Esta ensalada de orzo de primavera con espárragos y guisantes es una ensalada de pasta fresca y colorida que está repleta de los sabores de temporada de la primavera. Contiene pasta tierna orzo, espárragos frescos, guisantes dulces, todo mezclado con una vinagreta de limón picante y terminado con queso de cabra cremoso..
La primavera está en el aire, ¡estoy tan emocionada! El invierno es definitivamente mi época del año que menos me gusta, los días son cortos, fríos y grises … ¡Estoy lista para mucho sol, clima cálido y cenas donde puedo servir esta ensalada de orzo de primavera! Siento que el comienzo no oficial de la primavera es Pascua, al menos para mí lo es. Es la primera gran reunión que organiza mi familia después de las festividades de Navidad y Año Nuevo. Todo el mundo ha estado encerrado durante meses, así que para cuando llega la Pascua, todo el mundo está en modo fiesta. Cuando se trata de comida que simboliza la primavera, no hay nada mejor que los espárragos y los guisantes.
Cómo hacer ensalada de orzo de primavera con espárragos y guisantes
Los espárragos y los guisantes frescos son siempre una de las primeras verduras de primavera que aparecen en el mercado de agricultores local, así que sabía que tenía que convertirlos en la estrella de una ensalada de orzo de primavera. Los limones saben a sol, así que, por supuesto, tuve que usar un poco de ralladura y jugo de limón para obtener el aderezo perfecto, ligero y fresco. Para redondear el plato, agrego un poco de perejil fresco y queso de cabra desmenuzado a la ensalada de pasta para obtener ese sabor verde y herbáceo que me encanta. También puedes usar queso feta desmenuzado… He probado esta ensalada con ambos tipos de queso, con resultados deliciosos.
¿Qué verduras puedo usar para una ensalada de orzo de primavera?
El cielo es el límite para las verduras que puedes usar en esta receta. Algunas opciones son broccolini, guisantes, habas, guisantes dulces, rúcula o judías verdes.
¿No eres fanático del queso de cabra? En su lugar, use queso feta. ¿No tienes vinagre balsámico blanco? Puede utilizar vinagre de vino blanco, vinagre de vino de arroz. o vinagre de sidra de manzana. Solo use una pizca de azúcar o un toque de néctar de agave para agregar el poquito de dulzura que obtiene del balsámico blanco.
¿Qué puedo servir con la ensalada Spring Orzo?
Esta ensalada de orzo de primavera es deliciosa con mi receta de cordero a la parrilla, y es un acompañamiento perfecto para pollo, pescado, cerdo o incluso bistec a la parrilla. Es un plato tan versátil y es ideal para un picnic al aire libre, ya que solo está aderezado con aceite de oliva y jugo de limón.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
¡Sí! Este es un gran plato para preparar con anticipación. Simplemente blanquee y golpee sus verduras, mezcle el orzo caliente con la vinagreta de limón y refrigérelas por separado. Cuando esté listo para servir, mezcle las verduras, el perejil y el queso con el orzo de limón. Esto mantendrá el plato agradable y verde. Prueba este plato la próxima vez que quieras darle un giro primaveral a tu ensalada de pasta. También puedes servir este plato caliente o a temperatura ambiente.
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Ensalada Spring Orzo con Espárragos y Guisantes
Una deliciosa ensalada de pasta orzo con verduras frescas de primavera, vinagreta de limón y queso desmenuzado.
Ingredientes
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4 tazas de agua
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8 oz de espárragos frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas
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1 taza de guisantes frescos o congelados
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8 oz de pasta orzo seca
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
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1 limón grande, rallado y exprimido
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1/4 taza de cebolla morada o chalota, finamente picada opcional
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1/2 taza de perejil fresco picado
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8 oz de queso de cabra desmenuzado o feta
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sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Hierva 4 tazas de agua y luego agregue sal. Escalde los espárragos y los guisantes durante 30 segundos en el agua hirviendo, luego inmediatamente golpee las verduras sumergiéndolas en agua helada. Una vez enfriado, escurra las verduras blanqueadas del agua helada y refrigérelas hasta que las necesite.
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En un bol de vidrio, agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la ralladura de limón, el jugo de limón, la cebolla morada / chalota, sal y pimienta. Batir para combinar, luego dejar el tazón a un lado.
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Cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y agregue el orzo caliente al bol con la vinagreta de limón. Mezcle para cubrir.
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Cubra el orzo con una envoltura de plástico, luego refrigere durante 2-3 horas, hasta que se enfríe por completo.
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Cuando esté listo para servir la ensalada de orzo de primavera: mezcle las verduras, el perejil picado y el queso desmenuzado con el orzo. Servir inmediatamente.
información nutricional
Ensalada Spring Orzo con Espárragos y Guisantes
Cantidad por porcion
Calorías 285
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
