Ensalada Rústica De Huevo

Hoy, para muchos de ustedes, es el Viernes Santo, y me gustaría desearles a los que celebran un Viernes Santo Feliz, Un día para recordar a Nuestro Salvador que murió en la cruz por nosotros.

Como algunos de ustedes recordarán, ya que lo he discutido muchas veces antes, soy ortodoxo macedonio y celebramos la Pascua solo unas semanas después de la mayor parte del mundo. Este año, la Pascua, para nosotros, cae el 5 de mayo. Por lo tanto, la temporada de Cuaresma acaba de comenzar para nosotros y ya estoy muriendo de hambre. Es broma … ¡Una dieta de verduras crudas y pasteles de arroz es increíble! 😉

Pensando en Pascua y en lo que podría compartir contigo, pensé en esto Ensalada Rústica De Huevo que mi abuela solía hacer para nosotros el día de Pascua para usar algunos de los huevos duros de colores.

Esta es una ensalada muy simple, una ensalada de aldeanos, como ella lo llamó, porque requiere solo unos pocos ingredientes muy simples; pan tostado crujiente, huevos duros, tomates, cebollas verdes, un poco de queso suave y una llovizna de aceite de oliva. Simple, pero increíblemente delicioso y reconfortante.

Debo mencionar que en lugar de los tomates, ella usaría pimientos rojos secos porque los tomates frescos y de cosecha propia no estuvieron disponibles hasta mucho, mucho más tarde. Sin embargo, realmente me gusta mucho con los grandes y jugosos tomates cherry.

Además, como soy un fanático del aceite de oliva infundido, lo vestí con Aceite de inmersión de albahaca y parmesano. MMMM! La maravillosa gente de Pastamore me envió una botella, y no podría haber estado más feliz. ¡Es tan, tan bueno! Si está interesado, puede encontrarlos en Twitter, saludarlos y decirles que le envié. 🙂

¡Feliz Pascua a todos! ¡Espero que tengas un maravilloso fin de semana de Pascua!

¡DISFRUTAR!

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Ensalada rústica de huevo Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 10 minutos Ensalada rústica de huevo hecha con pan tostado crujiente, huevos duros, tomates, cebollas verdes, queso suave y una llovizna de aceite de oliva: simple, pero increíblemente delicioso y reconfortante. Curso: Aperitivo, Ensaladas Cocina: Italiana, Mediterránea Porciones: 4 Calorías: 342 kcal Ingredientes

• 4 rebanadas largas de pan italiano, cada rebanada cortada por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad
• 1/2 taza de pesto de albahaca
• 4 huevos duros, cortados a lo largo en cuartos
• 6 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 taza de queso blando, cortado en trozos o desmenuzado (puede usar mozzarella fresca, queso feta o queso de cabra)
• sal y pimienta recién molida, al gusto
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas, solo partes verdes claras y blancas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425F.

2. Cubra un lado de cada rebanada de pan con mantequilla y frote con el ajo.

3. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con la mantequilla hacia abajo.

4. Tostar durante 4 minutos, o hasta que el pan comience a dorarse.

5. Coloque el pan rebanado, con la mantequilla hacia arriba, en un plato para servir.

6. Sobre cada rebanada de pan, extienda una cucharada de pesto de albahaca, si lo usa.

7. Coloque los huevos, tomates y queso en rodajas encima de cada rebanada.
8. Condimentar con sal y pimienta.

9. Rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico.

10. Decorar con cebollas verdes y servir.

Notas de receta

WW SmartPoints: 13

Palabras clave: recetas de pascua, ensalada de huevo, tomates.