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Ensalada Saludable de Papa No Mayo

Una ensaladera de madera rellena de ensalada vegana de papa no mayonesa con tomates secos y vinagreta de albahaca.

Esta ensalada de papa sin mayonesa es una guarnición saludable y súper sabrosa. En lugar de un aderezo a base de mayonesa, se lanza con una vinagreta de albahaca picante. Los tomates secados al sol agregan una explosión de sabor, y las espinacas baby aportan color y un toque de fibra. Este plato saludable es un deleite total para la multitud, y es muy fácil de armar.

Un plato de ensalada de papa sin mayonesa sobre una mesa de mármol con cucharas de madera, una pila de cuencos pequeños y cucharas de madera.
Esta receta se publicó originalmente el 31 de mayo de 2017. Se actualizó el 24 de mayo de 2019 con nuevas fotos, videos de recetas, contenido adicional y consejos.

No hay mejor manera de declarar que el verano es inminente que haciendo una buena ensalada de papa a la antigua.

La ensalada de papa es una de mis formas favoritas de alimentar a una multitud, y ocupa un lugar destacado en mi lista de comidas y comidas campestres. Al igual que su ensalada de pasta amiga cercana, la ensalada de papa es portátil, fácil de preparar con anticipación, amigable para las multitudes y en su mejor momento cuando se sirve a temperatura ambiente. ¿Puedes decir comida de fiesta perfecta?

Lamentablemente, no soy realmente un fanático de la mayonesa. Además, ¿quién quiere comer una ensalada de picnic cargada de mayonesa que ha estado sentada al sol durante una hora? ¿No tú? Nah, yo tampoco.

Cue esta ensalada de papa sin mayonesa mezclada con vinagreta de albahaca picante.

Un tazón pequeño de ensalada de papa sin mayonesa en una mesa de mármol con una servilleta de lino.
Esta receta es una fuente de poder nutritiva y sabrosa con papas cremosas y perfectamente cocinadas, trozos de albahaca fresca, tomates secados al sol y verduras tiernas. Es también vegano, sin lácteos, y sin gluten, para que puedan disfrutarlo amigos de todas las tendencias dietéticas.

Esta ensalada de papa sin mayonesa se puede servir fría o a temperatura ambiente, y solo mejora con el tiempo. AKA, serás el ¡habla de la fiesta con esta saludable ensalada preparada!

Video: Vea cómo hacer la mejor ensalada de papa sin mayo

Cómo hervir papas perfectas para ensalada de papas

Las mejores papas para la ensalada de papas son las papas nuevas: utilicé la felicidad roja aquí, pero los yukon gold también funcionan.

La papa hervida ideal es firme, pero completamente cocida, con cáscaras suaves que no son blandas. También deben estar llenos de sabor de adentro hacia afuera. ¿Un desafío desalentador? No! La clave para hacer papas perfectas para la ensalada de papa es doble.

  • Primero, tú quieres comenzarlos en agua fría. Las papas arrojadas al agua hirviendo se cocinarán rápidamente por fuera y más lentamente por dentro, porque la física. Al comenzar con agua fría, las papas densas se calentarán junto con el agua y, por lo tanto, se cocinarán de manera uniforme.
  • En segundo lugar, debieras sazonar fuertemente el agua. Yo uso al menos una cucharada de buena sal kosher por 2 libras de papas. Esta le da sabor a las papas de adentro hacia afuera. Salar el agua agregará un toque de sabor que no se puede replicar simplemente salando la ensalada terminada.

Para un recipiente de cocina, uso una olla ancha y de fondo pesado, como mi horno holandés de confianza. Esto le da a las papas mucho espacio para respirar y ayuda incluso a cocinar.

Prefiero cortar mis papas antes de hervirlas. Por un lado, creo que es más fácil hacerlo de antemano en lugar de manipular papas calientes (¿y quién quiere esperar a que se enfríen antes de cortarlas?). Dos, conservan más su integridad (¡no papas blandas!), Y es bastante fácil saber si las estás cocinando en exceso. Tres, cocinan más rápido. ¿Más sabroso y más rápido? Sí por favor.

Cómo hacer la mejor ensalada de papa sin mayonesa

Esta ensalada de papa es tan apestosa y fácil de preparar. La parte más difícil es esperar que las papas se enfríen mientras se marinan en la vinagreta de albahaca. Estiro esta ensalada en una porción más grande (y elevo su valor nutricional) lanzándola con unas onzas de verduras verdes. Los tomates secados al sol agregan un sabor a carne a la ensalada terminada que complacerá incluso a las paletas más carnívoras.

Cuarteto de patatas nuevas sobre una mesa de mármol.
Enjuague las papas para eliminar la suciedad residual, luego córtelas en cuartos cortándolas por la mitad a lo largo, luego a través del medio, lo que dará como resultado un corte más grueso que mantenga bien su forma.

Cuarteto de papas nuevas en una olla grande cubierta con agua.
Transfiera las papas cortadas a una olla grande. Agregue una cucharada de sal kosher, luego suficiente agua para cubrir las papas por aproximadamente 2 pulgadas. Coloque la olla a fuego alto y hierva el agua. Reduzca el fuego a medio alto y hierva entre 8 y 10 minutos adicionales, o hasta que las papas puedan perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina.

Los ingredientes para el aderezo de albahaca antes y después de batirlos en un tazón grande de vidrio.
Mientras hierven las papas, prepare el aderezo de albahaca. Esta vinagreta de albahaca es lleno de mucho sabor ni siquiera lo pensarás dos veces antes de perder la mayonesa.

En un tazón grande, combine una taza de albahaca picada con sal, pimienta, mostaza integral, aceite de oliva virgen extra y vinagre de champán. Batir para combinar.

Aderezo de albahaca en una cuchara para hacer una receta de ensalada de papa sin mayonesa.

Papas hervidas perfectas con aderezo de albahaca para ensalada de papa no mayonesa.
Escurra las papas, luego agréguelas al aderezo de albahaca. Mezcle con la vinagreta mientras las papas aún estén calientes para que puedan absorber la mayor cantidad de sabor posible. Ponga las papas aderezadas a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente, volviéndolas a mezclar ocasionalmente con el aderezo.

Rodajas de cebolla verde y tomates picados y secados al sol sobre una tabla para cortar.
Una vez que las papas se hayan enfriado, agregue los ingredientes restantes. Esta ensalada no necesita mucho más, pero algunos ingredientes adicionales la hacen sabrosa. Asegúrese de esperar hasta que las papas hayan absorbido la mayor parte del aderezo antes de mezclarlas, idealmente justo antes de servir:

  • Los tomates secados al sol aportan una textura carnosa y un toque de dulzura adicional.
  • Las espinacas baby se extienden en un tamaño de porción más grande, pero también brindan un color hermoso y una dosis saludable de fibra
  • Las cebollas verdes agregan suficiente crujiente y el clásico sabor a cebolla que encontrarás en cada gran ensalada de papa

Un tazón grande para servir sin ensalada de papa de mayo con cucharas de madera.
Mezcle las papas con los ingredientes restantes y ¡sirva!

Hacer un consejo por delante: Si está preparando esta ensalada con anticipación para una comida campestre o un picnic, transfiera las papas enfriadas arrojadas con el aderezo al refrigerador y deje que se enfríen durante la noche (¡solo mejorarán con el tiempo!). Al día siguiente, mezcle las papas frías con los ingredientes restantes.

¿Es saludable esta ensalada de papas sin mayo?

Si ha sido lector de este blog durante algún tiempo, sabrá que no soy un gran admirador de la palabra "saludable". Pero cuando se trata de ciertas recetas, no puedes evitar declararlas como tales, y esta ensalada de papa es una de ellas.

Por un lado, encaja perfectamente en la mayoría de las casillas de verificación dietéticas: esta receta es naturalmente vegana, sin lácteos, sin gluten, sin granos, Whole30 y paleo. Incluso está en el lado inferior de carbohidratos, con solo 20 g de carbohidratos netos por porción. Pero más que eso, está repleto de nutrición: montones de vitaminas C, A y K, y dosis saludables de fibra y hierro.

Un plato de la mejor ensalada vegana de papa sin mayonesa con aderezo de albahaca, espinacas y tomates secados al sol.

Consejos para hacer la mejor ensalada de papa sin mayo perfectamente

  • Utilizar patatas nuevas para un mejor sabor y textura, como la felicidad del bebé dorado o rojo. Son cremosas y sabrosas, las pieles son comestibles (y deliciosas) y se cocinan rápidamente.
  • Comienza las papas en agua fría entonces cocinan de manera uniforme de adentro hacia afuera.
  • Salar mucho el agua sazonar las papas de adentro hacia afuera.
  • Deje que las papas calientes absorber el aderezo de albahaca y luego enfriar a temperatura ambiente antes de agregar los ingredientes restantes.
  • Para hacer esto con anticipación para una comida o picnic, transfiera las papas a la nevera después de que hayan empapado el aderezo, luego enfríe durante la noche. A la mañana siguiente, mezcle las papas con los tomates secados al sol, las cebollas y las espinacas.
  • Esta receta realmente hace mejorar con el tiempo, así que haz el día por delante si puedes.

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Una pequeña porción de ensalada vegana de papa no mayonesa en un tazón blanco con aderezo de albahaca, espinacas y tomates secados al sol.

¿HICISTE ESTA ENSALADA DE PATATA SIN MAYO? Me encantaría saber cómo resultó! DEJA UN COMENTARIO Y UNA CLASIFICACIÓN A CONTINUACIÓN 👇

Ensalada de papa sin mayonesa con vinagreta de albahaca

Esta ensalada de papa es tan apestosa y fácil de preparar. La parte más difícil es esperar que las papas se enfríen mientras se marinan en la vinagreta de albahaca. Estiro esta ensalada en una porción más grande (y elevo su valor nutricional) lanzándola con unas onzas de verduras verdes. Los tomates secados al sol agregan un sabor a carne a la ensalada terminada que complacerá incluso a las paletas más carnívoras.

Curso: guarnición

Cocina: Americana, Vegana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 8

Calorías: 237kcal

Ingredientes

Ensalada de papas

  • 2 libras de papas nuevas (felicidad roja o oro de yukón), en cuartos
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 4 cebolletas, en rodajas
  • 2 oz de tomates secos rellenos de aceite, aproximadamente 1/3 de taza picada
  • 5 oz de hojas verdes

Vinagreta de albahaca sin mayonesa

  • 1 taza de hojas frescas de albahaca picadas
  • 1/2 c de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 c vinagre de champán
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Lave las papas con agua fría y luego córtelas en cuartos.

  • Coloque las papas en una olla grande y de fondo pesado con mucho espacio (me gusta usar un horno holandés). Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir las papas por 1-2 "y agregue sal kosher al agua.

  • Coloque la olla a fuego alto y hierva. Una vez que llegue a ebullición, reduzca a medio alto. Hervir hasta que las papas estén tiernas y puedan perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo, 8-10 minutos.

  • En un tazón grande, combine la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre de champán, la mostaza integral, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien combinado.

  • Una vez que las papas hayan terminado de cocinarse, cuele e inmediatamente agregue al aderezo de albahaca. Mezcle las papas tibias con el aderezo, luego deje enfriar a temperatura ambiente. Ocasionalmente, vuelva a tirar las papas y el aderezo para alentarlos a absorber la mayor cantidad de sabor posible.

  • Mezcle las papas enfriadas con las cebolletas, los tomates secados al sol y las espinacas tiernas. Transfiera a la nevera y enfríe, o sirva a temperatura ambiente. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Consulte las notas para preparar esta receta de antemano.

Notas

  • Puede parecer mucha sal, pero use una cucharada completa para las papas: necesitan mucha sal y se sazonarán maravillosamente de adentro hacia afuera.
  • Deje que las papas tibias empapen el aderezo de albahaca y luego enfríe a temperatura ambiente antes de agregar los ingredientes restantes; si agrega las espinacas baby demasiado temprano, se marchitará de manera desagradable.
  • Para hacer esto con anticipación para una comida o picnic, transfiera las papas a la nevera después de que hayan empapado el aderezo, luego enfríe durante la noche. A la mañana siguiente, mezcle las papas con los tomates secados al sol, las cebollas y las espinacas.

Información nutricional

Calorías: 237kcal (12%), Carbohidratos: 24g (8%), Proteínas: 4g (8%), Grasas: 15g (23%), Grasas saturadas: 2g (10%), Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 10g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 639 mg (27%), Potasio: 157 mg (4%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 2 g (2%), Vitamina A: 3200% (3200% ), Vitamina C: 150.2% (150%), Calcio: 60% (60%), Hierro: 2.2% (2%)

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