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Ensalada Rusa | Ensalada rusa

Ensalada Rusa | Ensalada rusa

Ensalada Rusa es una hermosa ensalada de papa rosa que tiene remolachas suaves, zanahorias y guisantes, huevos duros, apio crujiente y cebolla, y se dobla en un delicioso aderezo a base de mayonesa cremosa de color rosa.

Las ensaladas de papa puertorriqueñas son las favoritas durante las vacaciones y en las reuniones familiares. Durante los meses de verano, me encanta servir nuestra ensalada de papa con camarones, en reuniones regulares y durante el Día de Acción de Gracias, hago mi ensalada de papa puertorriqueña favorita con manzanas (muy bien). Si tienes un miembro de la familia que se está haciendo ceto, ¡esta ensalada de huevo ceto con chayote es imprescindible!

ensalada de papa con huevos sobre un fondo azul

¿Qué es la ensalada Rusa? El | ¿Qué es la ensalada rusa de papa?

Originalmente desarrollada en Rusia por el chef francés Lucien Olivier durante el siglo XIX, la ensalada de papa rusa se abrió camino a través de la tierra y el mar, adquiriendo nuevos giros, y finalmente, cuando se introdujo en Puerto Rico, rápidamente se convirtió en una papa puertorriqueña. ensalada cuyo nombre refleja su origen.

Una ensalada de papa rosa hermosa, la ensalada Rusa se hace fácilmente con ingredientes típicos de ensalada de papa, ¡con la adición de remolacha y guisantes!

Ensalada de papa rusa en un tazón de vidrio

Cómo hacer ensalada rusa

Para hacer ensalada Rusa, comience hirviendo sus papas y zanahorias hasta que el tenedor esté tierno.

Las zanahorias tardan más en cocinarse que las papas, así que siempre pique las zanahorias un poco más pequeñas que las papas. Personalmente, me gusta que mi ensalada de papas tenga trozos más pequeños de papas (aproximadamente una pulgada de tamaño).

Durante este tiempo, también me gusta hervir los huevos. (Mi método favorito para hervir huevos está en Instant Pot, obtenga más información aquí).

papas cocidas y zanahorias en un recipiente de vidrio

Una vez que escurras tus papas y zanahorias, agrega las cebollas rojas y el apio finamente picados.

¡En mi grupo de Facebook, la miembro Diana compartió que ralla sus vegetales no cocidos para obtener una textura diferente! ¡Avísame en los comentarios a continuación si eres un equipo cortado o rallado!

verduras picadas en un recipiente de vidrio

Luego, agregue sus remolachas cocidas picadas y su lata de guisantes escurrida. Me gusta guardar unas cucharadas de guisantes para colocar encima una vez que se mezcle la ensalada Rusa, para su presentación.

Uso una lata de remolacha, escurro (y dejo de lado) el jugo de remolacha, lo corto en trozos pequeños, lo vuelco y luego corro a enjuagarme las manos. (Está desordenado.)

Puede usar remolacha fresca, si lo desea.

Cómo cocinar remolachas frescas para ensalada rusa de papa

Hervir es la forma más fácil de cocinar remolachas. Dependiendo del tamaño de las remolachas, tomará entre 30 y 60 minutos. Hervir las remolachas, con la piel todavía.

Una vez que las remolachas estén tiernas, transfiéralas (reserve el agua en la olla) a un baño de hielo. Una vez que pueda tocar de manera segura, pele la piel (debería desprenderse).

Enjuaga las remolachas peladas y córtalas finamente. El agua coloreada de ebullición se usará para la salsa.

remolachas y guisantes en un recipiente de vidrio

Receta de aderezo de ensalada rusa

Lo que me encanta de las ensaladas de papa puertorriqueña es la salsa. ¡Este aderezo ruso para ensalada tiene un sabor increíble! Para ser sincero, estaba nervioso por su sabor, pero las remolachas son naturalmente dulces y terrosas, lo que complementa el vinagre y el pimentón que se encuentra en la receta de aderezo para ensaladas rusas.

Para hacer esta receta de aderezo para ensalada rusa, mezclará los ingredientes para el aderezo antes de agregar el jugo de remolacha. Personalmente, tengo que probar a medida que avanzo para ver si necesita más vinagre o azúcar. Una vez que encuentre el equilibrio correcto, comience a mezclar el jugo de remolacha sin mezclar demasiado la salsa.

Una vez que la salsa tenga el tono rosado adecuado, pruebe una última vez para ver si es necesario ajustarla (cada uno tendrá una preferencia diferente).

Vierte el aderezo ruso sobre la ensalada Rusa y dóblalo suavemente con una espátula de goma (ayuda a evitar que las papas y los ingredientes se rompan).

Ensalada rusa sobre verduras en un recipiente de vidrio

En este punto, pruébalo. Agregue una pizca de sal y pimienta si es necesario.

ensalada rusa en un recipiente de vidrio

Transfiera la ensalada Rusa a un tazón para servir y desmenuce los huevos duros por encima, junto con unas cucharadas de guisantes escurridos para su presentación.

ensalada rusa en un recipiente azul con una toalla roja

Esta ensalada de papa rosada debe cubrirse y refrigerarse al menos 30 minutos antes de servir. Además, recuerde que la salsa es a base de lácteos, así que manténgala refrigerada hasta que sea hora de servir.

Que servir con ensalada Rusa

Como se trata de una receta navideña de ensalada de papa, compartimos lo que tradicionalmente se sirve durante la Navidad en Puerto Rico.

  • Jamón puertorriqueño (¡la piña y los clavos harán que tu casa huela increíble!)

  • Arroz Puertorriqueño
  • Pasteles
  • Yuca con mojo (yuca con salsa de cebolla en escabeche)

  • Coquito (una bebida de ron de coco)

Ensalada Rusa

Ensalada Rusa es una receta de ensalada de papa rosa con remolacha que se hace tradicionalmente en Navidad.

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Curso: Ensalada, guarnición

Cocina: Latina, Puertorriqueña

Palabra clave: ensalada de papa

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Refrigerar: 30 minutos

Porciones: 8

Costo: 6

Equipo

  • estufa

Ingredientes

ensalada

  • 6 papas rojas peladas y picadas

  • 2 tallos de zanahorias peladas y picadas

  • 2 tallos de apio finamente picados

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • Lata de 15 oz de remolacha picada (jugo reservado)

  • Lata de 15 oz de guisantes enjuagados

  • 4 huevos duros y desmenuzados

salsa

  • 1 taza de mayonesa

  • 2 cucharaditas de vinagre blanco

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1/2 cucharadita de pimentón

  • pizca de sal

  • 2 cucharaditas de jugo de remolacha

Instrucciones

ensalada

  • En una olla grande, hierva las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que el tenedor esté tierno. Escurra las papas y colóquelas en un tazón grande para mezclar.
  • Agregue zanahoria, apio, cebolla, remolacha y guisantes.

Salsa

  • En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la salsa para crear la salsa.
  • Vierta la salsa sobre la mezcla de papa.
  • Doble suavemente todos los ingredientes juntos.
  • Espolvorea los huevos desmenuzados sobre la ensalada de papa, tapa y refrigera un mínimo de 30 minutos antes de servir.

Notas

Pique las papas en trozos de 1 a 1 1/2 pulgada, y corte las zanahorias en la mitad del tamaño de las papas para cocinarlas de manera uniforme.

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