproximadamente para que las hojas se sequen. También puede usar una ruleta para ensaladas, uno de los artilugios de cocina más prácticos para hacer ensaladas. Recomiendo este económico spinner de ensalada ZYLISS

. Simplemente NO pongas la ruleta para ensalada en el lavavajillas. Se puede deformar fácilmente y luego ya no girará correctamente. Lo sé por experiencia triste.

Para esta ensalada navideña roja y verde, elegí verduras crujientes que puedes obtener frescas independientemente de la temporada: pepinos, rábanos, apio y pimientos.

Cuando preparo ensalada, nunca puedo decidir si es mejor tener el pepino pelado o sin pelar. Por lo general, pelo los pepinos en un patrón de rayas, por lo que se incluye parte pero no toda la cáscara. El pepino medio pelado se corta en rodajas y las rodajas se cortan por la mitad para que sean fáciles de comer.

Ahora que tenemos los elementos de ensalada de hojas y crujientes, podemos agregar algunos elementos tiernos y dulces. Los tomates dulces y jugosos están disponibles todo el año. Me entusiasmó encontrar algunos tomates de uva locales cultivados en invernadero para esta ensalada. Los guisantes tiernos agregan dulzura y color verde brillante.

Me encanta servir esta ensalada con aderezo cremoso para pesto. El aderezo cremoso para pesto tiene un sabor a pesto fresco y audaz que realmente despierta tu ensalada roja y verde. Los picatostes caseros de hierbas y ajo son un hermoso toque final.

¡He comido esta fresca y crujiente ensalada roja y verde sin parar este invierno! ¡Pruébalo y deja un comentario para hacerme saber lo que piensas!

Rendimiento: 16 tazas

¡Date un capricho a ti y a tu familia con una ensalada roja y verde saludable, fresca y festiva! Esta colorida ensalada es perfecta para las vacaciones o cualquier época del año. El sabor audaz del aderezo cremoso de pesto complementa perfectamente los elementos frondosos, crujientes, tiernos y dulces de esta ensalada simple.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

Para el aderezo

  • ½ taza de suero de leche
  • ¾ taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de pesto preparado
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Para la ensalada

  • 1 cabeza de lechuga iceberg, desgarrada, lavada y seca
  • 1 cabeza de lechuga de hoja roja, desgarrada, lavada y seca
  • 1/2 pimiento rojo grande, en juliana
  • 2 costillas de apio, lavadas, cortadas y en rodajas finas en diagonal
  • 1/2 pepino inglés, pelado en un patrón de rayas y en rodajas, rebanadas cortadas por la mitad
  • 3 rábanos rojos grandes, cortados por la mitad y en rodajas
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 15 tomates uva, cortados a la mitad a lo largo

Instrucciones

  1. Prepare el aderezo: mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
  2. Prepara los ingredientes de la ensalada como se indica.
  3. Coloque los ingredientes de la ensalada en una ensaladera o colóquelos en platos para ensalada.
  4. Sirva la ensalada con aderezo y picatostes de hierbas y ajo a un lado.

Notas

La información nutricional es solo para ensalada. El aderezo agrega 117 calorías, 12 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 1 g de proteína. Los picatostes agregan 67 calorías, 5 g de grasa, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

2 tazas de ensalada, 2 cucharadas de aderezo Cantidad por porcion: Calorías: 44 Grasa total: 0 g Carbohidratos: 9 g Proteína: 3 g estos enlaces, recibimos una comisión.

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