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Envoltura de vegetales asados ​​con queso feta y pesto

Llena y sabrosa, esta envoltura de verduras asadas es perfecta para lunes sin carne o cualquier día. Prepare las verduras el fin de semana para que sea aún más fácil.

Esta publicación está en asociación con Flatout. ¡Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo sobre las marcas que amo y uso en mi hogar!

He estado tratando de preparar la comida los fines de semana. Realmente realmente intentando. Intento ir de compras los viernes y preparar ingredientes (lavar hierbas, verduras, cáscaras de zanahoria, etc.) los viernes por la tarde. Luego, los sábados, intento eliminar un par de recetas para este sitio. Los domingos se gastan terminando las fechas límite de recetas después de la iglesia y luego también preparando alimentos para que comamos durante la semana (cortar verduras, lavar frutas, hervir huevos, hacer aderezos de verduras, tal vez un lote de panqueques llenos de proteínas …).

De acuerdo, todo esto no siempre sucede. De hecho, a menudo no lo hace. Eso está todo en el mundo de mis sueños. Este fin de semana tuvimos que salir de la ciudad para un funeral, así que nos fuimos el viernes y el sábado. El domingo los dos estábamos exhaustos, así que no logré mucho, pero fui de compras. Afortunadamente, los niños no tenían clases el lunes (también bueno porque nuestro automóvil estaba siendo reparado). Entonces, como estábamos atrapados en casa sin un automóvil, me encargué de preparar la salsa de vegetales, picar vegetales, hacer ensalada de garbanzos y cocinar pechugas de pollo divididas (utilicé esta marinada de tawook de pollo). También hice una versión de esta cazuela de desayuno para que Ben y yo comiéramos a desayunar esta semana. No es un gran fanático de las papas (a veces, cuando están asadas y crujientes, pero a veces no), por lo que podría ser una situación de tipo más para mí. También dijo que había demasiada crema agria, pero no hay crema agria. Es requesón. Le dije que estaba lleno de proteínas y bajo en calorías, y creo que tal vez lo he convencido. Supongo que veremos mañana.

Una cosa que no terminé el lunes que todavía me gustaría lograr es asar verduras. Tengo una nevera llena de verduras: chirivías, zanahorias, calabacines, champiñones, rábanos, pimientos, cebollas. Me encanta hacer cuencos abundantes con granos, pollo y verduras asadas. También me encanta poder tirar las verduras asadas en ensaladas o usarlas como relleno en esta deliciosa envoltura de verduras asadas con queso feta y pesto. Si amas las verduras asadas tanto como a mí, mira esta lista de más de 40 formas de prepararlas y usarlas.

Aumenté la proteína de esta envoltura vegetal usando Flatout ProteinUP ™ Carb Down® Flatbread. Es súper suave y flexible pero aún fuerte, lo que lo hace perfecto para contener todas las verduras, pesto y queso feta en esta envoltura. Además, tiene 12 gramos de proteína (¡solo en la envoltura!) Y solo 130 calorías. Es el recipiente perfecto para cualquier emparedado o envoltura saludable. He estado queriendo hacer un burrito de desayuno con una de estas envolturas porque sé que me mantendría lleno toda la mañana.

Recomiendo hacer una gran cantidad de verduras asadas para que pueda usarlas en estas envolturas durante toda la semana, pero escribí la receta de una porción solo para simplificar las cosas. Tenga en cuenta que es súper flexible y no tiene que ser exacto. Puedes usar cualquier verdura que quieras y no tiene que ser exactamente 1 taza, ¡llena tantas como puedas allí! Estoy totalmente de acuerdo con eso. Si quieres asar un pequeño lote de verduras, me encanta usar mi horno tostador.

(Nota al margen: me burlé cuando Ben sugirió que necesitábamos un horno tostador cuando nos casamos, pero desde que obtuvimos este, me di cuenta de que no puedo vivir sin él. Lo uso al menos tres veces al día y mi madre compró uno , también.

¿Busca sándwiches y envolturas más saludables? Prueba estos:

Ingredientes

  • verduras mixtas (aproximadamente 1 taza – ver notas), cortadas en tiras finas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • sal y pimienta para probar

  • 1 envoltura Flatout ProteinUp Carb Down

  • 1 cucharada de pesto preparado

  • 1 cucharada de mayonesa

  • 1 cucharada de queso feta desmenuzado (yo uso bajo en grasa)

  • Puñado de espinacas frescas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle las verduras (vea la nota) en una sartén pequeña con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase por 10 minutos, revuelva y continúe asando hasta que se dore y esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el pesto con la mayonesa hasta que se combine. Extienda uniformemente sobre la envoltura Flatout ProteinUp Carb Down, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor de los bordes de la envoltura.
  3. Agregue verduras asadas en el medio de la envoltura, cubra con queso feta y espinacas. Envuelve bien. Disfruta de inmediato.

Notas

Usé una mezcla de zanahorias, cebolla roja, pimientos rojos, calabacín, champiñones portobello y espárragos. Si usa zanahorias (o cualquier otro vegetal de raíz o calabaza), tomará unos 20 minutos para asarlas (asegúrese de cortarlas pequeñas). También me gusta asar cebollas durante unos 20 minutos. Si tiene vegetales más blandos (espárragos, calabacines, champiñones), agréguelos a la mitad del tiempo de cocción, ya que solo tomarán unos 10 minutos.

Si elige asar vegetales adicionales, las instrucciones de asado siguen siendo las mismas. Si la sartén está llena, es posible que deba aumentar el tiempo de cocción.

Información nutricional:

Rendimiento: 1

Tamaño de la porción: 1 envoltura

Cantidad por porcion:

Calorías: 533 Grasa total: 31 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 22 g Colesterol: 18 mg Sodio: 981 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 8 g Azúcar: 4 g Proteína: 14 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.

Veredicto: Estoy completamente enamorado de esta envoltura, está en mi rotación regular.
La toma del esposo: Todavía no he compartido esto con Ben, esta es una de mis recetas para almorzar.
Cambios que haría: Ninguno, pero no tenga miedo de probarlo con cualquiera de sus verduras favoritas (también es una excelente comida tipo “limpiar la nevera”).
Dificultad: ¡Fácil!

Puede encontrar Flatout Flatbread cerca de usted fácilmente usando FlatoutFinder.com. También puede seguir ideas de recetas en Facebook, Twitter o su blog. ¡Comparta cómo está usando Flatout como parte de su estilo de vida saludable usando el hashtag #FlatoutFresh en las redes sociales!

Divulgar: Estoy emocionado de asociarme con Flatout Flatbread para ofrecerte recetas rápidas y deliciosas como esta envoltura de verduras. He sido compensado por mi tiempo, pero todas las opiniones son siempre mías. Gracias por apoyar a Rachel Cooks leyendo sobre las marcas que amamos y usamos en nuestra propia casa.

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