Mi receta de ensalada tailandesa de Zoodle Pad es una refrescante versión baja en carbohidratos de la querida comida callejera tailandesa, hecha con calabacín en espiral.
¡Los fideos (fideos de calabacín en espiral) hacen una variación divertida y saludable en Pad Thai!
Soy un gran fanático tailandés, siempre lo pido en restaurantes tailandeses y lo he hecho muchas veces. Decidí probar mi nuevo Espiralizador y crea una variación del plato reemplazando los fideos de arroz tradicionales con ‘zoodles’. Me encantó el resultado, y para ser honesto, realmente no podía notar mucha diferencia entre el calabacín y los fideos, esta versión sabía exactamente como mi pad Thai favorito.
Me resistí a conseguir un espiralizador durante bastante tiempo.
Pero creo que todo este clima súper caluroso hizo que la idea de fideos vegetarianos sonara realmente atractiva. Me tomó casi un minuto obtener una gran cantidad de “zoodles” hinchables y enamorarme de mi nuevo juguete de cocina. Los zoodles eran sorprendentemente largos y resistentes: creo que esperaba que fueran acuosos y tan delicados que se derrumbaran, pero es todo lo contrario, ¡se ven y se comportan como los fideos normales!
Comimos esto como una ensalada fría, y también como un plato caliente y nos encantó en ambos sentidos, los zoodles aguantan bien en cualquier caso.
Una refrescante combinación de lima, jengibre, ajo y cilantro, junto con la salsa de pescado y la salsa de soja forma la base de sabor tailandés. La mía obtiene una dosis de proteína del tofu y una gran crujiente de brotes de soja, castañas de agua y maní tostado.
Mira mi Picante Pad Thai para una receta clásica que usa fideos de arroz, y mi Pad Thai receta para una que incluye pollo. Todos son geniales a su manera.
Ensalada tailandesa picante del cojín de Zoodle
Zoodle Pad Thai Salad es una refrescante versión baja en carbohidratos de la querida comida callejera tailandesa, hecha con calabacín en espiral.
Ensalada de plato principal
Cocina Tailandesa / Americana
Rinde 6 porciones
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 pimiento jalapeño grande picado, semillas y todo
- 2 huevos grandes batidos
- 4 onzas de tofu cortado en cubos pequeños
- 6-8 cebolletas en rodajas finas
- 1 lata de castañas de agua en rodajas finas
- 2 tazas de brotes de soja
- 2 calabacines medianos en espiral
- puñado grande de hojas de cilantro fresco picadas
salsa
- 1/4 taza de jugo de lima fresco alrededor de 2 limas grandes
- 3 cucharadas de salsa de pescado sustituyen la salsa de soja por vegetariana y vegana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
adornar
- 1/2 taza de maní tostado tostado picado
- más hojas frescas de cilantro
- rodajas de limón
-
Calienta el aceite en un wok y saltea el ajo, el jengibre y el jalapeño durante varios minutos, revolviendo constantemente. Empújalos hacia un lado y agrega los huevos. Revuélvalos, rompiéndolos mientras se cocinan.
-
Batir los ingredientes de la salsa y agregar a la sartén. Calienta hasta que hierva, y luego agrega el tofu, las cebolletas, las castañas de agua, los brotes de soja y los zoodles. Sofríe durante un minuto más o menos, revolviendo todo muy bien para distribuir la salsa de manera uniforme y apenas suavizar los zoodles. Mezcle el cilantro y quite el fuego.
-
Sirva caliente de inmediato o retírelo de la sartén y refrigere para servir frío como ensalada. Adorne con rodajas de lima, maní picado y cilantro fresco.
notas:
- Apenas calenté los fideos de calabacín en el wok antes de quitarlo del fuego. Pueden marchitarse rápidamente, y quiero retener un poco de su textura.
- Salsa de pescado es una salsa fermentada que realmente le da al pad Thai su auténtico sabor a umami, lo encontrará en la sección asiática o internacional de su tienda. Para una versión vegana, use salsa de soja.
