Una envoltura de falafel con hummus picante contiene esas especias cálidas que hacen que el cuerpo se sienta vivo y vibrante; y es una comida perfecta para servir como recordatorio de que es mejor buscar esos sabores en la vida que nos animan y nos ayudan a ver el potencial bueno de algo, en lugar de esclavizarnos a sabores como el miedo que hacen que uno vea Qué podría estar mal.
No es tan difícil entender por qué, cuando uno se convierte en adulto y ha pasado por una miríada de altibajos en la vida (especialmente los bajones), uno preferiría protegerse y estar atento a cualquier potencial. problemas que pueden surgir y saltar, saboteando la alegría.
Es una forma de autodefensa, una forma de caminar de puntillas hacia la vida buscando aquellas cosas que pueden dañar o doler, aquellas cosas que parecen estar mal con una imagen en particular para tratar de evitar el dolor o la pérdida, en lugar de ser abierto. y consciente de lo que puede ser correcto al respecto, o al menos permanecer neutral hasta que se revele una causa real de sospecha o alarma.
¿Tiene sentido?
Solo para compartir abiertamente, recientemente me di cuenta de que tal vez me había deslizado un poco en esa mentalidad cuando una pregunta se presentó en mi mente, casi como una voz que me pregunta, mientras estaba sentada en mi sofá viendo la televisión.
La pregunta que se materializó de lo que parecía ser el azul fue: “¿Tiendes a buscar primero lo que está mal en algo? ¿Busca encontrar un problema potencial al examinar algo? “
“Whoa – ¡¿qué ?!”
“¿De dónde vienen esas preguntas?”
“Quiero decir, ¿hago eso?”
“¡Pero soy una persona alegre! ¡Soy optimista! (¿No es así?)”
Y la verdad es que traté de hacer caso omiso de las preguntas, olvidar que incluso entraron en mi conciencia, pero no pude; Había algo molesto en esas preguntas, algo que me llegaba al centro mismo.
Fueron puntiagudos y exigieron mi contemplación y una respuesta honesta de mi parte.
Estaban intentando llegar a la verdad.
Mira, hice la conexión en ese momento de que recientemente había experimentado varios casos menores seguidos en los que finalmente descubrí que había sacado conclusiones precipitadas, que me había preocupado, solo para que me revelara avergonzado que era prematuro y sin mérito. —Mi imaginación y mi mente acelerada se habían apoderado de mí, causándome una carga indebida y una sensación de pesadez y estrés que terminaron siendo injustificados.
Y fue después de que se presentaron esas preguntas que instantáneamente supe que si quería un alivio genuino en el futuro, entonces sería mejor que investigara un poco la forma en que había abordado las cosas últimamente.
“¿Cuál es mi mentalidad sobre las experiencias de la vida?”
“¿A través de qué prisma veo las cosas?”
Y aunque es difícil de admitir, me di cuenta después de sentarme y pensar que con lo que estaba lidiando en última instancia era con un “miedo a perder”.
Hay un temor silencioso, en algún lugar en el fondo de mi mente, de que todas esas cosas por las que he trabajado tan diligentemente en la vida, y en las que he puesto mi corazón y mi alma, desaparezcan; que tal vez habrá una pérdida de las personas que amo, o que la vida de alguna manera se detendrá justo cuando las cosas se pongan interesantes.
Y eso no es fácil de admitir en voz alta, pero es real.
Pero esto es lo que obtuve de esa contemplación: que tengo una opción en el futuro.
Puedo decidir dar más crédito a una forma de abordar las cosas que implica mirar ante todo los problemas potenciales que se pueden encontrar con algo, las formas potenciales en que las cosas podrían desmoronarse …
O puedo buscar activamente los sabores de la vida que elevan y calientan, y contienen dentro de ellos la deliciosa posibilidad de que las cosas vayan espléndidamente bien o incluso más allá de lo que esperaba.
Y eso es realmente lo que deseo.
Quiero adentrarme en las experiencias de la vida como lo haría un niño, con los ojos grandes y abiertos, y un espíritu dispuesto todavía rebosante de inocencia.
Quiero ser un miembro de la audiencia de una película de la que todavía no sé el final, y me siento bien por eso; porque es un viaje que vale la pena tomar y sorprenderse.
Deseo abundancia y expansión para mi vida, no contracción.
A veces, sin embargo … un poco de miedo puede colarse silenciosamente y causar estragos.
No es un sabor agradable en absoluto, y no deseo experimentarlo en mi paladar de manera perpetua, al menos lo sé firmemente.
Entonces, para mí, sé en ese nivel instintivo que elegir el sabor de la esperanza y el potencial de lo positivo es lo más saludable y terapéutico para mi alma y para todas las actividades de mi vida; es una especia cálida que anima y despierta, y energiza en lugar de agotar.
Sí, ciertamente tomará algo de conciencia y algo de trabajo de mi parte, pero la vida se trata del “trabajo”.
Así que en el espíritu de todo eso, aquí hay una pequeña receta para un envuelto de falafel picante con hummus picante, lleno de sabor cálido y elevador; que sirva como un recordatorio para darle un mordisco a la vida y ver primero todo lo que es correcto y positivo, o al menos, para ver el potencial de lo que podría ser correcto.
Prueba lo bueno y transmítelo.
Ingrid
Wrap de falafel con hummus picante y salsa cremosa de eneldo y limón con ajopor
Producir: Rinde alrededor de 16 empanadas de falafel
Ingredientes:
• 2 tazas de garbanzos secos (garbanzos), aproximadamente 14 ¾ onzas por peso (¡los enlatados no funcionarán para esta receta!) • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1/4 de cebolla, picada en trozos grandes • 3/4 de taza de cilantro picado en trozos grandes • 3/4 taza de perejil de hoja plana picado grueso • 1/4 taza de eneldo picado grueso • 1 cucharada de hojas de menta • 2 cucharaditas de comino molido • 1 cucharadita de cilantro molido • 7 dientes de ajo • 2 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de chile en polvo • 1 cucharadita de hornear polvo • 1 ½ cucharada de semillas de sésamo • Aceite vegetal para freír • Pan pita o pan plano para envolver • Hummus picante (receta a continuación) • Salsa cremosa de limón y ajo eneldo (receta a continuación) • Verdes, si lo desea • Tomate rodajas, si lo deseas • Rodajas de pepino, si lo deseas
Preparación:-Para hacer el falafel, agregue las 2 tazas de garbanzos secos en un tazón grande, junto con el bicarbonato de sodio, y agregue suficiente agua para cubrirlos aproximadamente una pulgada o dos; cúbralas con una envoltura de plástico y déjelas en remojo durante aproximadamente 16-18 horas en la encimera.
-Una vez empapado, escurrir y secar muy bien con una toalla de papel; agregue a un procesador de alimentos, junto con la cebolla, el cilantro y todos los ingredientes, incluido el chile en polvo, y procese hasta que quede bastante suave / finamente desmenuzado, pero bien mezclado; vierta en un tazón grande, cubra y enfríe durante una hora.
-Una vez enfriado, agregue el polvo de hornear y las semillas de sésamo, y luego, con una cucharada de ¼ de taza, forme la mezcla en pequeñas hamburguesas, presionando con cuidado entre las palmas de las manos (la mezcla estará bastante desmenuzada, pero aún debe mantenerse lo suficientemente bien unida si aprieta la mezcla) y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para sostenerla.
-Llena una olla mediana con suficiente aceite vegetal para freír (yo usé 4 tazas) y con el fuego a medio-alto a alto, lleva el aceite a unos 375 °; una vez caliente, baje con cuidado unas pocas hamburguesas de falafel a la vez, dejándolas freír durante unos minutos hasta que se doren; Retirar y escurrir sobre una rejilla, y repetir con el falafel restante.
-Para hacer su envoltura, esparza un poco del hummus picante en el pan de pita, agregue algunas verduras más algunas rodajas de tomate y pepino si lo usa, luego cubra con aproximadamente 2-3 falafel y rocíe generosamente con la salsa de limón y ajo eneldo; envolver y disfrutar caliente. (* También puedes cortar las hamburguesas de falafel fritas por la mitad, que es algo que me gusta hacer; ¡es un poco más fácil hacer la envoltura de esa manera y más fácil de morder!)
Hummus picante Ingredientes:
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados • 1 cucharada de pasta tahini • 1 cucharada de yogur griego (2%) • 2 dientes de ajo • 1/4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita de cilantro molido • 1/4 cucharadita pimentón • Una pizca o dos de pimienta de cayena • 1/4 cucharadita de sal • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:-Coloque los garbanzos en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes hasta la sal incluida, y procese hasta que estén bien mezclados; con el procesador en funcionamiento, rocíe el aceite hasta que todo esté bien combinado y suave; mantener en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Salsa cremosa de limón y ajo eneldo Ingredientes:
• 2 tazas de yogur griego al 2% (o un recipiente de 16 onzas) • 4 dientes de ajo • 1/2 taza de queso feta desmenuzado • Ralladura de 1 limón • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de sal • Una pizca de pimienta negra • 1 paquete pequeño ( 3/4 onza) de eneldo fresco, picado
Preparación:-Coloque todos los ingredientes hasta la pimienta negra inclusive en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y bien mezclado; agregue el eneldo picado y pulse lo suficiente para incorporar y mezclar con el eneldo; guárdelo en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
