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¡Me encanta cuando un libro de cocina me inspira! Un libro de cocina no solo debe hacerte babear con hermosas fotos, sino que las historias deben ser cautivadoras e inspirarte a cocinar.
Durante mi última aventura de viaje, recogí el Mesa Magnolia Libro de cocina en la librería del aeropuerto. Soy un gran admirador de Joanna Gaines y el espectáculo, Fixer Upper y, sinceramente, compré el libro esperando solo un dulce con fotos bonitas.
Pero en cambio, leí el libro de cocina de principio a fin. Las historias son tan dulces, especialmente la introducción cautivadora donde Johanna cuenta la historia de la primera comida que hizo Chip como recién casados. Fue muy gracioso y conmovedor. Sentí que estaba sentado en la mesa de su cocina presenciando el momento.
Solo aprender más sobre Joanna, Chip y sus hijos me hizo enamorarme aún más de ellos.
El libro de cocina es una colección de sus recetas familiares de ambos lados: una mezcla de comida casera sureña, con algunos platos sirios y coreanos. Sus recetas se ven fáciles, sabrosas y requieren ingredientes cotidianos, lo cual es una gran ventaja para mí.
En este blog, he querido compartir una receta de Jalapeños en Escabeche, y después de ver una receta para el Mesa Magnolia Me inspiró para hacerlo.
Johanna dice que hace esto para Chip mensualmente, lo cual es muy dulce. Su hijo Duke ama el jardín y me recordó a mi pequeño guapo.
Johanna y Duke recogen jalapeños de su jardín y hacen esto juntos. Realmente me inspiró a hacer lo mismo con mis hijos.
Siempre planto chiles jalapeños y serranos en mi jardín y ahora espero hacer tarros de pimientos en vinagre durante todo el verano.
Me encantan las zanahorias y las cebollas dulces en mi escabeche y adapté su receta con algunos consejos de esta receta de escabeche. Agregué chiles serranos a los míos porque me gusta mi escabeche picante. También agregué orégano, granos de pimienta y un par de hojas de laurel como solía hacerlo mi abuela.
La mejor parte es que estos jalapeños en escabeche son muy simples de hacer. Una vez que se cocinaron los pimientos en vinagre, mi hija y yo llenamos tarros de gelatina de bola y se los regalamos a familiares y amigos.
Nunca más volverás a los jalapeños enlatados. ¡Estos no contienen conservantes ni colorantes artificiales y estos pimientos picantes y picantes están listos en menos de 15 minutos! La mezcla de vinagre y sal actúa como un conservante natural (no se necesitan conservas) y puede almacenarse en el refrigerador por hasta dos meses.
Mire este video a continuación para ver cuán simple es hacer jalapeños en escabeche.
Escabeche (Jalapeños en Escabeche)
Porciones: frascos de 4 a 5 (12 onzas)
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 17 minutos.
Tiempo total: 22 minutos
Curso: aperitivo, guarnición
Cocina: Mexicana
Nunca más volverás a los jalapeños enlatados. ¡Estos no contienen conservantes ni colorantes artificiales y estos pimientos picantes y picantes están listos en menos de 15 minutos! La mezcla de vinagre y sal actúa como un conservante natural (no se necesitan conservas) y puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos meses.
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre destilado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo, aplastado
- 5 jalapeños grandes, cortados en anillos de 1/8 de pulgada de grosor
- 2 chiles serranos, cortados en anillos gruesos de 1/8 de pulgada
- 4 zanahorias, peladas, cortadas en anillos de 1/8 de pulgada de grosor
- 1 cebolla dulce en rodajas
- Tenga listos frascos de cuatro a cinco (12 onzas) con tapas bien ajustadas. Límpielos en el lavavajillas o en agua jabonosa caliente.
- En una olla grande, combine agua, vinagre, azúcar, sal, orégano, granos de pimienta, hojas de laurel y el ajo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
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Baje el fuego a medio-alto y agregue las rodajas de jalapeño, serrano, zanahoria y cebolla y cocine hasta que los chiles pasen del verde brillante a un verde ligeramente más opaco, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Use una cuchara ranurada para transferir la mezcla a los frascos, dividiéndolos equitativamente entre los frascos (deje atrás el ajo y las hojas de laurel). Coloque el líquido de decapado en cada frasco, llenando cada uno a 1/2 debajo del borde.
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Cubra los frascos con fuerza. Deje enfriar por completo, luego almacene en el refrigerador hasta por 2 meses.
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Puede usar los jalapeños en escabeche de inmediato, pero se vuelven más sabrosos y menos picantes cuanto más tiempo se sientan.
Porción: 1jar, Calorías: 114.87kcal, Carbohidratos: 21.63g, Proteínas: 2.55g, Grasas: 0.54g, Grasas saturadas: 0.07g, Sodio: 1807.5mg, Potasio: 498.57mg, Fibra: 3.9g, Azúcar: 13.23g, Vitamina A: 10754.27 UI, Vitamina C: 89.99 mg, Calcio: 68.81 mg, Hierro: 1.27 mg
Fotografía de Maria Rosa
