La conocida salsa amatriciana es una salsa de pasta italiana tradicional basada en (mejilla de cerdo curada), queso de oveja y tomate.
Ahora, soy un fanático de las cosas “llámalo como es”. Y aunque mi objetivo con este plato era la salsa amatriciana, no tenía ni el guanciale ni el queso pecorino necesarios para la receta. En cambio, esto es solo un plato de “pasta en salsa de tomate con tocino”.
La belleza de ser frugal y flexible es hacer lo mejor que puedas con lo que tienes a tu disposición. Ser un maestro en la cocina, para mí, significa ser capaz de seguir recetas y recrear platos … pero también (y más importante), improvisar cuando sea necesario. Ese es el verdadero masterchef, en mi opinión, cuando puedes alimentar a tu familia con deliciosas comidas con lo que tengas en tu refrigerador. Porque a veces no hay mucho.
Y eso también está bien. Porque absolutamente puedes hacer grandes platos con muy pocos ingredientes. Como un paquete de espagueti simple, una lata de tomates, una cebolla y un diente de ajo. Si tienes tocino, es un gran complemento. Rallado Incluso mejor. Si puedes hacer una pasta simple en un plato de salsa de tomate, ¡estás listo!
Rendimiento: 2
La conocida salsa amatriciana es una salsa de pasta italiana tradicional basada en guanciale (mejilla de cerdo curada), queso de oveja y tomate.
Ingredientes
- 250 g de pasta de espagueti
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (aproximadamente 480 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- unas tiras de tocino
- sal, pimienta al gusto
- parmesano rallado
Instrucciones
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo.
- Vierta agua en una olla grande, agregue una pizca de sal y hierva. Luego, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (aproximadamente 8 minutos o hasta que esté al dente).
- Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio, luego agrega tiras de tocino y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén y colocar en un plato, forrado con una toalla de papel para drenar la grasa.
- En la misma sartén, sin limpiarla, agregue la cebolla en rodajas y fría en grasa de tocino hasta que esté transparente. Luego agregue el ajo en rodajas, fría ligeramente y vierta los tomates cortados en cubitos, los trozos y todo. Revuelva bien y deje que se cocine durante unos 15 minutos más o menos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cuando la salsa esté lista, puedes mezclarla hasta que quede suave o dejarla más gruesa.
- Cuando la pasta esté cocida, escurrir y agregar inmediatamente a la sartén con la salsa de tomate. Agregue bien, luego cubra con trozos de tocino y sirva con queso parmesano rallado.
- CONSEJO PROFESIONAL: Justo antes de drenar la pasta, guarde un vaso de agua para pasta (el agua en la que se cocinaba la pasta). Puede agregar una pizca a su salsa de pasta para hacerla cremosa.
Información nutricional:
Calorías: 589.85 Grasa total: 8.31 g Grasa saturada: 2.38 g Sodio: 1031.35 mg Carbohidratos: 108.18 g Fibra: 9.65 g Azúcar: 12.27 g Proteína: 20.81 g
