Esta ensalada senegalesa se sirvió junto con el plato principal llamado thieboudienne. La ensalada es refrescante y ligera, y agrega el bocado perfecto del plato principal picante. La ensalada senegalesa está hecha con aguacates y mangos frescos. También tiene cítricos, la carne y el jugo de una naranja, así como la lima. Es el ácido que quita el calor del paladar al picante thieboudienne. Nos encantó esto y lo haremos a menudo.
¿Sabías que Senegal tiene una filosofía llamada teranga? No hay una traducción directa al inglés, pero básicamente significa cuanto más tengo, más doy. Es una forma de hospitalidad que comparten todos los senegaleses. Si hiciera esta ensalada senegalesa, siempre tendría suficiente para una más, para invitar a un invitado, ya sea extraño o amigo, a compartirla con usted. Es un concepto tan bueno que me intriga. ¡Digamos que el mundo puede usar mucho más teranga!
¿Alguna vez has viajado a Senegal? ¿Experimentó teranga? Me encantaría saberlo en los comentarios a continuación. Si desea obtener más información sobre este hermoso país, asegúrese de visitar "Nuestro viaje a Senegal". Allí encontrará recetas más auténticas como ndambe, thieboudienne y Thiakry.
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Ensalada senegalesa de aguacate y mango (Saladu Awooka Ak Mango)
Esta es una ensalada ligera y refrescante que es perfecta para servir como guarnición con algo picante.
Tiempo de refrigeración 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Autor Darlene en International Cuisine
Ingredientes
- ½ taza de perejil finamente picado
- ¼ taza de aceite de maní o canola
- ¼ taza de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 jalapeño tallado, sin semillas y picado
- sal y pimienta negra al gusto
- 2 mangos pelados, sin hueso y cortados en cubos de 1 "
- 2 aguacates maduros sin hueso, pelados y cortados en cubos de 1 "
- 1 naranja ombligo pequeña pelada y cortada en segmentos
- 2 cucharaditas de coco rallado opcional
Instrucciones
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Batir 4 cucharadas de perejil, aceite, ambos jugos cítricos, jalapeño y sal y pimienta en un tazón grande.
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Agregue mangos y aguacates, y revuelva suavemente para combinar; tapar y refrigerar por 1 hora.
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Para servir, transfiera la ensalada senegalesa a un tazón para servir; reducir a la mitad los segmentos de naranja en forma transversal y colocar sobre la ensalada.
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Espolvorea con el perejil restante y el coco si lo usas. Servir frío.
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