¡Esta ensalada tailandesa de salmón y rúcula con albahaca y jengibre tarda menos de veinte minutos en prepararse y está llena de deliciosos sabores frescos y brillantes!
Sin lácteos, sin granos, sin nueces, paleo-amigable, baja en carbohidratos y completa 30 … ¿hay algo mejor que eso? ¡La comida ligera y saludable perfecta para cualquier día de la semana!
¡Finalmente se siente como la primavera aquí en Boston!
Ha salido el sol, los pájaros están cantando, y estoy aumentando mis entrenamientos para preparar ese cuerpo de verano. Hemos tenido unas semanas ocupadas y, a veces, se necesita una cena rápida, pero deliciosa y nutritiva, llena de grasas saludables.
Me encantó este aderezo de jengibre ya que lo hice hace mucho tiempo con mi ensalada de atún sellado.
A menudo preparo un lote y lo guardo en el refrigerador para arreglar una ensalada común. ¡Complementa este plato perfectamente y es tan delicioso con el salmón y el pepino!
El sabor de albahaca combinado con el pepino crujiente, el salmón marinado con jengibre y el aderezo = ¡una ensalada ligera refrescante con un sabor audaz!
¿Cuál es tu mezcla de ensaladas favorita de todos los tiempos?
Ensalada de rúcula de albahaca, salmón y jengibre tailandés
Rendimiento 3
Tiempo de preparación 10 min.
Tiempo de cocción 8 min.
Tiempo total 18 minutos
Lexi
Ingredientes
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 libra de salmón salvaje
- 3 tazas de rúcula fresca
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharada de aminoácidos orgánicos de coco (o salsa de soja / salsa de tamari)
- 1 cucharadita de miel cruda orgánica (omitir para Whole30)
- 1/2 limón, en jugo
- 1 diente de ajo machacado
- Una pizca de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de jengibre rallado fresco, más al gusto
Escabeche
Todo lo demas
Aderezo de jengibre
Direcciones
- Precaliente el horno a alta temperatura. Forre una bandeja de hojas con papel pergamino y reserve.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada. Seque el salmón y sazone con sal y pimienta. Coloque en el tazón y cubra con ingredientes para marinar. Ponga a un lado en la nevera hasta que el horno esté listo. También puedes dejar que el salmón se marine durante la noche.
- Coloque el salmón en el horno durante 8-10 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo. Batir bien hasta que esté bien mezclado.
- Una vez que el salmón esté listo, déjelo enfriar por 5 minutos.
- Coloque todos los ingredientes en la mezcla de un tazón de servir de elección. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, mezcle y sirva.
Servir con aderezo
Notas de receta
* Esta receta se actualizó en junio de 2017.
Nutrición
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